鮮菊白菜豆腐湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 減肥瘦身食譜 高血壓食譜

【做法】：菊花、白菜洗凈，加豆腐共置大瓦煲加水煲老火至出味將藥撈去，加蔥花、油、鹽調(diào)味，飲湯吃白菜、豆腐。

扣蒸酥雞

【工藝】：軟溜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：湖北菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：1.將雞宰殺洗凈，切成2 厘米見(jiàn)方的塊，盛入缽內(nèi)；2. 雞肉內(nèi)放精鹽2 克稍捏；3. 雞蛋磕入面粉內(nèi)拌勻，將雞塊上漿；4. 荸薺去皮切成片；5. 炒鍋置旺火上，下植物油燒至七成熱，放入雞塊炸5 分鐘，用漏勺撈出碼入碗內(nèi)；6. 雞塊碗內(nèi)加雞湯100毫升、精鹽、味精少許、蔥段放入蒸屜用旺火蒸1 小時(shí)取出，潷出湯汁翻扣入盤(pán)；7. 炒鍋置旺火上，倒入熟豬油和蒸汁略燒，下荸薺片、洗凈的黑木耳、醬油、黃酒、味精烹燒2 分鐘，用濕淀粉勾芡澆在雞塊上，撤上蔥花、胡椒粉即成。

雞肝粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 明目食譜 美容養(yǎng)顏食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。2. 雞肝清洗干凈，切斜刀厚片，焯水燙透?jìng)溆谩?. 鍋內(nèi)加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火燒沸，然后轉(zhuǎn)小火熬煮成粥。4. 粥內(nèi)放入雞肝片、蔥末、姜末，稍煮片刻，下鹽、味精、胡椒粉、香油，攪拌均勻，即可盛起食用。

蜇皮炒豆芽

【工藝】：生炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 高血壓食譜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1.將泡發(fā)蜇皮洗凈切長(zhǎng)絲，用開(kāi)水氽一下，撈出備用；綠豆芽去頭尾洗凈備用；香菜洗凈切段；胡蘿卜洗凈切絲；大蔥洗凈工花備用。2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥花爆鍋，放入綠豆芽、胡蘿卜、海蜇絲、香菜段翻炒，至綠豆芽、胡蘿卜變軟，加鹽、味精、料酒，翻勻出鍋即可。 

魚(yú)兜子

【工藝】：包裹蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：河南菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 老人食譜

【做法】：1. 草魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，片取凈肉洗凈切成0.6 厘米見(jiàn)方的菱形魚(yú)仁；2. 冬筍削皮洗凈，切成同樣大小的菱形??；3. 生姜洗凈去皮切成末；4. 雞蛋清、濕淀粉調(diào)成糊；5. 魚(yú)仁放入蛋清內(nèi)抓勻；6. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油，至四五成熱，放入魚(yú)仁，劃散至透，見(jiàn)魚(yú)仁潔白撈出瀝油；7. 炒鍋內(nèi)留少許熟豬油，旺火燒至六成熱，下入冬筍丁、豌豆、姜末15克和魚(yú)仁，隨即兌入精鹽、味精，翻兩個(gè)身入味，添入清湯75毫升；8. 用黃酒?開(kāi)濕淀粉10克勾芡，將湯汁收濃，盛出晾涼，分成12 份；9. 綠豆粉皮用開(kāi)水泡軟，搌干水分，裁成8 至10 厘米的等邊三角形12 個(gè)；10. 每張綠豆粉皮放一份炒好的魚(yú)仁，抹上糊，包成三角形，逐個(gè)包好，放入盤(pán)內(nèi)；11. 包好后上籠蒸透取出，即成“魚(yú)兜子”；12. 醋、姜末15 克、香油放在一起兌成汁，隨“兜子”同時(shí)上桌。

錦繡龍蝦

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：上海菜 特色菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 陽(yáng)痿早泄食譜

