馬蹄滾肉片湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 清熱解毒食譜 祛痰食譜 利尿食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 馬蹄（荸薺）去皮，洗凈，每個(gè)切成二片。2. 蕹菜（空心菜）摘短洗凈。3. 瘦肉洗凈，切薄片，加入腌料腌10分鐘，放入滾水中，灼至半熟撈起，以去血水，使湯清。4. 把水六杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放下馬蹄慢火煲10分鐘，下油一湯匙，放入蕹菜滾熟，下肉片，肉片熟后，下鹽調(diào)味。

香菜燒白蘿卜

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 清熱去火食譜 理氣調(diào)理食譜 消化不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 祛痰食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將香菜擇洗干凈，切成2.5厘米長(zhǎng)的段；2. 將白蘿卜洗凈，削去皮，切成滾刀塊；3. 將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蘿卜煸炒，煸透加水和精鹽，用溫水燒至熟爛時(shí)，再放入香菜一起燒一下即可出鍋。

三色甜會(huì)

【工藝】：炒

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 健脾開(kāi)胃食譜 腹瀉調(diào)理食譜 消化不良食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.山藥洗凈，蒸熟去皮后剁成泥狀。青豆也剁成泥狀。將鍋燒熱，放入熟豬油30克，燒至六成熱時(shí)，先下白糖135克炒幾下，再下山藥泥，加清水90毫升炒成糊狀，用濕淀粉勾芡后盛入盤中。2.將鍋燒熱，放入熟豬油15克，燒至六成熱時(shí)，下白糖15克炒兩下，即下青豆泥，加清水15毫升，炒勻，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，使呈月芽形，澆在山藥泥的一邊。鍋內(nèi)放入熟豬油15克，燒至六成熱時(shí)，下棗泥，加清水15毫升，炒成糊狀，使之呈月芽形，放在山藥泥的另一邊，即得香色彩調(diào)和、味道香甜、入口即化、四季皆宜的佳肴。

芫爆百葉

【工藝】：芫爆

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開(kāi)胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 將牛百葉清理后，隨冷水下鍋，煮3 小時(shí)7 成爛時(shí)，離火泡冷；2. 把百葉平鋪砧板上，剔去黑色外層切成長(zhǎng)5 厘米、寬1.3 厘米塊，再煮1 分鐘；3. 香菜擇洗干凈，切成長(zhǎng)3 厘米段；4. 將熟雞油倒入炒鍋內(nèi)，用旺火燒熱，下入蔥末、姜末、稍一冒出香味，迅速放入百葉塊爆炒幾下，隨即加入清湯40毫升、精鹽、胡椒粉、醋和香菜段，顛翻幾下，淋上芝麻油即成。

干菜燒平魚

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 氣血雙補(bǔ)食譜 防癌抗癌食譜 消化不良食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 將平魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗干凈后放在案板上，用刀在魚體兩面剞上斜方格刀紋；2. 梅干菜用開(kāi)水泡軟，洗凈，撈出，瀝干水，切碎；3. 將鍋架在火上，放花生油燒至七成熱，把平魚下鍋煎至兩面都呈黃色，烹入料酒，加蓋略燜；4. 隨即入醬油、糖、鹽、梅干菜、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開(kāi)，滾燒5分鐘左右；5. 加蓋，改用小火燒約3分鐘，放入熟豬油，繼續(xù)用小火炕10多分鐘，燒至魚肉酥嫩成熟時(shí)，將魚盛在盤內(nèi)；6. 將鍋上旺火收汁，見(jiàn)鹵汁轉(zhuǎn)稠，放進(jìn)味精拌勻，淋入香油，顛翻幾下，出鍋澆在魚體上即成。

鴨肉冬粉

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 滋陰食譜 便秘食譜 消化不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 鴨肉剁成塊狀，用滾水煮一遍倒掉洗凈；2. 板栗、枸杞、粉絲均沖洗；3. 芹菜洗凈切末；4. 鴨肉放入一鍋中加入姜絲、料酒、板栗，5碗水燉煮50分鐘，再放枸杞、鹽、味精；5. 最后放入粉絲，煮至粉絲變軟即熄火，食用時(shí)淋下香油，灑下芹菜末即可。

