荷花雞糕湯

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 滋陰食譜 滋陰食譜 便秘食譜 便秘食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1. 將雞脯肉剔凈薄膜和筋，用刀背砸成細(xì)泥，然后過篩，盛在容器內(nèi)；2. 熟火腿切成菱角形小片；3. 油菜葉一部分切菱角形小片，一部切細(xì)絲；4. 過篩的雞泥用蔥姜水調(diào)開，加入精鹽、料酒、胡椒粉、雞精攪上勁，然后再加蛋清、淀粉和植物油繼續(xù)攪勻，呈稀糊狀；5. 取凹形花邊小鐵模子數(shù)個(gè)，里面均勻抹上一層食用油，然后將制好的稀糊狀雞泥分別裝在里面，再用切好的火腿菱形片、菜葉絲在上面擺成荷花圖形；6. 全部制成后，上屜用小火蒸熟，取出后分裝在小湯碗內(nèi)；7. 清湯燒沸，用精鹽和雞精調(diào)好口味，均勻地澆在湯碗內(nèi)。

熘三樣

【工藝】：溜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：山東菜 家常菜 青少年食譜 明目食譜 神經(jīng)衰弱食譜

【做法】：1.將豬心、豬肝、豬里脊分別洗凈均切成薄片，放入濕淀粉10克（淀粉5克加水）漿勻，入四成熱油中滑熟撈出。2.蔥、姜切絲，蒜、玉蘭片、胡蘿卜均洗凈切成片；醬油、浸泡花椒的水、味精、湯10克、濕淀粉兌成味汁。 3.勺上火內(nèi)放底油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，接著放入玉蘭片、胡蘿卜片和滑好的三樣，烹上醋，倒入味汁，顛炒均勻出勺即可。

番茄雞蛋湯

【工藝】：炒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 學(xué)生膳食 青少年食譜 學(xué)齡期兒童食譜 單身食譜

【做法】：1. 番茄切塊；2. 雞蛋磕入碗攪勻；3. 淀粉加水調(diào)開；4. 蒜瓣切片；5. 炒菜鍋放少量的油，然后放蒜片；6. 待出香味，放番茄翻炒到皮軟出汁，放適量的水、雞精、鹽炒勻；7. 水開了慢慢把濕淀粉倒進(jìn)鍋中，并不停攪動(dòng)；8. 鍋再次開后，用筷子攪拌著雞蛋慢慢轉(zhuǎn)著倒進(jìn)去；9. 再次開鍋即可關(guān)火，裝湯盆，撒蔥花。

金針菇拌仙人掌

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 家常菜

【做法】：1. 將仙人掌、胡蘿卜、蔥洗凈切成絲，粉絲泡好切段；2. 把蔥絲、花椒放入碗內(nèi)，澆入熱油待用；3. 將海帶絲、粉絲、金針菇、仙人掌分別放入開水中焯后撈出瀝干水分，再加入精鹽、雞精、香油、蔥椒油拌勻，裝入盤中即可食用。

冰糖元魚

【工藝】：煨

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 滋陰食譜 高血壓食譜 冠心病食譜

【做法】：1. 將元魚（甲魚）宰殺，用沸水燙后去凈黑皮和腹上的白皮，再用刀從裙邊卸下硬殼，挖去內(nèi)臟，斬去四爪，洗凈切塊，然后焯水；2. 雞肉、豬五花肉切塊，焯水后洗凈，放入湯鍋內(nèi)加水燒沸，再加入調(diào)料，移至中火上燉約2小時(shí)；3. 將元魚塊過油，撈出后倒入燉雞肉和豬五花肉的湯鍋內(nèi)，調(diào)好口味，繼續(xù)用中火煨1-2小時(shí)，直到元魚熟爛為止，然后揀去雞肉、豬五花肉塊、蔥段、姜片，再將汁用大火收濃，當(dāng)元魚紅亮，汁濃時(shí)即可。

三鮮豆苗

【工藝】：生炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 減肥瘦身食譜 老人食譜

【做法】：1. 豆苗摘去老莖葉后洗凈，滴干水分；2. 草菇根部污泥洗切干凈后一剖為二；3. 炒鍋入油，放入胡蘿卜片、筍片和草菇片翻炒約3分鐘；4. 加入豆苗及鹽繼續(xù)炒30秒鐘，淋下太白粉水15克（太白粉5克加水）勾芡即可盛食。

卷心菜湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜 老人食譜 孕婦食譜 孕中期食譜

【做法】：1. 先將元蔥、胡蘿卜切成橘瓣塊；2. 芹菜切成2.5厘米長(zhǎng)的段；3.土豆削皮與卷心菜均切成三角塊；4. 蒜瓣搗成茸；5. 西紅柿放開水中稍燙，撈出剝皮，切塊；6. 蔥切絲；7. 鍋內(nèi)加奶油30克旺火燒熱，放入干辣椒、胡椒粒、香葉、元蔥塊和胡蘿卜塊，燜至六成熟；8. 加入油炒面、雞湯，放進(jìn)卷心菜、土豆塊、芹菜段、蔥絲、蒜茸和西紅柿塊，旺火燒開；9. 然后移微火，待菜煮熟爛，加精鹽和味精調(diào)味，淋上奶油，盛湯盤內(nèi)即可上桌食用。

香菇拌雞肉

【工藝】：拌

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 孕婦食譜 老人食譜

【做法】：1. 雞胸脯肉洗凈；2. 豌豆尖洗凈，去蒂及老皮；3. 香菇泡軟，去蒂切絲；4. 將全部材料放入滾水中煮熟，撈出；5. 雞脯肉燙好放涼，以手撕成絲狀；6. 生菜、香菇和小黃瓜洗凈，分別放入滾水中燙一下，撈出，待涼切片；7. 以上原料裝在碗中，加入雞絲、香菇和豌豆尖，再加鹽、白糖、醋攪拌均勻，淋上香油即可。

洋蔥爆羊肉

【工藝】：蔥爆

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)陽食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜 增肥食譜

【做法】：1. 將羊肉批成1.2厘米厚的片，兩面交叉打花刀（深度各為肉厚的1／3），切成長(zhǎng)條，再切成方??；2. 羊肉丁放入碗內(nèi)加精鹽、雞蛋清、濕淀粉攪勻；3. 將洋蔥改刀成1.2厘米的段備用；4. 取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、濕淀粉攪勻成汁；5. 炒鍋內(nèi)放入花生油，在旺火上燒至六成熱（約150℃）時(shí)，放入羊肉丁，用手勺撥散，再放入洋蔥攪散迅速撈出；6. 鍋內(nèi)留少量油，用旺火燒熱后放入羊肉丁、洋蔥爆炒；7. 接著倒入碗內(nèi)芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。

清炒洋蔥

【工藝】：清炒

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：冠心病食譜 家常菜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 高血壓食譜

【做法】：1. 先將洋蔥去雜物，洗凈切片；2. 在炒鍋里放入適量植物油，燒至六七成熱；3. 放入洋蔥片用武火爆炒，加鹽少許以調(diào)味即可。