【家常菜譜大全鹵醬菜】收集了各種鹵醬菜家常菜的特點、整理了多個菜譜鹵醬菜的做法，提供各種鹵醬菜美食菜譜、鹵醬菜食譜的做法，四季營養(yǎng)的實用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學會怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：鹵
【口味】：五香味
【標簽】：鹵醬菜 骨質疏松食譜
【做法】：1.將豆腐放入冷水鍋中，加入精鹽，置中火上燒至微沸撈出，瀝去表面水；將豆腐切成1.2厘米厚的片。上述香料用紗布包扎好。 2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度，將豆腐分多次投入油鍋內，炸至呈金黃色時撈起瀝油。 3.炒鍋留底油100克燒熱，投入蔥段，姜塊(拍松)略炸至起香，添入鮮湯500克，投入香料袋，豆腐塊，加入精鹽，改小火浸鹵半小時左右，再加入味精。食用時取豆腐塊改刀裝盤，澆上少許鹵汁，淋上芝麻油即成。 4.豆腐經(jīng)冷鹽水浸煮，一則可除豆腐的豆腥味，二則可使豆腐色澤潔白。 5.豆腐以炸至金黃色為度，不宜太嫩或太老。 6.豆腐需以小火浸鹵入味。
【工藝】：其他
【口味】：咸鮮味
【標簽】：鹵醬菜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 補陽食譜 陽痿早泄食譜
【做法】：把小龍蝦須，腳剪去，從尾部抽去腸筋，洗凈，鍋中放水，蔥結，姜塊，黃酒，下小龍蝦。燒滾后，撇去浮沫，加鹽，味精，待蝦煮熱后撈出，冷卻后浸入香鹵泡漬三小時即成。
【工藝】：其他
【口味】：五香味
【標簽】：鹵醬菜 肝調養(yǎng)食譜 貧血食譜 明目食譜
【做法】：1.把鴨肝洗削干凈，放入清水煲內煮熟，取出后用溫水洗凈。 2.將用料酒糟放入干凈布袋內，扎緊袋口，然后榨汁裝在碗中。 3.用煲把糟汁傾入，再加味粉，糖，鹽，酒，清湯調勻，放入鴨肝，用文火煮約20分鐘便可。食時可將糟雞肝切成小片，上澆少量原汁，味香嫩佐酒菜最為適宜。
【工藝】：醬
【口味】：醬香味
【標簽】：鹵醬菜 健脾開胃食譜 動脈硬化食譜 減肥瘦身食譜 青少年食譜
【做法】：1.將黃豆中的砂粒，蟲蛀豆，殘豆排出后洗凈，用水泡脹，瀝干表面，放入缸內，加精鹽拌勻，上壓石塊，腌制5天后，撈出瀝去鹽水。 2.缸內鹽水倒出留作它用，將缸洗凈晾干，倒入黃豆，加入甜面醬拌勻后，蓋好缸蓋，醬制10天即可。
【工藝】：鹵
【口味】：五香味
【標簽】：鹵醬菜
【做法】：1. 雞翅去凈絨毛，洗凈，斬去翅尖，用醬油，黃酒抹勻，陳皮切絲。2. 鍋內放油，燒至七成熱，雞翅逐只下鍋，炸至皮縮，色呈金黃色時撈出。 3. 鍋留余油燒熱，將干辣椒炸至棕紅色取出。馬上下陳皮絲，花椒略炒，連油一起倒入碗內。 4. 鍋內再加少量油燒熱，煸蔥，姜，下原鹵及適量清水，放入雞翅，燒煮片刻后加鹽，醬油，糖，見鹵汁只剩1/3，翅膀酥熟時，倒入陳皮油，轉大火收汁，直到汁干吐油時，起鍋倒入盤內，撒入少許蜜制陳皮絲，淋上香油，冷卻后即可食用。
【工藝】：鹵
【口味】：五香味
【標簽】：鹵醬菜 壯腰健腎食譜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 陽痿早泄食譜
【做法】：1.海參用清水漂洗干凈(如個兒大則改刀成業(yè)條)，鍋內加水，旺火燒開，放入海參焯水，除去部分異味，撈出瀝干水。 2.炒鍋上火，倒生油燒至五成熱，下海參過油，撈出瀝油。 3.鍋留余油，煸蔥段，姜片，起香后放入海參，烹入黃酒，加入細鹽和雞湯，用大火燒開，中小火略燜，加入味精與胡椒粉，收濃鹵汁，淋上香油，出鍋裝盤，即可食用。
【工藝】：醬
【口味】：醬香味
【標簽】：鹵醬菜 補虛養(yǎng)身食譜 烏發(fā)食譜 延緩衰老食譜
【做法】：1.先將生芝麻炒熟磨碎，辣椒烤干磨成粉，再用生油把辣椒炒熟。 2.加清水，食鹽燒開后，放入芝麻用中火炒5分鐘即成。
【工藝】：鹵
【口味】：五香味
【標簽】：鹵醬菜 家常菜
【做法】：1. 將淡菜用熱水洗凈，放入水鍋內煮至發(fā)松回軟，(也可用溫水浸泡數(shù)小時，使其回軟膨脹)；2. 取出冷卻后，摘去毛及污物，清水洗凈； 3. 炒鍋洗凈置旺火上，下生油燒熱，投入蔥段，姜片煸出香味，倒入淡菜稍炒；4. 加黃油，白糖，紅燒肉汁300克及適量清水，旺火燒開后，改用小火燒透入味；5. 待淡菜肉酥，下味精，用旺火收汁；6. 待鹵汁均勻粘上原料，淋入香油，拌勻出鍋，冷卻后裝盤，即可食用。
【工藝】：醬
【口味】：醬香味
【標簽】：鹵醬菜
【做法】：1.將鮮甘蘭(孢子甘藍)去皮洗凈切片，用缸將甘蘭片，食鹽分層裝缸壓實，七天后撈出晾曬兩天待用。 2.再將晾曬的甘蘭片與豆瓣醬用盆拌勻，裝缸壓實密封，兩個月即可食用。