銀耳烏龍湯

【工藝】：煮

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 咳喘食譜 老人食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1. 銀耳用溫水泡開，去掉根蒂，用清水洗凈；2. 海參洗凈，片成小抹刀片；3. 把銀耳、海參片一起放入開水鍋中氽透，撈出，控去水分；4. 鍋中放入清湯250克、精鹽少許、味精和料酒適量；5. 把銀耳、海參片放入湯鍋內(nèi)，用小火煨5分鐘，撈入十個(gè)湯碗中；6. 另起鍋，放入清湯750克、精鹽適量及剩余的味精和料酒熬煮；7. 待煮沸后，撇去浮沫，倒入盛銀耳與海參的十個(gè)湯碗中即成。

清蒸石斑魚

【工藝】：清蒸

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：脾調(diào)養(yǎng)食譜 廣東菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，用清水過冷后，打清魚鱗；2. 于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻；3. 用長盤1個(gè)，橫架上筷子兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油10克淋在魚身上，放入蒸籠；4. 余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠；5. 以旺火蒸約8 分鐘至剛熟，取出；6. 再撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

清燉甲魚

【工藝】：清燉

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 滋陰食譜 術(shù)后食譜

【做法】：1. 將活甲魚宰殺，去內(nèi)臟，焯水，去掉黑膜，剁成塊，沖水備用。姜洗凈切塊，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬筍切片?；鹜惹衅?. 將甲魚塊放入砂鍋內(nèi)，加蔥白、姜塊（拍松）、料酒、筍片、火腿片，加清水淹沒甲魚，放旺火上燒開，移小火上燜2小時(shí)，去姜、蔥，加精鹽、味精調(diào)味，食用時(shí)撒上蒜泥即成。

香菇苦瓜

【工藝】：燒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：肝調(diào)養(yǎng)食譜 清熱解毒食譜 家常菜 防暑食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將苦瓜剖開，挖去瓤和籽，洗凈；2. 切粗絲放沸水中焯一下?lián)瞥鰹r水；3. 將香菇洗凈，放水中泡發(fā)，撈出擠去水，去柄，切絲；4. 胡蘿卜洗凈，切絲； 5. 炒鍋置大火上，倒入植物油，燒熱；6. 先放入香菇絲和胡蘿卜絲，煸至蘿卜絲變軟；7. 倒入苦瓜絲煸炒透；8. 加精鹽、料酒、白糖和泡香菇的水(小許)；9. 開鍋后加入味精，炒勻后盛入盤內(nèi)即可上桌供食。

蝦仁蛋黃滑豆腐

【工藝】：滑炒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：廣東菜 高脂血癥食譜 動(dòng)脈硬化食譜 老人食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1、鮮蝦剝殼去腸成蝦仁，蛋黃蒸熟壓碎，豆腐切成小方塊； 2、熱油先炒香蛋黃，加水煮開。3、依次放豆腐，蝦仁進(jìn)去煮幾分鐘，放鹽，少量糖調(diào)味即可。

蟹肉扒鮮菇

【工藝】：扒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 壯腰健腎食譜 結(jié)核病食譜 關(guān)節(jié)炎食譜 跌打骨折食譜

【做法】：1.海蟹（花蟹）原只蒸熟，拆肉。鮮菇去底部泥，并用刀劃十字花形，飛鹽水備用。2.燒紅鍋，下油放草菇爆兜，兜炒片刻，上碟。再燒紅鍋，下油及蟹肉，加入雞蛋白煮勻，淋在草菇上，便可上桌。

大棗蹄花燒海參

【工藝】：燒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：山東菜 美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜 滋陰食譜

【做法】：1.大棗洗凈；豬蹄煮熟剔骨；勺中加上湯、大棗、蹄花燒入味，收湯后倒入大盤中央。2.海參順向片成大片，先用開水焯好，再用大蔥油、醬油、白糖、高湯等料燒入味，用水淀粉勾濃亮芡，淋花椒油澆在蹄花大棗上即成。

絲瓜毛豆子

【工藝】：燒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：家常菜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜 清熱解毒食譜 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將嫩絲瓜刮去皮，切去不可食的部分，洗凈，切滾刀塊；2. 毛豆去殼； 3. 將炒鍋置大火上，燒熱，倒入植物油，待油熱；4. 先放毛豆子煸炒，加精鹽炒勻；5. 再放入絲瓜炒幾下，加白糖和適量水，蓋上鍋，燒5分鐘；6. 見鍋內(nèi)湯汁不多時(shí)，加入味精炒勻，淋上香油，盛入盤內(nèi)即可上桌供食。

雞汁蟹黃蝦

【工藝】：清烹

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：湖南菜 清熱解毒食譜 活血化瘀食譜 結(jié)核病食譜 關(guān)節(jié)炎食譜

【做法】：1.將螃蟹用清水洗凈，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板；將蟹根和螯的毛刮凈，切下兩頭關(guān)節(jié)取出蟹黃和蟹肉。蔥和姜搗爛用料酒取汁；荸薺削皮洗凈拍爛剁成米；小白菜摘去邊葉留嫩苞洗凈。2.蝦仁和肥膘肉制成蝦茸，放入蔥姜酒汁、鹽、味精、白糖、少許雞湯、胡椒粉、雞蛋清攪上勁，加入荸薺米、蟹肉拌勻成蟹蝦料；蟹黃切成小顆。3.備20個(gè)小調(diào)羹，抹上油，將蟹蝦料舀入調(diào)羹內(nèi)(中間高點(diǎn))，表面按上幾個(gè)顆蟹黃，上籠蒸熟取出，分3行擺入盤內(nèi)，同時(shí)將小白菜苞下入油鍋加鹽炒入味，拼成蟹黃蝦的空行處；鍋內(nèi)放入雞湯、鹽、味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，燒蓋在蟹黃蝦上，淋雞油，隨上兩小碗姜醋汁即成。

拌三絲

【工藝】：拌

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 消化不良食譜

【做法】：1.鍋里加適量水，置火上煮開，雞脯肉洗凈后放入開水中，加入料酒、精鹽3克、姜片，封蓋煮開5分鐘，撈出雞脯肉，晾涼后切成細(xì)絲，放盤內(nèi)。2.水發(fā)粉絲放入開水鍋內(nèi)煮熟，撈出瀝水晾涼，切成5厘米長的段與雞絲同放一盤內(nèi)。3.柿子椒去蒂去籽洗凈，放入開水鍋中燙熟（不宜太爛），撈出瀝水，晾涼，切成細(xì)絲，放雞絲盤內(nèi)，加入精鹽、白糖腌10分鐘，加入香油、味精拌勻即可。