小蔥排

【工藝】：烤

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：

【做法】：1. 將面粉倒入盆內(nèi)，加入泡打粉、少許植物油和3個(gè)雞蛋和成面團(tuán)，餳10分鐘；2. 將餳好的面團(tuán)分成兩塊，搟成排底大小的薄面片；3. 放入兩個(gè)排模子里壓實(shí)，去掉多余的邊；4. 將小蔥洗凈切碎，加鹽稍腌，擠出水分；5. 加入雞蛋、精鹽、豆蔻粉拌勻；6. 倒入鋪好面片的模子里，放入烤爐內(nèi)烤熟即可食用。

蘿卜絲拌海蜇皮

【工藝】：熗

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 消化不良食譜 利尿食譜 祛痰食譜

【做法】：1.海蜇皮先用冷水浸泡，用清水洗凈，瀝水后切成細(xì)絲，放盤(pán)中；白蘿卜洗凈去皮，切成細(xì)絲，放碗內(nèi)用鹽腌一下，待出水后濾去水。2.蘿卜絲放海蜇皮絲盤(pán)內(nèi)，再加入白糖、味精、拌勻；蔥洗凈，切成蔥花。3.炒鍋置火上燒熱，放入花生油，待油熱后，放入蔥花，炒出香味后離火，將蔥花油趁熱倒入蘿卜絲上，快速拌勻即可。

蔥油豆腐

【工藝】：拌

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜

【做法】：1.將大蔥去根洗凈切成??；豆腐切成1厘米厚的大片，放入燒至八成熱的油鍋內(nèi)炸成金黃色，撈出瀝凈油。2.油豆腐和大蔥丁一起放入盆內(nèi)，加入甜面醬和香油，拌勻即成。

蔥燒大馬哈魚(yú)

【工藝】：蔥燒

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：北京菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1.將大馬哈魚(yú)抹刀片成長(zhǎng)二寸五分，寬一寸五分的馬蛇嘴形。蔥切成一寸半長(zhǎng)的段；姜切片；冬筍切骨牌片；香菇大的破兩半；冬筍用開(kāi)水焯好。2.勺內(nèi)放入油，油八成熱時(shí)下入魚(yú)塊炸至金黃色倒在漏勺內(nèi)。 3.勺內(nèi)放底油，油五成熱時(shí)下入蔥、八角、花椒、姜煸炒，呈金黃色時(shí)放入魚(yú)塊，烹上紹酒，下入醬油、白糖、添上雞湯，下入冬筍、香菇放旺火上開(kāi)三分鐘，移至慢火半小時(shí)，再移旺火上放入味精，將汁燜濃，盛盤(pán)時(shí)用蔥墊度，其他調(diào)料揀出不要，將魚(yú)塊整齊地碼在盤(pán)內(nèi)。冬筍、香菇擺在魚(yú)身上，澆上汁淋上芝麻油，撒上香菜葉即成。

砂鍋蔥鴨湯

【工藝】：砂鍋

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：家常菜 夏季養(yǎng)生食譜 清熱去火食譜 春季養(yǎng)生食譜 老人食譜

【做法】：1. 鴨剁成長(zhǎng)5厘米、寬2厘米的塊；2. 蔥剝洗干凈，切成段；3. 鍋放在火上，加油250克，待油燒熱，放入蔥段，炸成金黃色后倒入漏勺瀝油；4. 原鍋留余油50克，放入鴨塊煸出香味；5. 加入紹酒、醬油、白糖、精鹽略燒一下，再加入清水600克，待燒沸后燒煮15分鐘；6. 倒入砂鍋內(nèi)，加入蔥段、味精，轉(zhuǎn)用小火燜煮30分鐘；7. 待湯汁收濃，淋入芝麻油即成。

香蔥八帶

【工藝】：拌

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 益智補(bǔ)腦食譜 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 選擇鮮活八帶（章魚(yú)），將八帶去除墨袋，內(nèi)臟，切開(kāi)；2. 將八帶用開(kāi)水焯熟；3. 香蔥切段；4. 將熟八帶，香蔥放入大碗內(nèi)，加調(diào)料拌勻，裝盤(pán)即可。