紅油腐干

【工藝】：拌

【口味】：紅油味

【標簽】：私家菜 骨質疏松食譜 動脈硬化食譜 更年期食譜

【做法】：1.豆腐干洗凈后切成小片，分3次投入燒至六成熱的油鍋內，炸至豆腐干外皮起皺，撈出控油。2.炒鍋置火上，放少許油燒熱，將生姜片和蔥段煸炒出香味，加入200克左右的清水、八角、花椒、醬油、白糖和精鹽燒沸，改用小火再燒10分鐘左右，揀去蔥、姜、八角和花椒，下入炸過的豆腐干片，蓋好蓋，燜燒至豆腐干回軟膨脹，湯汁將干時，淋入紅辣椒油、撒入味精，待收干亮油時出鍋，晾涼即可。

豆?jié){粳米粥

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標簽】：高脂血癥食譜 清熱去火食譜 動脈硬化食譜 更年期食譜

【做法】：1. 將豆?jié){、粳米與砂糖一同置于砂鍋中，加入適量清水；2. 用旺火煮沸后，再改用文火熬至表面有粥油為度。

燒鴨腳包和燒鵝腳扎

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 延緩衰老食譜 骨質疏松食譜 更年期食譜

【做法】：1. 將肥肉切片，每片重15克；2. 鴨肝切片，每片重5克；3. 鵝肝每片重8克；4. 將鴨、鵝的腳、腸及肥豬肉先用水煮熟，腳最好去骨成為鴨掌、鵝掌；5. 肝則利用燒制的鹵汁鹵熟；6. 每只鴨（鵝）腳夾一片肥豬肉、一片鴨（鵝）肝，用鴨（鵝）腸扎好；7. 放進已攪勻的配料中，腌制30分鐘；8. 用排環(huán)穿上，在爐中烤15分鐘(爐溫掌握在250℃后，取出淋上麥芽糖深液(麥芽糖10克，涼開水50克)；9. 燒鴨腳包和燒鵝腳扎適宜于隨買隨吃，用刀切塊，擺在碾中，食用方便。

咸蛋蒸豆腐

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 更年期食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊；2. 把咸鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開；3. 蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻；4. 蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。

砂鍋豆腐（一）

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 更年期食譜 小兒佝僂病食譜 老人食譜 骨質疏松食譜

【做法】：1. 把豆腐洗凈后切成長3.3厘米、寬1.3厘米見方的條，并用滾開水焯一下，控干水分；2. 豬肉用水煮熟成白肉并切成薄片；3. 口蘑擇洗干凈后片成小片；4. 蔥、姜均切末；5. 玉蘭片切薄片；6. 白菜取菜心洗凈改刀后用開水焯一下；7. 炒勺置旺火上，放入豬油燒至六成熱，用蔥、姜末熗勺，隨下高湯（1000克）燒開，然后倒入砂鍋內，放至微火上，跟著放入味精、料酒、精鹽、白肉、玉蘭片、口蘑、海米（蝦米）、豆腐；8. 食用時，淋上少許豬油，放入白菜心即成。

菊花豆腐

【工藝】：清烹

【口味】：咸鮮味

【標簽】：湖南菜 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 孕婦食譜 更年期食譜

【做法】：1.大蔥摘去蔥葉留蔥白洗凈切花?；鹜惹谐?厘米長、1厘米寬的斜條，一端切開四分之三的薄片（切斷 ），四分之一連著（不切斷）。小白菜摘去邊葉留苞洗凈。 2.將豆腐表面粗皮片去，搗爛后，用細密羅篩過濾成細泥，放入雞蛋清、胡椒粉、蔥白花、適量的鹽、味精攪拌均勻。3.備小碟20個，抹上油，將豆腐泥擠成3厘米大的丸子，放入小碟內，稍抹平，撒點干淀粉，將火腿推開成花瓣形。4.食用前6分鐘，將菊花豆腐上籠蒸熟取出，分4行擺入大盤內；同時將白菜苞下入油鍋加鹽炒入味，拼在菊花豆腐的空行處，另用鍋放入油燒到六成熱，放入雞湯150詫、鹽、味精燒開，調好味，用濕淀粉調稀勾芡，澆蓋在菊花豆腐上和白菜苞上，即可。

西鹵蹄筋

【工藝】：煮

【口味】：咸甜味

【標簽】：浙江菜 美容養(yǎng)顏食譜 延緩衰老食譜 骨質疏松食譜 更年期食譜

【做法】：1. 將豬蹄筋水發(fā)好，對半切開，再切成兩段，放入沸水中氽一下，撈起瀝干水；2. 豬肉切成碎末；3. 蔥白切段，姜切末；4. 把炒鍋置火上，下熟豬油，燒成四成熱，投入蔥白、姜末、肉末煸至酥爛，加入蹄筋，烹入黃酒，加醬油、白湯250毫升，同燒；5. 待燒沸后加入味精，用濕淀粉調稀勾薄芡，淋上熟豬油，撒上胡椒粉裝盤即成。

雪里蕻燉豆腐

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標簽】：私家菜 孕婦食譜 美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜 更年期食譜

【做法】：1.將腌雪里蕻洗凈切成末；豆腐切成1.5厘米見方的塊，放入開水鍋內燙一下，撈出涼水浸涼，控凈水分待用。2.將炒鍋置于火上，放入豬油，熱后下入蔥，姜末熗鍋，隨后放雪里蕻炒出香味，下入豆腐，添水沒過豆腐，加入精鹽，在旺火上燒開后，用微火燉5分鐘，待豆腐入味，湯汁不多時，加入味精即成。

醬香蛋腐

【工藝】：拌

【口味】：醬香味

【標簽】：私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 更年期食譜

【做法】：1.豆腐放入沸水鍋中焯透取出放入涼開水中浸涼，撈出瀝干水分后切成??；皮蛋洗凈，剝殼后切成8小塊；大蒜剝去蒜衣搗成蒜茸；姜洗凈去皮切成末；大蔥去根洗凈切成蔥花。2.豆腐放入盆內，加入皮蛋、蒜茸、姜末、蔥花、醬油、味精、芝麻醬、精鹽和花椒油，拌勻裝盤即成。

白果腔骨湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 學齡期兒童食譜 老人食譜 骨質疏松食譜 更年期食譜

【做法】：1. 腔骨洗凈加黃酒、姜片和適量水，用微火燜一個半小時；2. 白果剝去殼，放入湯內，放精鹽調味，再煮15分鐘；3. 撒上味精、蔥末即成。