黃瓜三絲湯

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：防暑食譜 減肥瘦身食譜 高溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 清熱去火食譜 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 黃瓜去皮洗凈,切成7厘米長(zhǎng)、5厘米見方的粗絲；2. 泡菜（泡青菜）用清水漂洗后切成絲；3. 海帶發(fā)漲,洗凈,切成絲；4. 鍋置旺火上,放入鮮湯,下少海帶絲,泡青菜絲先煮；5. 投入黃瓜絲燒沸；6. 加入精鹽、味精起鍋,撒上小蔥花即可。

糖醋藕片

【工藝】：拌

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜 夏季養(yǎng)生食譜 單身食譜

【做法】：1. 將藕去皮，洗凈，從中間剖開，切成半圓形、厚約0.2厘米的片，放在清水中；2. 燒開一鍋水，將藕片放入，焯透后取出；3. 放在涼水中過涼，濾去水分，盛裝在盤中；4. 將糖和醋放入藕片中，攪拌均勻，即可食用。

干貝海菜梗

【工藝】：蒸

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：特色菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 甲狀腺疾病食譜 清熱去火食譜

【做法】：1. 干貝洗凈，泡去細(xì)沙；2. 干貝上蒸籠蒸約半小時(shí)，置盤中；3. 生海菜洗凈，去細(xì)沙，冷切；4. 油鍋下蔥段爆香，倒入高湯、干貝汁；5. 再放入生海菜、鹽、味精勾芡；6. 滴少許香油，淋上蒸好之干貝即可上桌。

泡冬瓜

【工藝】：腌

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 利尿食譜 尿路結(jié)石食譜 高血壓食譜 清熱去火食譜

【做法】：冬瓜洗凈，去皮、瓤，切成條，用鹽鹵一下，出水后撈出，瀝凈水分裝盤，再放入白糖、醋拌勻即可。

菠蘿凍

【工藝】：凍

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：廣東菜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜 甜品/點(diǎn)心 消化不良食譜

【做法】：1. 將菠蘿榨汁備用；2. 瓊脂用溫水浸泡2小時(shí)，入鍋，加水用小火煮溶，再加入菠蘿汁，白糖攪勻；3. 將菠蘿切成小塊，與尚未凝結(jié)的瓊脂混合液一并裝入數(shù)小碗內(nèi)，放進(jìn)冰箱冷藏室內(nèi)凝結(jié)成凍；4. 食用時(shí)，取出菠蘿凍扣入碟中即成。

仔姜熘仔鴨片

【工藝】：軟溜

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：湖南菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)血食譜 清熱去火食譜 便秘食譜

【做法】：1.肥仔鴨宰殺去凈毛，開膛去內(nèi)臟、洗凈，去凈骨，用斜刀片成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片，用蛋清、鹽和料酒把鴨片漿好。2.鮮姜芽切小片，水發(fā)香菇去蒂切成片，蔥切段，用鹽、湯、味精和濕淀粉20克（淀粉10克加水10克）兌成汁。3.將一口干凈鍋燒熱，放入豬油燒到五成熱時(shí)，下入漿好的鴨片，用筷子撥散，待八成熟的時(shí)倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)留底油，下入姜片和香菇加鹽煸炒，然后倒入鴨片，將兌汁沖下，顛炒幾下，淋香油裝入盤內(nèi)即成。

砂鍋茴香凍鴨

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 特色菜 清熱去火食譜

【做法】：1. 將鴨同豬肉、豬皮放入開水鍋人略煮；2. 取出放入砂鍋內(nèi)，加水、醬油、精鹽、料酒、白糖、茴香、大料（八角）、蔥段、姜塊燒開，小火燉至熟爛；3. 將鴨取出，晾涼剔去鴨骨，裝碗，潷入原湯，放入冰箱內(nèi)冷卻至凝固，取出切塊即可。

淡菜蒸鴨塊

【工藝】：清蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：湖南菜 私家菜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜

【做法】：1.淡菜用溫水泡上，待脹透發(fā)軟時(shí)洗一遍，用剪刀剪去內(nèi)毛和老肉，洗凈泥沙，用清水泡上。蔥白切段。余下蔥和姜拍破。小白菜摘去邊葉留小苞，洗凈用開水氽過，用冷水過涼。2.鴨宰殺去凈毛，由背脊骨開膛去內(nèi)臟，洗凈，剁成4厘米大的方塊，下入開水鍋中煮過撈出，洗凈血沫，擺入湯盤內(nèi)，加入淡菜、蔥、姜、料酒、鹽和適量的水，用綿白紙浸濕封嚴(yán)，上籠蒸爛透。3.食用時(shí)，鍋內(nèi)放入普湯250毫升，白菜苞和鹽，燒開氽過撈出，同時(shí)取出淡菜鴨塊，揭開紙，挑去蔥、姜，加入味精、胡椒粉、蔥白、白菜苞，將原紙蓋上即成。

豆?jié){芝麻糊

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：肝調(diào)養(yǎng)食譜 明目食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 清熱去火食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 將黑芝麻炒香，研碎備用；2. 將豆?jié){、蜂蜜、黑芝麻末一同放入鍋內(nèi)；2. 邊加熱加攪拌，煮沸一會(huì)兒即可。

石斛藥生米

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 便秘食譜 清熱去火食譜

【做法】：1.鮮石斛用清水洗凈，淘去泥沙，切成約1厘米長(zhǎng)的節(jié)子?；ㄉ讙ッ?fàn)€顆粒，用水洗凈，瀝干水分待用。2.鍋內(nèi)注入適量清水，放入鹽、八角、沙姜、石斛，待鹽溶化后，把花生米倒入鍋中，置武火上燒沸，再移至文火上煮約1.5小時(shí)，待花生米入口成粉質(zhì)時(shí)，即成。