紅煨牛尾

【工藝】：煨

【口味】：甜味

【標簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.將牛尾細毛刮凈，放入熱水鍋中煮一下，撈出，洗凈后切成長5厘米的段。番茄洗凈后切片。2.炒鍋燒熱，下熟豬油5克，放入蔥結(jié)、姜塊（拍碎）煸炒出香味，倒入牛尾，加黃酒、清水燒沸后，撇去浮沫，改用小火煨至酥爛，揀出蔥姜待用。 3.另取炒鍋燒熱，放入熟豬油10克，將番茄投入煸炒后，再加番茄醬、洋蔥末炒上色，然后將煨酥脆的牛尾連湯一起倒入鍋中，加黃酒、細鹽、胡椒粉、味精燒沸，用水淀粉勾芡，收濃鹵汁，再淋上熟豬油5克，起鍋裝盆即成。

牛尾湯

【工藝】：煨

【口味】：茄汁味

【標簽】：法國菜

【做法】：1. 牛尾切成段，放入烤箱，烤至呈金黃色；2. 胡蘿卜、洋蔥切成塊后用油炒香；3. 加入番茄醬、百里香和面粉，炒透后倒入牛肉湯；4. 投入牛尾，攪拌均勻，用大火燒開后，改用小火燜燒至牛尾酥軟；5. 倒出湯水，濾出固體物，將牛尾揀出，去骨留肉，切成小丁；6. 另取胡蘿卜、洋蔥、西芹、土豆、胡蘿卜、土豆炒香；7. 加入紅酒，略為濃縮后倒入牛尾湯，待各蔬菜粒煨燒至酥，加入牛尾??；8. 湯肉加入少許辣汁、美極醬油、鹽、胡椒調(diào)味即可。

杜仲煨腰花

【工藝】：煨

【口味】：原本味

【標簽】：壯腰健腎食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補陽食譜 陽痿早泄食譜

【做法】：杜仲、肉蓯蓉、補骨脂共研為細末，豬腰破開，加入上藥，濕紙包之，煨熟。

煨牛肉

【工藝】：煨

【口味】：香辣

【標簽】：私家菜 氣血雙補食譜 補氣食譜 補血食譜 補虛養(yǎng)身食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.牛肉改成4厘米見方的塊，放入較寬的涼水鍋中燒開撇去血沫，將牛肉撈出用濕水洗凈，牛肉湯備用。辣椒粉兌水成辣椒糊，把豆瓣醬和辣椒糊混合剁碎。2.鍋燒熱，放花生油，加入剁碎的豆瓣醬和辣椒糊，炒出香味，待油色變深紅色時，放入料酒，醬油，再將牛肉湯用籮過入鍋內(nèi)燒開，放入牛肉和其他調(diào)料，置于小火上使之微開，約煨4至5小時（需視牛肉的老嫩）即成。

懷胎黑魚

【工藝】：煨

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.將水發(fā)海參、雞脯肉、玉蘭片、水發(fā)木耳、鮑魚、火腿、水發(fā)蹄筋均勻切成3分見方的小丁，分別用開水燙一下?lián)瞥鰝溆?。鮮貝、蝦仁分別加入蛋清、淀粉、鹽抓勻，用五至六成熱油滑熟撈出控凈備用。2.將茄子兩個雕成魚形狀，割一小口挖凈里面的肉質(zhì)，放入燙好和滑好的各丁，用粗針將茄子扎一些小孔。3.油下鍋燒熱放入高湯300毫升、料酒、茄魚、蔥姜汁，用慢火煨透，濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾成米湯芡放入蔥油出勺即可。

花生蹄花湯

【工藝】：煨

【口味】：咸鮮味

【標簽】：美容養(yǎng)顏食譜 延緩衰老食譜 通乳食譜 更年期食譜

【做法】：1. 豬蹄洗凈毛，放火上燎焦皮，用溫水泡幾分鐘刮洗干凈；2. 先砍成兩半，再砍成3厘米大小的塊；3. 花生仁用溫水泡后去皮；4. 用一沙鍋摻清水，下豬蹄，用大火煮沸，撇盡浮沫；5. 放入花生仁、姜、蔥，仍置大火上加蓋燉煮；6. 待豬蹄燉至半熟時，改用小火，加精鹽繼續(xù)煨燉；7. 直至豬蹄熟爛時，端起沙鍋盛入湯碗內(nèi)；8. 加胡椒粉、味精即成。

