菠菜炒豬肝

【工藝】：滑炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 貧血食譜 補(bǔ)血食譜

【做法】：1、將菠菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，入沸水中，略焯，撈出投涼，瀝凈水分；2、將豬肝洗凈，切成小薄片，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）抓勻上漿；3、鍋內(nèi)加油燒至四成熱，放入豬肝滑散，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炒香，烹入料酒，加精鹽、白糖、醬油，放入菠菜快速炒勻，加味精，烹入醋，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。

玄參燉豬肝

【工藝】：燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：肝調(diào)養(yǎng)食譜 明目食譜 補(bǔ)血食譜 貧血食譜 學(xué)齡期兒童食譜

【做法】：玄參片洗凈，用紗布包好，與豬肝同煮1小時(shí)，取出豬肝切片備用；將油鍋燒沸，入姜（切片）、蔥（切段）煸炒，再放入豬肝，加醬油、糖、料酒少許，加入豬肝原湯，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加入精鹽、味精調(diào)味即可。用法：佐餐食用。

番茄牛肉菠菜湯

【工藝】：煮

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 美容養(yǎng)顏食譜 貧血食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.蔥頭去皮洗凈，切絲；熟牛肉切片；雞蛋煮熟，去皮，豎切一半；菠菜擇洗干凈，切成小段；土豆去皮切塊。2.炒鍋內(nèi)放入芝麻油燒熱，下蔥頭絲煸炒出香味，放入胡蘿卜塊和花椒粒燜半熟時(shí)，放番茄醬，燜到油呈紅色時(shí)即成湯碼。3.鍋內(nèi)放入雞湯，投入土豆塊，胡蘿卜塊燜熟，加入湯碼、胡蘿卜、鹽、胡椒面、醋、辣椒油，調(diào)好口味。4.食用前放入牛肉片、菠菜段、揀去花椒粒，煮開出鍋，盛入碗內(nèi)，每碗放半個(gè)煮熟的雞蛋，撒上芝麻即可。

大棗瘦肉湯

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：特色菜 滋陰食譜 貧血食譜 孕婦食譜

【做法】：1.大棗去核洗凈；瘦肉洗凈切片并用鹽和濕淀粉調(diào)勻碼味。2.鍋內(nèi)放清水燒開，加入主料后，用大火燒沸約5分鐘后加入蔥花，以鹽調(diào)味即可。

云片肝糕湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 私家菜 補(bǔ)血食譜 貧血食譜 明目食譜

【做法】：1. 蔥、姜切細(xì)末；2. 將豬肝洗凈剁成泥，加入雞湯、蔥姜末、料酒、精鹽、胡椒、味精拌勻；3. 雞蛋磕入碗內(nèi)，留2個(gè)蛋黃備用，余下打散備用；4. 豌豆苗洗凈；5. 火腿切茸；6. 將蛋液倒入豬肝泥中，攪拌均勻裝入碗內(nèi)，上鍋太火蒸5分鐘，小火蒸至肝泥完全凝固即成肝糕；7. 將鵪鶉蛋逐個(gè)磕入抹油的湯匙內(nèi)，放上火腿茸，上鍋蒸3分鐘；8. 取出去除湯匙即成云片，放入熱水內(nèi)備用；9. 鍋內(nèi)添雞湯，加入精鹽，放入豆苗燒開，沿著碗邊倒入肝糕內(nèi)，云片碼在湯面上，淋入香油即可。

腰夾

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：安徽菜 壯腰健腎食譜 貧血食譜 耳鳴食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將豬腰洗凈，撕去皮膜，剖成兩半，片去腰臊，每半個(gè)腰子再片成8片，用開水略燙一下，平攤在案板上，撒上干淀粉拌勻；2. 將雞脯肉剁成泥；3. 蘑菇、火腿切成末，一起放在碗里，加雞蛋清、黃酒、精鹽、白胡椒粉、水和干淀粉，攪拌成餡；4. 將雞肉餡擠成丸子，逐個(gè)放入腰片上，用1個(gè)腰片蓋上，用手輕輕壓平，使其粘合；5. 取盤子1個(gè)，盤內(nèi)抹上芝麻油，放入腰夾，上籠蒸10分鐘左右取出；6. 炒鍋放在旺火上，放入雞清湯（200克），加鹽燒開，再加味精，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋入熟豬油，澆在腰夾上即成。

醋熘雙色豆腐

【工藝】：醋溜

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：骨質(zhì)疏松食譜 貧血食譜 私家菜

【做法】：1.豆腐切片，入滾水中燙一下，去除豆腥味，取出。2.豬血切片，入滾水中煮3分鐘，撈出。3.青蒜，紅辣椒分別洗凈切成小粒。4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入豆腐，豬血，加適量水煮熟，加鹽，糖，白醋調(diào)味，再以水淀粉勾芡，撒上青蒜和辣椒粒即可盛盤。

鐵扒鵪鶉

【工藝】：扒

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：私家菜 壯腰健腎食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜

【做法】：1.將鵪鶉整理好，每只切成4塊。2.將水發(fā)冬菇去皮，切片。3.泡辣椒切成塊；蔥段、生姜塊均拍松。4.鍋上火放豬油燒至六成熱，把鵪鶉塊和頭放入，煎至金黃色，倒入漏勺瀝油。5.鍋里放豬油燒熱，煸炒蔥、生姜至金黃色，加泡辣椒，稍煸，放香菇片、冬筍片，烹入各種調(diào)料，燒開后放鵪鶉塊，再燒開后轉(zhuǎn)小火燜40分鐘，旺火收汁，待汁粘稠時(shí)，放辣醬油，顛翻數(shù)下，淋麻油，盛入盤中即成。

冰醉雞

【工藝】：凍

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 貧血食譜 活血化瘀食譜 青少年食譜

【做法】：1. 雞腿去骨，洗凈，用刀背拍松，加精鹽、米酒抓拌并腌20分鐘；2. 蔥和姜洗凈，切粗段，放入腌好的雞腿肉中，以細(xì)麻繩綁緊放入蒸鍋中蒸熟；3. 雞腿肉蒸熟后取出，加入黃酒、胡椒粉、香油浸泡，再放進(jìn)冰箱冷藏一夜，以使雞肉入味；4. 食用前剪開麻繩，取出蔥、姜切塊，排放盤中即可。

榨菜肉絲湯面

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 消化不良食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜

【做法】：1.將菠菜擇洗干凈；榨菜洗凈，切成細(xì)絲，備用；將蔥、姜去皮洗凈，蔥取其蔥白和姜一并切成末備用。2.將豬里脊肉洗凈，切成約3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放入碗內(nèi)，加入精鹽、料酒、姜末、淀粉拌勻，漿好。3.將炒鍋倒入適量花生油，燒至六成熱時(shí)，放入蔥白，待煸炒出香味時(shí)，放入肉絲，至炒散變色時(shí)，加入醬油，炒勻盛出。4.將炒鍋內(nèi)倒入余油，燒熱后放入榨菜絲，煸炒幾下，放入菠菜，炒至深綠色時(shí)，倒入肉絲，加入味精、麻油，炒勻出鍋。5.將雞湯放入鍋內(nèi)，燒沸后加入精鹽、味精和麻油，備用，適量肉絲、榨菜、菠菜、加入雞湯，即可食用。6.將面條放入沸水鍋內(nèi)，煮熟后撈入幾個(gè)碗內(nèi)，面放適量肉絲、榨菜、菠菜、加入雞湯，即可食用。