【家常菜譜大全咸甜味】收集了各種咸甜味家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜咸甜味的做法，提供各種咸甜味美食菜譜、咸甜味食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：燜
【口味】：咸甜味
【標(biāo)簽】：家常菜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜
【做法】：1. 將火腿切末放入盤中，再放到蒸鍋內(nèi)蒸15分鐘；2. 冬瓜去皮洗凈切成片，在熱油中劃散撈出；3. 坐鍋點(diǎn)火，放入高湯、精鹽、白糖，開鍋后倒入冬瓜片，火腿末，出鍋前淋入水淀粉即可。
【工藝】：腌
【口味】：咸甜味
【標(biāo)簽】：安徽菜 私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
【做法】：1. 將鮮桂魚（鱖魚）去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟放鹽水內(nèi)腌制后洗凈，在魚身兩面各剞幾條斜刀花，放在風(fēng)口處晾干；2. 豬肉、筍均切片；3. 青蒜切成長(zhǎng)2厘米的段；4. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，燒至七成熱，將魚下鍋炸1分鐘，然后翻身，待兩面呈淡黃色時(shí)，倒入漏勺瀝油；5. 在原鍋中留少許油，下肉片、筍片略煸，將魚放入，加醬油、黃酒、白糖、姜末和雞清湯350克，用旺火燒開；6. 移至微火燒40分鐘左右，待湯汁快干時(shí)，撒上青蒜，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋上熟豬油起鍋即成。
【工藝】：包裹蒸
【口味】：咸甜味
【標(biāo)簽】：浙江菜 素齋菜 骨質(zhì)疏松食譜
【做法】：1. 將豆腐皮（油皮）潤(rùn)潮后撕去邊筋，疊齊，一切成四，抖散；2. 鍋中放清水約300毫升，加入紅曲粉，用小火煮3～4 分鐘倒出，用紗布過濾成“紅曲液”，倒入盆中；3. 紅曲液中加醬油和姜汁水，放入豆腐皮拌和，使紅曲液滲透腐皮；4. 然后用刀將入味的豆腐皮切成黃豆大的粒，放入盆中；5. 豆腐粒中加醬油、白糖、黃酒、味精、香油充分?jǐn)噭颍?. 將腐皮粒分別裝入10 只素火腿模型內(nèi)按實(shí)，使腐皮略高出模型邊框，加蓋用麻線扎緊；7. 做好的素火腿放入蒸籠用旺火蒸30分鐘左右取出；8. 蒸好的素火腿冷卻后解掉麻線，取出素火腿修齊邊緣，抹上香油即成。
【工藝】：生煎
【口味】：咸甜味
【標(biāo)簽】：快餐/主食
【做法】：1.將番茄洗凈，放入沸水中焯一下，剝?nèi)テぃ虚_去籽，放入盆內(nèi)，壓碎成泥狀。2.將面粉放入番茄泥盆內(nèi)，打入雞蛋，加入牛奶、糖、精鹽、味精和適量水，充分?jǐn)嚢杈鶆?，成稠糊狀?.將平鍋鍋底抹一些花生油，燒熱后舀入適量面糊，用鍋鏟按成扁圓形，煎至餅面中間鼓起時(shí)翻身煎另一面，煎至兩面呈金黃色時(shí)，出鍋裝盤，趁熱食用。
【工藝】：燜
【口味】：咸甜味
【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜
【做法】：1. 肉末150克，用鹽、胡椒粉、料酒、醬油、姜末、淀粉略腌；2. 茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝干；3. 肉末用油煸炒；4. 撈出肉末，余油炒香辣醬；5. 接著放茄子入鍋炒至軟，加少許鹽、糖；6. 砂鍋里放半碗水煮開，放茄子和肉末拌勻，放一些蒜粒加蓋燜3～5分鐘；7. 上桌加點(diǎn)香菜更佳。
【工藝】：鹵
【口味】：咸甜味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜 私家菜 健脾開胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
【做法】：1.將烤麩撕成長(zhǎng)條或小塊，沖洗后擠干水(越干越好)，姜塊洗凈拍松。 2.炒鍋置火上，放入生油，燒至七八成熱，分批放入烤麩，炸至外表略硬，呈深黃色時(shí)，用漏勺撈出瀝油。 3.炒鍋倒去炸油，放入烤麩，加醬油，白糖，茴香，桂皮，姜塊，香菇湯1500克，燒開后加蓋，改用小火燜燒(保持湯汁滾沸，原料上下翻騰)，燜至鹵汁少而濃時(shí)，沿鍋邊加入香油，待鹵汁全部均勻粘包烤麩，呈栗色時(shí)，放味精，起鍋攤放盤中，冷卻后即可食用。
【工藝】：燒
【口味】：咸甜味
【標(biāo)簽】：特色菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 止血調(diào)理食譜
【做法】：1. 魚肚用溫水浸泡軟，再換溫水，加入堿面，輕輕揉洗；2. 再換水洗去凈油異味，成海綿狀，切成大骨牌塊；3. 將雞皮切塊；4. 雞皮、菜心分別用開水燙透，再將菜心用冷水過涼；5. 坐勺上火，加入底油燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒出香味；6. 烹入料酒，加入雞湯、醬油燒開；7. 撈出佐料，放入魚肚、雞皮，用文火煨燜至入味；8. 再上旺火，加入菜心、味精、糖色，調(diào)好口味；9. 淋入水淀粉勾芡，淋入鴨油，翻轉(zhuǎn)過來，裝盤即可。
【工藝】：扒
【口味】：咸甜味
【標(biāo)簽】：清真菜 增肥食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜
【做法】：1. 將黃花菜用溫水泡上，發(fā)透，擇洗干凈；2. 4～5根成一束，上部用針將蕊挑開，成絲狀，碼放盤內(nèi)；3. 將富強(qiáng)粉、雞蛋清、清水拌和成糊；4. 將每束黃花底部蘸入面糊稍圍成球狀；5. 放入熱油內(nèi)逐個(gè)炸透，碼放蒸碗內(nèi)成扇面狀；6. 炒勺上火，放入香油，投入大料、蔥段、姜片煸炒出香味；7. 加入料酒、白湯、醬油、味精，燒開后，倒入金針蒸碗內(nèi)；8. 將金針碗放入鍋中蒸熟后；9. 揀出佐料，輕輕推入勺內(nèi)，上火燒開；10. 調(diào)入味精、糖色，用水淀粉勾成濃芡，淋入香油，顛翻過來，出勺裝盤即可。
【工藝】：燒
【口味】：咸甜味
【標(biāo)簽】：湖南菜 利尿食譜 清熱去火食譜 防暑食譜 水腫食譜
【做法】：1.將大厚冬瓜削去皮和部分軟瓤，用擂缽磨成細(xì)茸，裝入湯盅內(nèi)，上籠蒸熟取出。2.將咸蛋洗凈煮熟去殼去蛋白留蛋黃切成小顆。3.食用時(shí)，鍋里放500克水，加冰糖燒開溶化，過羅篩，鍋洗凈，將糖水、冬瓜茸、咸蛋黃、豌豆倒入，燒開，用濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾流汁芡，撇去泡沫，裝入10個(gè)小碗內(nèi)，每人一份即成。
【工藝】：其他
【口味】：咸甜味
【標(biāo)簽】：西餐其他
【做法】：1. 將哈密瓜去皮切條備用；2. 把帕爾瑪火腿刨切成薄片；3. 把哈密瓜用帕爾瑪火腿卷好，豎立在盤中，分布均勻；4. 用羅馬生菜和法香裝飾；5. 最后用橄欖油淋在卷上即可。