酒煮烏雞

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：壯腰健腎食譜 氣血雙補食譜 補陽食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 將烏雞宰殺后，去毛和內(nèi)臟，洗凈切塊；2. 大砂鍋里加黃酒1500毫升；3. 用文火燉至肉熟爛即可趁熟食之。

鳳眼牛肉餅

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 補虛養(yǎng)身食譜 增肥食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 將面包片去外皮，用水浸泡后，把水?dāng)D凈；2. 將牛肉剁餡；3. 牛肉餡、面包、料酒、醬油、味精、香油、姜米、雞蛋攪拌成餡；4. 擠成5個均勻的大丸子，按扁成餅狀；5. 將肉餅放入熱油鍋中兩面煎透，呈金黃色；6. 坐勺上火，放入花生油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味；7. 加入料酒、雞湯燒開，撈出佐料；8. 放 入醬油、味精、牛肉餅用微火靠至熟透，用鏟子鏟入盤內(nèi)；9. 將原汁用淀粉勾成濃汁，淋入香油，澆在每個肉餅上；10. 另取勺上火，放入油，將鴿蛋煎成較嫩的荷包蛋，分別放在牛肉餅上；11. 將勺內(nèi)余汁加熱，澆在鴿蛋上即成。

焦溜里脊

【工藝】：焦溜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 補虛養(yǎng)身食譜 肢寒畏冷食譜 增肥食譜

【做法】：1. 將羊里脊去筋洗凈，切成滾刀菱形塊；2. 冬筍片成片；3. 將料酒、醬油、味精、水淀粉、姜米、蒜米、蔥絲、筍片、湯放一碗內(nèi)，配成冷芡；4. 炒勺上火，倒入花生油，燒熱后，將里脊用稍稠的濕淀粉拌勻；5. 里脊肉片順序下入，炸至焦透，呈金黃色，倒出瀝油；6. 再將里脊倒回勺中，烹入米醋，倒入苞芡汁，顛炒至汁料裹均勻，淋入香油，即可出勺裝盤。

炒肉絲

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 補陽食譜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 將羊肉洗凈切成細絲；2. 黃花切3.3厘米長的段；3. 菠菜用開水燙透，過涼，切3.3厘米長的段；4. 炒勺上火，放入香油，燒熱后，將肉絲放入；5. 加入蔥絲、姜米、蒜米煸炒至肉絲呈粉紅色；6. 放入料酒、醬油、精鹽、味精、黃花、木耳、菠菜；7. 顛炒均勻，淋入香油，出勺裝盤即可。

水盆羊肉

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 壯腰健腎食譜 補陽食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.將鮮羊肉剔骨，并將羊肉與骨分別洗凈。 2.將羊肉放入鍋內(nèi)加水燒沸，再將羊骨砸斷放入一同繼續(xù)煮半小時，投入香料（裝入布袋扎緊）。然后將羊肉撈出，切成小塊，排放在鍋內(nèi)（原汁原鍋），用大火燒沸后，轉(zhuǎn)中火煮約3小時，加上鹽調(diào)好口味，再用小火火慢煮10小時（火候要保持肉湯冒泡），撇清油沫，撈出肉放在案板上，切成裝碗。隨即用適量原湯加少量開水及鹽澆沸，澆在肉塊上，加點味精即成。

欖菜釀尖椒

【工藝】：瓤

【口味】：糊辣味

【標(biāo)簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 肢寒畏冷食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 將尖椒豎劃一刀，去掉兩頭，去掉籽、筋，洗凈。肉洗凈剁碎，加入精鹽、料酒、味精制成餡，將餡裝入尖椒中，拍上淀粉。2. 鍋內(nèi)加油燒至七成熱，放入做好的尖椒炸熟。3. 另起鍋，加少許油燒熱，放蔥姜末、欖菜醬10克炒出味，加少許湯燒開，放入炸好的尖椒炒勻，裝盤即可。

狗肉絲蛋湯

【工藝】：燒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 壯腰健腎食譜 補陽食譜 肢寒畏冷食譜 陽痿早泄食譜

【做法】：1. 狗肉煮熟，肉撈出切絲，湯備用；2. 雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打均勻；3. 鍋放在火上，放入狗肉湯燒沸；4. 淋入雞蛋液，下入狗肉絲；5. 燒開后，下入姜末、蔥絲、醬油、精鹽、味精、胡椒粉，再燒開；6. 盛入湯碗內(nèi)，撒上香菜末，淋入香油即成。

桂花羊肉

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 補陽食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 將羊里脊去外筋洗凈，切成寬、厚各0.3厘米的細絲；2. 羊肉放入碗內(nèi)，加入雞蛋、姜米攪拌均勻；3. 炒勺上火，加入雞油，燒熱后，把漿好的里脊絲倒入，翻炒至熟；4. 加入料酒、精鹽、味精炒勻，淋入雞油，裝入盤中。

辣牛肉

【工藝】：鹵

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：四川菜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 牛腱用蔥（切段）2根、姜2片、酒5克拌腌30分鐘后，用開水氽過備用。2. 在適量清水中加入剩余的蔥、姜、酒和醬油、味精、辣椒、花椒、八角茴香等味料、香料，制成鹵汁。3. 牛腱肉放入鹵汁中煮40分鐘，撈起切成薄片，淋上紅油即可食用。

油辣茭白

【工藝】：拌

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜 感冒食譜

【做法】：1. 將茭白去老皮，切去老根；2. 改成5厘米長、1.5厘米寬、0.5厘米厚的片，洗凈，控凈水；3. 干辣椒剪去蒂，去掉子；4. 湯鍋放火上，倒入一鍋水燒開；5. 放入茭白稍燙一下?lián)瞥觯?. 放在干凈的器皿中晾涼；7. 拌上精鹽和味精待用；8. 炒鍋放火上，倒入麻油加熱，再投入花椒粒炸出香味；9. 把花椒粒撈出不要；10. 再放入干辣椒，炸呈紫色時離火；11. 放入醬油即為麻辣油，將麻辣油倒在茭白自上拌勻即可食用。