【家常菜譜大全碎屑料炸】收集了各種碎屑料炸家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜碎屑料炸的做法，提供各種碎屑料炸美食菜譜、碎屑料炸食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：碎屑料炸
【口味】：酸甜味
【標(biāo)簽】：湖北菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 陽痿早泄食譜
【做法】：1. 將蝦仁制成茸后放入碗內(nèi)稍捏，加蛋清、精鹽、味精少許、熟豬油、濕淀粉，攪拌成茸；2. 再把拌好的蝦茸擠成枇杷似的小球；3. 蔥姜洗凈，蔥切蔥花，姜切末；4. 炒鍋置旺火上，下熟豬油燒至三成熱時(shí)端鍋離火，將蝦球逐個(gè)下鍋氽炸1 分鐘，轉(zhuǎn)置中火上，用勺背反復(fù)的推動(dòng)翻炸3 分鐘，再移至旺火上炸至蝦球松泡，似乒乓球狀，端鍋離火；5. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，加雞湯100毫升、白糖、蔥花、姜末、味精、濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋入白醋后盛入碟中；6. 再將蝦球從油鍋中撈入另盤，同酸甜芡汁一同上席。
【工藝】：碎屑料炸
【口味】：炸燒味
【標(biāo)簽】：私家菜
【做法】：1.對(duì)蝦洗凈去頭，去皮（留尾部皮），順脊背半切勿斷，翻平用刀背輕拍，拍扁，撒少量精鹽并蘸料酒。2.雞蛋打入碗中，攪碎蛋黃，把拍扁的蝦肉先沾雞蛋，再均勻沾面粉，最后沾面包粉，面粉、面包粉每沾一層要用手壓實(shí)，帶皮尾部不沾。3.土豆洗凈煮熟，去皮后切成長(zhǎng)方形小條備用。扁豆洗凈，放開水鍋中燙熟，西紅柿洗凈切成圓形片。4.用鐺鍋加素油，先炸土豆條，稍焦即好，再炸大蝦，炸時(shí)要用鏟輕壓幾下，保持平整。5.將炸好的大蝦放于盤中，擺上土豆條、西紅柿片及扁豆（可切成適當(dāng)?shù)亩危?/p>
【工藝】：碎屑料炸
【口味】：炸燒味
【標(biāo)簽】：北京菜 氣血雙補(bǔ)食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 青少年食譜
【做法】：1.雞脯肉剔去脂皮和筋，在涼水中泡白后砸成泥，加濕淀粉、料酒、姜汁、鹽攪勻，隨攪隨倒入雞湯150克，再加雞蛋清順一個(gè)方向攪成稠糊。荸薺洗凈去皮，煮熟，剁成細(xì)末，加雞肉糊攪勻。黃瓜洗凈，剁末。雞湯150克加鹽、味精、濕淀粉調(diào)成芡汁。2.炒勺坐微火，豬油燒至六成熱，下雞肉糊推攪到浮起后，倒入漏勺瀝油，再倒入炒勺內(nèi)勾芡，顛翻兩下，淋雞油，盛盤并撒上黃瓜末即成。