海帶花生排骨湯

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 咽炎食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 海帶、花生仁、豬排骨分別洗凈；2. 豬排骨剁成塊；3. 海帶稍加醋浸泡片刻，切成絲；4. 花生仁用熱水泡脹，去除內(nèi)皮；5. 豬排骨、花生仁放鍋內(nèi)，放至旺火上煮沸，撇去浮沫，加入海帶，轉(zhuǎn)用文火煮1小時(shí)；6. 豬排骨肉熟易脫骨時(shí)，加入精鹽、味精調(diào)味即成。

燉酥香海帶

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 甲狀腺疾病食譜 骨質(zhì)疏松食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1. 將水發(fā)海帶洗凈，去掉邊緣，切成片；2. 豬肉切成條，把豬肉條放在海帶上卷成卷；3. 鍋底墊一層肉骨頭（豬排骨）以防止肉酥時(shí)粘鍋底，放上一層海帶卷，上鋪一層薄姜片；4. 放第二層海帶卷，鋪上一層薄蒜片；5. 放第三層海卷，上鋪一層蔥絲，依此類推，最后放一層海帶卷；6. 加入料酒、香油、醋和醬油、料酒、精鹽、味精和白糖，上面再放入一層大白菜葉，加入清水，以淹沒(méi)海帶為宜；7. 用量旺火燒沸，再改用小火燉至湯汁快干、海帶酥爛入味后，連鍋端下晾涼；8. 食用時(shí)將海帶卷切成圓片即可。

三樣湯

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜

【做法】：1. 把咸雪里蕻洗凈（去掉些咸味），切成?。?. 黃豆芽去皮洗凈；3. 將豆腐切成1厘米見方的小丁；4. 坐鍋點(diǎn)火放油，油燒開后放入黃豆芽、小海米（蝦米）、豆腐，改小火燉10分鐘，再加入鹽、味精調(diào)味，即可出鍋。

云片豆腐

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜 青少年食譜 單身食譜

【做法】：1. 把海參、雞肉均切成薄片，用開水燙一下；2. 海參、雞片放入沙鍋，再添2勺雞湯，上火煨煮；3. 將豆腐切成四大片，放入沙鍋；4. 同時(shí)放入冬菇、油菜、玉蘭片、羊腿片，再加上各種調(diào)料，燉熟即成。

沙鍋凍豆腐

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 防癌抗癌食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1. 把豆腐放冰箱內(nèi)冷凍至蜂窩狀即可取出；2. 待溶化后，切成3.5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、0.6厘米厚的片；3. 放開水鍋內(nèi)氽1分鐘，除去豆腥味；4. 燒熱鍋，放入豬油，用姜蔥末熗鍋，加雞湯、精鹽、味精、料酒、花椒水、筍片、海米、木耳、豆腐、燒開倒入沙鍋內(nèi)；5. 移至文火上燉20分鐘；6. 再把油菜心用麻油煸炒幾下，放在沙鍋面上即可。

豌豆粉絲湯

【工藝】：燉

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 防暑食譜 健脾開胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 粉絲用熱水泡軟洗凈，瀝干水，切成12厘米長(zhǎng)的段；2. 青豌豆沖洗一下，瀝干水；3. 蔥切絲，姜切片；4. 炒鍋置火上燒熱，下油燒熱至五成熱；5. 下姜，蔥炒香，再下豌豆炒幾下；6. 加入鮮湯、精鹽，燒開后再下入粉絲；7. 最后下入味精即可調(diào)味起鍋。

風(fēng)雞斬肉

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：年夜飯 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)血食譜 貧血食譜

【做法】：1. 風(fēng)雞宰殺清洗后斬去頭爪，放入冷水中浸泡2小時(shí)；2. 雞身洗凈，斬成大方塊，再入冷水中浸泡1小時(shí)，撈入沸水鍋中氽水；3. 炒鍋上火，放油，投入風(fēng)雞塊偏炒，烹入料酒、蔥姜汁，倒入砂鍋內(nèi)，加入醬油、白糖、清水，放大火上燒沸，移小火燉燜；4. 豬五花肉細(xì)切粗?jǐn)爻扇?，加入料酒、蔥姜汁、醬油、精鹽、白糖、清水適量，攪拌上勁；5. 將豬五花肉餡做成肉圓下油鍋煎至兩面金黃，然后放入風(fēng)雞砂鍋，燜燉2小時(shí)即成。

山雞燉土豆

【工藝】：燉

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 健脾開胃食譜 私家菜

【做法】：1. 將山雞肉剁成塊，用清水沖凈后，用沸水焯透，撈出備用；2. 將土豆去皮，切成滾刀塊；3. 將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，加上白糖熬成糖色，急速將山雞肉塊放入煸炒上色，添上高湯（1000克），加上醬油、精鹽、味精、花椒水、蔥段、姜片；4. 燒開后改小火燉半小時(shí)左右；5. 放入土豆塊再燉15分鐘，加上味精即可。

鳳爪魚肚燉水魚

【工藝】：燉

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 滋陰食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1. 將魚肚洗凈切成一寸半方塊，放入鍋中加入煮十五分鐘，取出，另用鍋放入清水二杯，姜二片，蔥一條，酒一湯匙和魚肚同煮三十分鐘，只取出魚肚；2. 將水魚（甲魚）切開，除去內(nèi)臟和肥脂，放沸熱水中燙過(guò)，取出洗凈，隔去水分，用鍋放入豬油二湯匙，即放入水魚、姜汁一茶匙，酒二湯匙炒勻，注放清水一杯，煮沸；3. 取出水魚，放清水中洗過(guò)，斬件備用，此處理可使瘦肉洗凈，切件，也放沸水中稍燙，使血水除去，用一個(gè)較大燉盆，先放入瘦肉片和火腿片，水魚放上，雞腳放周邊，加姜，料酒，上湯調(diào)味后，上蓋，放沸水喚中，隔水燉約三小時(shí)即可；4. 元肉（桂圓）放碗，加少許水，隔水蒸約一小時(shí)只取汁水，魚肚片亦蒸熟，候水魚燉好時(shí)，才加入水魚燉盅內(nèi)，澆上元肉汁，即可供用，是一款清而不膩，滋陰美味的燉品。

菱肉豬肚湯

【工藝】：燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：防癌抗癌食譜 清熱解毒食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1. 把豬肚翻開洗凈，再切成片狀；2. 黨參用紗布包成藥包；3. 黨參、菱角、豬肚、山藥、生姜一同放入沙鍋；4. 加入適量清水及鹽、大蒜、蔥、花椒，以小火燉至爛熟后，除去藥渣即成。