【做法】：1.將龍蝦宰殺，用清水洗凈，切下頭尾，從腹部?jī)蓚?cè)剪開(kāi)，取出蝦肉，除去沙線(xiàn)和蝦肉外層薄膜，清水洗凈，瀝干水分，然后將蝦肉切成薄片，放入碗內(nèi)，加蛋清，精鹽，味精，干淀粉，拌和上漿。 2.將龍蝦頭殼，尾殼放入開(kāi)水鍋中，加蔥，姜，紹酒煮熟，炒鍋放油燒熱，下西椰菜（菜花）煸炒，加鹽，味精，炒熟取出待用。 3.炒鍋上火，下熟豬油，燒至五六成熱，將龍蝦片放入，滑至斷生，撈出瀝油，鍋內(nèi)留油少許置火上，放入鮮湯50克，酒，精鹽，味精，燒沸后，用濕淀粉勾芡，放入龍蝦片顛炒幾下，淋上熟豬油少許，出鍋倒在長(zhǎng)盤(pán)中間，將蝦頭放在前面，尾殼放在后面，在龍蝦肉片兩邊，分別放上炒熟的西椰菜，并在龍蝦片上面略放幾片番茄塊，再放上甜橙和櫻桃即成，隨上香醋一小碟供蘸食。

栗子冬瓜煲老鴨

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：水腫食譜 滋陰食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開(kāi)胃食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 將老鴨宰殺收拾干凈，沸水燙后備用。2. 栗子仁、陳皮洗凈；冬瓜去皮、瓤，洗凈切大塊；姜洗凈切片。3. 將栗仁、冬瓜、老鴨、陳皮、姜放入燉盅內(nèi)，加入足量水，先用大火燒開(kāi)，改慢火燉約4小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

雞啄豆腐

【工藝】：滑炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：湖南菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 家常菜

【做法】：1.豬肉、冬筍、火腿、泡發(fā)的蝦米、泡發(fā)去蒂的香菇洗凈，均切在成米狀，蔥切成花?；ㄉ锥缢?。2.將豬油燒沸，下入豬肉、冬筍、香菇和金鉤煸炒，烹料酒、炒出香味時(shí)裝入盤(pán)內(nèi)。3.再將豬油燒沸，下入整塊豆腐，兩面煎黃，再將豆腐炒碎，加入鹽、醬油、味精和已炒熟的配料，炒勻后用濕淀粉調(diào)稀勾芡，放香油、裝入盤(pán)內(nèi)并撒上花生米、火腿末和蔥花即可。

砂鍋酸菜羊肉粉

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 冬季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 羊肉橫著肉紋切成薄片，粉絲剪成長(zhǎng)段，用溫水泡軟。2. 酸菜單葉片薄，再頂?shù)肚谐杉?xì)絲，擠去水分。 3. 羊肉片放入盆內(nèi)加精鹽、味精、料酒、胡椒面、蔥末、醬油（分4次加入），放1次醬油，即用筷子用力攪拌，使醬油完全滲入羊肉片內(nèi)，最后加香油，拌勻。4. 砂鍋置火上，加水燒沸，下入酸菜絲，燒幾沸后，放入粉絲，再將腌好的羊肉片分散地下入砂鍋里，大火燒沸，撒上香菜末，即成。

沙鍋冬菜丸子湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 貧血食譜 老人食譜 學(xué)齡前兒童食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 肥瘦豬肉剁成肉茸，放在小盆內(nèi)，兌入清水180克攪至肉餡發(fā)黏、起勁；2. 再加入蔥末、姜末、精鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、大曲酒、生粉攪勻備用；3. 川冬菜洗凈，剁成碎末；4. 沙鍋內(nèi)放入清水1200克，燒沸后離火，把肉餡擠成小丸子，放進(jìn)鍋內(nèi)；5. 等丸子浮出水面，燒沸后，加入冬菜末，略煮片刻；6. 至肉丸斷生，加入精鹽、味精，嘗好口味，連鍋上桌即成。