鳳衣蕺菜

【工藝】：溜

【口味】：麻辣味

【標簽】：四川菜 健脾開胃食譜 特色菜

【做法】：1. 將雞皮去掉汗斑、細毛、油筋，清洗干凈，入沸水中氽熟撈出；2. 放入冷水中晾冷，修改整齊；3. 將蕺菜放入其中，裹成卷形，改刀成5厘米長的條形待用；4. 將辣椒油等調(diào)成麻辣汁；5. 將雞皮卷整齊地擺入盤中，淋上麻辣汁，撒上蔥花即可。此菜含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

牛骨肉湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：特色菜 孕婦食譜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜

【做法】：1.牛肉剁細；黃豆洗凈用水浸軟；土豆、胡蘿卜去皮洗凈后切塊；西紅柿洗凈切塊；姜切片。2.將姜片、牛骨、牛肉和黃豆放入湯鍋內(nèi)，加適量清水煮開，改用中火煮約1小時，再加入胡蘿卜及西紅柿，煮至湯濃，加入調(diào)味料，即可趁熱食用。

菊花鱸魚火鍋

【工藝】：涮

【口味】：香辣

【標簽】：廣東菜 特色菜

【做法】：1. 將生菜剝?nèi)ダ先~，去根洗凈，切成兩段，分裝2個盤內(nèi)；2. 鱸魚去皮、骨、鱗，只取魚肉備用；3. 竹筍洗凈切薄片；4. 鱸魚肉切成長約5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的長方片，整齊地分碼在裝有生菜葉盤里；5. 紅辣椒、蔥白段各切成8根條；6. 姜刮凈皮洗凈刻成樹葉狀，共切16片，擺成一剁梅花、一根竹子，依次間隔地砌在鱸魚片上；7. 將蔥花蒂洗凈，分放在2盤內(nèi)；8. 香菜擇去根洗凈，切段放于菊花上；9. 薄脆分裝于2個盤中；10. 炒鍋上火，用15克豬油起鍋，烹料酒，加二湯（500克），燒沸，下草菇、白菜薹、筍片，待熟透后撈起，瀝干，放進火鍋；11. 炒鍋再上火，放豬油、高湯，燒沸后加白醬油、精鹽、味精、胡椒粉，攪拌均勻后倒進火鍋內(nèi)；12. 鱸魚片、菊花、薄脆與火鍋一起上席，由食者自涮自食。

鱉魚滋腎湯

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標簽】：特色菜 滋陰食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將鱉魚用沸水燙死，剁去頭爪，掏去內(nèi)臟，洗凈；2. 鱉魚切成小方塊，放入鍋內(nèi)；3. 再放入洗凈的枸杞子、熟地黃、蔥、姜，加食鹽少許，清水適量；4. 先用武火燒開，改用文火燉熬至鱉肉熟透去熟地即成。

蛋黃茶碗蒸

【工藝】：清蒸

【口味】：原本味

【標簽】：特色菜 嬰兒食譜 6~9個月嬰兒食譜

【做法】：1.將打散的蛋黃與適量的高湯混合，調(diào)稀。2.入蒸籠中，用略小的中火蒸3分鐘左右。3.菠菜取其嫩尖及紅蘿卜分別氽燙至軟后磨成碎末，置于蛋黃粥上即可。

炒脆藕

【工藝】：生炒

【口味】：微辣

【標簽】：特色菜 健脾開胃食譜 便秘食譜 防暑食譜 青少年食譜 孕早期食譜

【做法】：1.蓮藕切片，放入糖水中浸泡約10分鐘，撈出控干；嫩姜芽和泡紅辣椒都切細絲。2.鍋內(nèi)放油燒熱，放藕片快炒1至2分鐘，加嫩姜絲和紅辣椒絲略炒幾下，放味精、鹽，淋少許香油即可。

三鮮圓子

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標簽】：湖北菜 特色菜

【做法】：1. 青魚宰殺治凈，片取凈肉去皮，剁成魚茸；2. 豬肥瘦肉切成小??；3. 海參洗凈，放在旺火沸水鍋內(nèi)稍煮取出，切薄片；4. 玉蘭片用泡發(fā)，洗凈，放在旺火沸水鍋內(nèi)稍煮取出，切薄片；5. 雞脯肉入鍋煮熟，切成薄片；6. 豬肚洗凈、入鍋煮熟，切成薄片；7. 香菇去蒂，洗凈，切成薄片；8. 菠菜擇洗干凈，備用；8. 將魚茸放入缽中，加精鹽、雞蛋液、濕淀粉，清水調(diào)合攪拌勻；9. 拌勻的魚茸內(nèi)再加入豬肉丁、蔥花10 克、姜末、味精適量一起拌勻成稠糊；10. 將魚、肉糊擠成荔枝大小的圓子；11. 炒鍋置旺火上，下植物油燒至七成熱，將荔枝圓子逐個下鍋，炸至金黃色時，潷出鍋中油；12. 然后將炒鍋移置中火上，加入豬肉湯150毫升、海參片、雞片、肚片、香菇、玉蘭片、菠菜等燒5 分鐘；13. 待圓子透味時，再將鍋移置旺火上烹2 分鐘，加入精鹽、蔥花、醬油、味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤，撒上胡椒粉即成。

狗肉豆腐湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：特色菜 冬季養(yǎng)生食譜 補陽食譜 骨質(zhì)疏松食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將豆腐切成方塊；2. 蒜苗洗凈切段；3. 狗肉切塊；蔥、姜洗凈切段片；4. 狗肉入水鍋焯透撈出，鍋內(nèi)加入鮮湯，下入蔥段、姜片，下入狗肉塊燒開；5. 撇凈浮沫，加料酒小火燉至五成爛；6. 下入豆腐塊及蒜苗段，淋入香油，出勺裝入湯碗即成。 

鄭州燒牛肉

【工藝】：清炸

【口味】：炸燒味

【標簽】：河南菜 私家菜 特色菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將牛肉選洗干凈，切成150～200 克重的方形塊；2. 將切好的牛肉塊用精鹽、花椒拌勻，放入缸中腌制，夏天腌制2～3 天（冬季加倍）；3. 待腌漬肉質(zhì)發(fā)紅后，撈出洗凈，放進鍋里煮半小時，撇去浮沫；4. 將調(diào)料包入紗布中，投入牛肉鍋中同煮；5. 煮至湯開后，改用文火煮熟撈出，晾約10 分鐘備用；6. 另取一只鍋，倒入花生油，燒至八成熱，將晾好的牛肉放鍋中炸至外表微焦即撈出；7. 食用時切成條或塊裝盤上桌即可。

夫妻肺片

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標簽】：四川菜 健脾開胃食譜 特色菜 私家菜

【做法】：1. 將牛肉、牛雜洗凈，切成大塊；2. 放入鍋內(nèi)加老鹵水、料包（八角、肉桂、花椒）、鹽、白酒煮透，撈出晾涼；3. 將牛肉、牛雜切成薄片，花生仁剁碎；4. 將味精、辣椒油、醬油、花椒粉調(diào)成汁，澆在牛肉、牛雜片上拌勻，撒上芝麻粉和花世生仁，裝盤即成。