甜酸牛肉

【工藝】：燜

【口味】：酸甜味

【標簽】：西餐其他

【做法】：1. 將牛肉洗凈切成30塊，撒上鹽和胡椒粉拌勻腌制片刻； 2. 洋蔥、胡蘿卜洗凈切成滾刀塊； 3. 土豆用挖球匙挖成球； 4. 煎鍋內注油燒熱，下入牛肉煎至兩面上色； 5. 控凈油放入燜鍋里，加入香葉、干辣椒和適量湯； 6. 用旺火煮沸，改用小火再燜煮至八成熟； 7. 鍋內注油燒熱，分別放入洋蔥、胡蘿卜、土豆（炸上色），倒入燜鍋內；8. 加入白糖、醋精、精鹽調好口味，用小火燜熟即可； 9. 將牛肉分盛盤內，配上土豆等素菜即可食用。

鯉魚陳皮煲

【工藝】：燜

【口味】：原本味

【標簽】：肝炎食譜 營養(yǎng)不良食譜 利尿食譜

【做法】：1.將鯉魚去鱗及腸雜，洗凈。2.鯉魚入鍋，加赤小豆、陳皮及清水適量，先以旺火煮開，再以文火慢燜30分鐘，待熟爛時，加入鹽、味精調味。

冬筍?羊肉

【工藝】：燜

【口味】：甜咸味

【標簽】：廣東菜 補陽食譜 陽痿早泄食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 將羊腩洗凈切塊；2. 將白蘿卜洗凈去皮切片，放鍋內，用水煮開鍋，放入羊肉塊煮10分鐘，取出控干水分，加老抽攪勻；3. 將冬筍放鍋內加水，鹽煲15分鐘，取出晾涼切片；4. 將冬菇浸軟去腳，放糖、淀粉、油拌勻；5. 將炒鍋內放60克油燒熱后，放入蒜炒出香味，放入筍、姜、羊肉炒透；6. 鏟出放入煲內，加調味煲滾，用慢火約?1小時；7. 放入冬菇?15分鐘，勾芡上盤，用香菜伴盤即成。

栗子紅燜羊肉

【工藝】：燜

【口味】：原本味

【標簽】：私家菜 壯腰健腎食譜 補陽食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.青蒜洗凈切成段待用；淀粉加水適量調勻成水淀粉；用刀刮凈肉上的污物，洗凈，切成3厘米方塊，在沸水中氽10分鐘后用清水洗凈；將栗子洗凈，在每只背殼部劃一刀，放入熱水勺，燒開約2分鐘，用漏勺撈出，剝殼去膜，待用。2.旺火熱勺，放入肉塊，隨即加水500克，下腐乳汁、料酒、醬油、糖、蘿卜洗凈用刀拍裂后也同時放入，燒20分鐘左右，倒入栗子，放醋，移至小火燜燒1小時左右，再移至旺火，把蘿卜取出，待湯汁收濃后，放味精、水淀粉勾芡，淋香油，撒青蒜段，顛翻炒勺，出勺，裝盤即成。

咸魚肉飯

【工藝】：燜

【口味】：魚香味

【標簽】：快餐/主食 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 消化不良食譜

【做法】：1.將豬肉洗凈，剁爛，放入精鹽、糖、淀粉、少許熟花生油，拌勻，腌漬片刻，備用。2.將咸魚洗凈，瀝干水。3.將粳米淘洗干凈，放入鍋內，倒入水，煮至水快干時，加入肉末，撒上姜絲，再放上咸魚、熟花生油，同燜至熟。4.食用時，在米飯上淋入熟花生油和生抽等拌勻，即可。

元蘑燜山雞

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標簽】：北京菜 補虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜

【做法】：1.把山雞剁成五分見方的塊，用5克醬油拌勻。2.勺內放油，燒至八成熱時，把山雞塊放入勺內炸成紅色，撈出放入碗內，加醬油、紹酒、白糖、八角、花椒水、味精、蔥、姜、雞湯（200克），放入籠屜內蒸爛。3.將元蘑切成六分見方的塊，用勺煸炒后添入雞湯50克，把山雞塊倒入勺內燒開后，撇凈浮沫，用濕淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，淋明油出勺即成。