蜜切蓮子

【工藝】：煨

【口味】：甜味

【標簽】：家常菜 陽痿早泄食譜 防癌抗癌食譜 神經(jīng)衰弱食譜 失眠食譜

【做法】：1. 把蓮子放入大碗內(nèi)用開水泡軟，挑凈雜質(zhì)；2. 另換開水上屜用旺火蒸至熟爛，取出控凈水待用；3. 鍋內(nèi)放冰糖炒好(火候要適當，糖漿165℃為宜)，添上開水，放入蜂蜜，待蜂蜜溶化；4. 撇凈浮沫，放入蒸好的蓮子，用小火慢煨；5. 約20分鐘，湯快盡時淋上豬油、香蕉水盛入盤中即可。

燒煨面筋條

【工藝】：煨

【口味】：椒麻味

【標簽】：山東菜 滋陰食譜 便秘食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 將油面筋切成長條；2. 冬菇、玉蘭片切成條；3. 口蘑一片兩開；4. 蔥姜拍扁，待用；5. 將花椒放15克熱油中炸出花椒油備用；6. 炒勺內(nèi)加入花生油，中火燒至六成熱，放入蔥、姜炸至黃色時，加醬油、清湯；7. 燒沸撈出蔥姜不用，放入面筋、黃酒、精鹽、熟豬油；8. 將炒勺移至微火上，加蓋煨燒15分鐘，待湯汁約剩一半時將面筋翻過來，蓋好蓋再煨燒約5分鐘；9. 放入口蘑、精鹽、肉清湯、紹酒，沸后將炒勺端離火眼；10. 將水發(fā)冬菇、玉蘭片擺在碗底，面筋逐條擺在碗中，用旺火上籠蒸10分鐘取出，扣在盤中；11. 將湯汁潷在勺內(nèi)，加濕淀粉燒沸后淋入花椒油，澆在盤內(nèi)面筋上即成。

紅煨白鱔

【工藝】：煨

【口味】：酸甜味

【標簽】：湖南菜 補虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 結(jié)核病食譜 補陽食譜

【做法】：1. 將白鱔去掉頭，魚身用七成熱的水燙一下，用筷子從切口處插入絞出腸肚后洗凈，剪掉須邊；2. 將鱔魚再清洗一次，放在砧板上切成5 厘米長的筒狀，洗凈盛入盤中待用；3. 將肥膘肉250克切成17 厘米長、2 厘米寬、l 厘米厚的長條；4. 取大瓦缽1只，用竹箅子墊底，將肥膘肉條平放在竹箅子上，依次放入大蒜瓣、蔥結(jié)、姜片、白鱔、醬油、黃酒、醋、精鹽、冰糖、熟豬油，再加冷水500毫升，上面用瓷盤蓋好，置旺火燒開，移到小火上煨30 分鐘離火；5. 將白鱔盛入盤中，整齊排好，去掉蔥、姜和肥膘肉條；6. 將瓦缽內(nèi)的原汁燒開成濃汁，加味精，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，澆在白鱔上即成。

咖喱牛肉

【工藝】：煨

【口味】：咖喱味

【標簽】：清真菜 補虛養(yǎng)身食譜 水腫食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 將肉切成骨牌塊，用清水浸泡洗凈；2. 胡蘿卜去皮切成滾刀塊；3. 將牛肉放入開水鍋中煮至去盡血筋撈出；4. 胡蘿卜用水煮至六成熟；5. 將牛肉放入沙鍋中， 加入清水上火煮半小時，撇去浮沫；6. 加入咖喱粉、料酒、鹽、大料、蔥段、姜片、蒜片煨至九成熟；7. 放入胡蘿卜塊、味精，煨至熟透；8. 將牛肉撈入盤內(nèi)，湯汁倒入勺內(nèi)，上火燒開，調(diào)味；9. 用水淀粉勾汁，淋入雞油，燒在牛肉上面即成。