熟炒肚尖

【工藝】：熟炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：江西菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 取下生肚頭，放入盆中，加鹽、醋反復(fù)搓洗，以去凈粘液，洗凈后，放入有蔥姜、料酒的沸水鍋內(nèi)，煮2 小時(shí)左右，以筷子穿透為宜，取出備用；2. 熟肚尖切成3.6 厘米長，1.2 厘米寬的長條；3. 辣椒去蒂、籽，洗凈，切末；4. 生姜洗凈，切末；5. 蔥去根須，洗凈頭，切段待用；6. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入豬油燒熱后，投入肚尖塊、辣椒、生姜煸炒片刻；7. 隨即放入精鹽、醬油、料酒燜一下，再放入蔥頭、肉湯少許、味精燒片刻，然后用淀粉勾芡速炒幾下，起鍋裝盤即可成菜。

白汁五柳魚

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：年夜飯 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1. 把魚宰殺去鱗、骨、內(nèi)臟收拾干凈；2. 胡蘿卜、黃瓜、蔥都切成3厘米長的細(xì)絲；3. 姜、蒜適當(dāng)切絲；4. 用精鹽、味精、胡椒粉和水淀粉兌汁待用； 5. 鍋中放適量水，燒開，魚下鍋煮熟，撈出放盤中，魚湯待用； 6. 鍋燒熱，放適量油，把蔥、姜、蒜下鍋稍炒，再把胡蘿卜、黃瓜入鍋，烹入兌好的汁，炒熟，澆在魚上即可。

芒果鳳尾蝦

【工藝】：熟炒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：山東菜 補(bǔ)陽食譜 陽痿早泄食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜

【做法】：1.中蝦去皮、留尾，一切兩半，用料酒、鹽、水淀粉抓勻；芒果切長滾刀塊。 2.熱勺中加植物油燒溫，放入蝦尾段劃出。勺中留底油，放入蔥姜末烹出香味，加入芒果、鹽稍炒，加入鳳尾蝦、青豌豆，調(diào)味淋明油即成。

東安雞

【工藝】：熟炒

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：湖南菜 家常菜 氣血雙補(bǔ)食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將小母雞宰殺干凈后，再將其肉洗凈，放入湯鍋內(nèi)，加入適量清水焯約5分鐘，至雞肉八成熟時(shí)撈出晾涼。蔥切段，生姜切成絲。2. 將雞肉切成條。干紅辣椒去蒂、籽，切成末。3. 炒鍋內(nèi)倒油燒熱，下入花椒、干紅辣椒、生姜絲煸炒，下入雞肉，倒入料酒、煮雞肉的湯，用精鹽、白糖、味精、雞粉、醋調(diào)味，翻炒至雞肉條熟后，放入面，勾芡收汁，淋香油即成。

姜蔥炒蟹

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：廣東菜

【做法】：1. 先把梭子蟹宰凈切塊，濾清水分，用干淀粉拌勻；2. 用旺火燒熱炒鍋，下油至七成熱時(shí)，先放蟹蓋，后放蟹身，泡油至七成熟，倒入笊籬；3. 炒鍋內(nèi)留油，下蔥絲、姜絲爆香放入梭蟹，烹黃酒，加湯150毫升、精鹽、味精、胡椒粉、香油，炒至恰熟；4. 用濕淀粉勾芡，加包尾油拌勻上盤即成。

可樂雞翅（1）

【工藝】：熟炒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：私家菜 單身食譜

【做法】：1. 將雞翅中洗凈，用開水氽一下，撈出備用；香菜洗凈切段。2. 將雞翅中倒入鍋中，加入可樂、醬油及適量清水，用旺火燒開，改用小火慢燒，適時(shí)翻動(dòng)，燒至雞翅熟爛，湯汁濃縮，出鍋即成。

宮保豬肉丁

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 滋陰食譜 補(bǔ)血食譜

【做法】：1.先將豬肉切成厚片，用刀背將肉拍松，在肉上打上縱橫花刀，切成1.5厘米見方的丁，放入蛋清和淀粉少許，拌勻。2.將拌好的豬肉放入溫油（四五成熱）里炸，用筷子將豬肉撥動(dòng)，使其分開，約炸2分鐘，即將豬肉撈出。3.將辣椒切成末，和姜片、蔥、蒜一同放入油鍋里，先炒一炒，隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入豬肉，同炒半分鐘，出鍋時(shí)，澆一些香油即成。

匈牙利牛肉面

【工藝】：熟炒

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 貧血食譜 營養(yǎng)不良食譜 單身食譜 西餐其他

【做法】：1.將意大利面煮熟備用。2.將奶油入鍋中融化，加入材料（大蔥末、洋蔥末）炒香，再加入絞碎的牛肉炒勻(約3分鐘)。 3.將做法2炒勻的材料加入番茄丁30克，番茄糊拌炒，再加入材料（蘑菇丁、火腿丁、紅椒丁、青椒?。┏醇s2分鐘至軟。4.接著加入調(diào)味料（高湯240毫升、鹽、胡椒粉）與匈牙利紅椒粉拌炒，最后加入煮好的意大利面拌炒均勻即可。 食用時(shí)加入乳酪粉及迷迭香以增加香味，其分量可根據(jù)個(gè)人喜愛作調(diào)整。

銀芽鱔絲

【工藝】：熟炒

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：私家菜 益智補(bǔ)腦食譜 明目食譜 糖尿病食譜 子宮脫垂食譜

【做法】：1.活鱔魚從脊背處下刀剔清骨頭，去掉腸子，擦干血跡，改刀切成6厘米長的段，再順長切成絲；綠豆芽洗凈，掐去根；蔥、姜、蒜均切成末。2.把鱔魚絲用雞蛋清和濕淀粉、鹽調(diào)拌均勻漿好。3.用料酒、醬油、味精、白糖、胡椒粉和余下的鹽、水淀粉對成汁。4.取鍋上火燒熱，注入花生油燒到六成熱時(shí)下入魚絲，劃散滑透倒出控油。5.原鍋上火，取少許油用旺火燒熱，下入掐菜略炒，下入魚絲、蔥、姜、蒜炒勻，再將汁倒入翻炒均勻，淋入香油即成。

雞絲蛋炒飯

【工藝】：熟炒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：潛水員食譜 學(xué)齡前兒童食譜 青少年食譜 快餐/主食 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；2. 雞肉洗凈切成細(xì)絲用淀粉，少許精鹽、糖拌勻腌片刻；3. 蔥洗凈切成蔥花，備用；4. 將鍋內(nèi)倒入花生油，用旺火燒熱后放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；5. 加入米飯、蔥花、味精、精鹽，用中火翻炒10分鐘左右；6. 撒入蛋絲炒透，即可裝盤。