白魚汁唇

【工藝】：煨

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：福建菜 美容養(yǎng)顏食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 消化不良食譜 貧血食譜

【做法】：1. 魚唇提前發(fā)好，洗凈，備用；2. 將水發(fā)魚唇洗凈下沸水鍋，加生蔥結(jié)、生姜片、料酒煮20 分鐘撈出（去蔥姜）切成4×2.5 厘米的塊；3. 豬排骨斬成塊與魚唇塊一起放在竹箅上，放入砂鍋，加骨湯1000毫升、精鹽、料酒25 克用小火煨至汁粘、魚唇入味時(shí)起鍋，揀去排骨塊；4. 炒鍋置小火上，下花生油燒熱，放入面粉，用炒勺研磨至乳白色；5. 將煨好的魚唇連同煨汁一起倒入炒至乳白色的面粉中燒沸，加精鹽、味精調(diào)味后起鍋裝盤，撒上胡椒粉、火腿末即成。

魚妾

【工藝】：清烹

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：湖北菜 消化不良食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，在沸水中略燙一下，撕去魚皮，洗凈；2. 香菇去蒂洗凈，切成細(xì)絲；3. 用刀在魚肉兩面剞“人”字花紋，盛入盤內(nèi)，撒上精鹽腌漬3 分鐘；4. 雞脯肉洗凈，入鍋煮熟，切成細(xì)絲；5. 熟火腿切成細(xì)絲；6. 冬筍去殼、老根，洗凈，切成細(xì)絲；7. 香菇絲、火腿絲、雞脯肉絲、冬筍絲與發(fā)菜一起，分5 行橫放在魚上，加味精、蔥段和姜片，蒙上豬網(wǎng)油；8. 整魚連盤入籠蒸20 分鐘，揭去網(wǎng)油；9. 菠菜擇洗干凈，用油炒斷生，擺在魚的周圍；10. 胡蘿卜洗凈，削8 個(gè)小圓球，分別擺在菠菜葉上；11. 鍋置旺火上，放雞湯200毫升、精鹽、味精、白糖、黃酒燒沸，用濕淀粉勾芡，淋入豬油起鍋，澆在魚上，撒上胡椒粉即成。

素東坡肉

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 消化不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將蘿卜蒸熟去皮，切成長(zhǎng)方形厚塊，用布吸干水，撒上少許食鹽；2. 然后用豆粉抹勻蘿卜塊，再涂上調(diào)勻之雞蛋豆粉汁；3. 豆腐皮亦切成長(zhǎng)方塊，每塊豆腐皮平放兩塊蘿卜；4. 中間約留二分寬的距離，再用一塊豆腐皮鋪在上面；5. 將豆腐皮縫中折疊轉(zhuǎn)來(lái)，使每塊蘿卜均露出一端，入籠蒸上氣；6. 取出豆腐皮用油炸黃；7. 再入籠蒸軟，然后取出置碟中；8. 燒熱鍋，下油少許，調(diào)入湯汁、油、鹽、生抽和味精，燒滾；9. 加豆粉水勾芡，澆在素肉上即成。

山楂燒豬肉

【工藝】：燒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開(kāi)胃食譜 滋陰食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 將豬瘦肉剔去皮筋，洗凈備用；2. 山楂去雜質(zhì)(山楂果則應(yīng)拍破)；3. 姜切片；4. 蔥切段；5. 將山楂50克放入鍋內(nèi)，加水約2000毫升，在火上燒沸；6. 再放入豬瘦肉，共同煮熬至六成熟；7. 撈出豬瘦肉稍涼后，切成約長(zhǎng)6厘米、寬1.5厘米的粗條；8. 用豆油、姜、蔥、料酒、花椒等調(diào)料將肉條拌勻；9. 腌制1小時(shí)，再瀝去水分； 10. 將油放在鐵鍋內(nèi)，文火煉熟，投入肉條炸至色微黃，即用漏勺撈出，瀝去油；11. 將鍋內(nèi)油倒出后，留點(diǎn)余油，再置火，投入余下的山楂，略炸；12. 再將肉干倒入鍋中，加水料酒，文火煮熟；13. 起鍋置于盤中，淋入香油，撒上味精、白糖，拌勻即可食用。