黃鱔姜汁粳米飯

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標簽】：壯腰健腎食譜 補虛養(yǎng)身食譜 補血食譜 貧血食譜 孕婦食譜

【做法】：1. 將黃鱔洗凈，去骨切絲，其血留下待用；2. 用姜汁、花生油、食鹽將黃鱔絲拌勻備用；3. 將粳米淘凈燜米飯；4. 待米飯燜至水將干時把拌好的黃鱔絲放在飯面上，用文火燜熟即可。

棗杏燜雞

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標簽】：補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 肺調養(yǎng)食譜 咳喘食譜 便秘食譜

【做法】：1.甜杏仁、胡桃仁放在碗內，用沸水浸泡后撕去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內不停地翻動，炸至金黃，撈在盤中攤開，待冷后用搟面杖將杏仁滾壓成末，待用。2.粟子切成兩瓣，放入沸水鍋中煮至殼與衣可以剝掉時撈出，剝去殼衣，待用。3.雞宰殺后，煺凈毛，剖去內臟，沖洗干凈，斬成3厘米見方的塊；姜、蔥洗凈，分別切成姜絲、蔥節(jié)待用。 4.炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后加入豬油25克，在武火上燒至六成熱，放入雞塊煸炒至黃色，隨即加入紹酒、姜絲、蔥節(jié)、白砂糖、醬油，煸至上色后，再加入白湯、胡桃仁和紅棗燒沸，移至文火上加蓋燜1小時左右，加入粟子再燜15分鐘，燜至雞內熟透。 5.將鍋端回武火上，用漏勺撈出雞塊，皮朝下擺在碗內，再撈出粟子蓋在雞塊上面，覆上圓盤，翻扣在盤內。6.原鍋中汁在武火上燒沸，放入芝麻醬油拌和，用濕淀粉50克（淀粉20克加水）勾成薄芡，加入熱豬油50克，反復推勻，澆在雞面上，撒上杏仁末即成。

菊花對蟹

【工藝】：燜

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：清熱解毒食譜 上海菜 特色菜 關節(jié)炎食譜

【做法】：1. 將熟大閘蟹蟹殼2只和蟹鉗4只用開水洗凈待用；2. 把水發(fā)香菇先經開水煮熟，然后分別剪成對蟹的16只蟹腳；3. 菊花經食用消毒水過凈；4. 炒鍋上火，放油燒至七成熱，下蔥結略煸取出，再下蟹肉稍稍煸后，烹入黃酒，加蓋稍燜去腥；5. 隨即下姜末、精鹽、味精、鮮湯75毫升，燒沸后略燴；6. 再下濕淀粉勾芡，淋上熟油少許，出鍋盛在盤內兩側；7. 再套上蟹殼，裝上蟹腳，放上菊花即成，隨香醋一小碟上桌供蘸食。

油燜對蝦

【工藝】：燜

【口味】：甜咸味

【標簽】：家常菜 陽痿早泄食譜 補陽食譜 青少年食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將對蝦剪去須、腿，洗凈；2. 挑出蝦頭中的沙包和蝦背上的沙腸，剁下蝦頭，再切2～3段；青蒜去皮，洗凈，切成長 3-4厘米的段；3. 將鍋架在火上，放油燒至六七成熱，先把蝦頭和姜絲放入，用中火煸炒；4. 邊炒邊用手勺壓一壓蝦頭，使蝦腦油溢出成為紅油汁，接著把蝦段放入，改用旺火煸炒片刻；5. 隨即烹入料酒，加鹽、糖和適量鮮湯，燒開，調好口味；6. 改用中小火燒5～8分鐘，一見汁濃，加味精拌勻即成；7. 盛盤時，先將蝦頭揀出，碼在盤底，再將蝦段覆蓋在上面；8. 原鍋內的鹵汁再回到火上燒開，收至濃稠，淋入明油，放入青蒜段，顛翻均勻，澆在蝦段上即成。