火腿鯽魚(yú)湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 通乳食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1. 火腿洗凈置湯鍋中，加水適量；2. 再放入精鹽、糖，煮沸后撇去浮沫；3. 加料酒，用小火煮熟備用；4. 鯽魚(yú)除鱗，去鰓和內(nèi)臟后洗凈，瀝干水分；5. 再用布揩干，花刀；6. 鍋燒熱加油，油溫八成熱時(shí)先爆蔥、姜；7. 再將整條鯽魚(yú)放入，兩面略煎；8. 噴灑料酒，再加火腿湯及精鹽少許；9. 燒至湯呈乳白色時(shí)即成。

翡翠豆腐湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 動(dòng)脈硬化食譜 老人食譜 孕婦食譜

【做法】：1. 將豆腐切成象眼片；2. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；3. 白菜去菜葉取菜心洗凈切成條，下入開(kāi)水鍋內(nèi)焯一下，撈出控水分，加味精、精鹽拌勻；4. 菠菜擇洗干凈，取葉加精鹽腌透，搗成泥，濾出菠菜汁備用；5. 冬菇洗凈切成兩瓣；6. 干貝用溫水泡發(fā)，加料酒、蔥段、姜片上鍋蒸熟，取出晾涼搓成絲；7. 炒鍋添水，放入豆腐片、菜心、海米（蝦米）、香菇、干貝燒開(kāi)，加料酒、精鹽，淋入菠菜汁、香油，用水淀粉勾芡即可。

燒香菇

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：中風(fēng)食譜 高脂血癥食譜 動(dòng)脈硬化食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1. 將水發(fā)香菇去雜，洗凈切片；2. 香菇在開(kāi)水鍋中焯透，撈出備用；3. 將松子仁用溫水泡一下，去皮，用力滑拍一下，使其爛而不碎；4. 在炒鍋中加入豆油，燒熱，把松子仁在油鍋中炸一下(不可炸焦)；5. 再放入香菇、料酒、醬油、姜汁、鹽，清水煮；6. 燒透入味后用濕淀粉勾芡，淋上香油即可。

香菇燒絲瓜

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜 益智補(bǔ)腦食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將香菇水發(fā)后撈出；2. 原汁放一旁沉淀，然后倒在另一個(gè)碗內(nèi)備用；3. 香菇片去根蒂洗凈；4. 絲瓜去皮洗凈，順長(zhǎng)一劈兩半，切成片，用開(kāi)水稍燙后過(guò)涼；5. 姜去皮剁細(xì)末，用水泡上，取用其汁；6. 將炒鍋置于火上，放入花生油，用姜汁一烹；7. 放入料酒、香菇湯、精鹽、味精、香菇、絲瓜，開(kāi)后淋入水淀粉勾芡；8. 加入麻油，顛翻均勻即成。

雞茸芋泥羹

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 烏發(fā)食譜 防癌抗癌食譜 腸炎食譜

【做法】：1. 把雞里脊或胸脯肉剁成細(xì)茸，用蛋清、細(xì)鹽、味精、水淀粉、雞湯250克調(diào)勻成蛋清糊；2. 火腿切碎成茸待用；3. 芋頭去皮，洗凈，切成厚片，上籠蒸爛，放在潔凈砧板上碾壓成芋泥；4. 將鍋燒熱，加雞湯、芋泥、細(xì)鹽、味精，調(diào)好鮮咸味，用中火燒至沸；5. 將雞茸糊慢慢倒入鍋中，邊倒邊推勻，使雞茸泛白，成熟，即淋上雞油，盛入碗中，撒上火腿瘦肉茸和胡椒粉即成。

豇豆燒排骨

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 滋陰食譜 健脾開(kāi)胃食譜 補(bǔ)血食譜 青少年食譜

【做法】：1. 豬排骨斬切成長(zhǎng)2厘米條形，洗凈；2. 干豇豆溫水發(fā)制后除水，漂洗凈，改切成長(zhǎng)3厘米節(jié)待用；3. 姜去皮，切成片；4. 將炒鍋置于火上，下混合油燒至六成熱時(shí)，下排骨爆炒；5. 待水干后，下料酒、姜片炒，下紅醬油繼續(xù)翻炒；6. 待排骨上色后，加足水燒開(kāi)后改用文火燒燜；7. 排骨燒至八成熟時(shí)，下發(fā)制好的干豇豆，排骨燒熟；8. 下味精、胡椒粉收汁，裝盤(pán)即成。

鮮蘑桃仁

【工藝】：燒

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：便秘食譜

【做法】：1. 將鮮蘑菇擇洗干凈，再用沸水燙過(guò)，用涼水沖涼；2. 將鮮桃仁去皮并洗凈后，用適量冷水浸泡后上屜蒸熟；3. 將雞湯、雞油、白糖、料酒、鹽料燒沸；4. 放入鮮蘑菇和桃仁燒沸并用淀粉勾芡即成。

黃豆芽燒豆泡

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開(kāi)胃食譜 便秘食譜 單身食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1. 黃豆芽洗凈去泥沙；2. 將鍋內(nèi)倒入植物油燒熱后放入豆泡（油豆腐）炸；3. 鍋內(nèi)留少許植物油燒熱，放花椒粒炸出香味；4. 將黃豆芽入鍋煸炒，塌軟后放入炸豆泡、鹽、醬油、清水進(jìn)行翻炒，加蓋燜5分鐘，待湯汁濃縮后撒味精翻炒數(shù)下出鍋。

上湯西蘭花

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 先將西蘭花剪好、洗凈備用；2. 將皮蛋、咸蛋剝好并切成小塊備用；3. 起油鍋（西蘭花比較吸油，可適量多方一些），待油溫?zé)岷髮⑾锤蓛舻奈魈m花倒入，翻炒5分鐘；4. 加一些開(kāi)水，蓋上鍋蓋燒一會(huì)；5. 待西蘭花略微熟一點(diǎn)的時(shí)候加入適量鹽和味精（如有上湯料，也可以同時(shí)加入）；6. 加入先前切好的皮蛋和咸蛋塊，一同翻炒；7. 由于鴨蛋和皮蛋都是可以直接食用的，稍微炒一下就可以起鍋裝盆了。

蘿卜絲口蘑鍋巴湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 消化不良食譜 清熱解毒食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 鍋內(nèi)添上雞湯和泡口蘑的原湯；2. 放入醬油少許，紹酒、味精、精鹽、胡椒粉燒開(kāi)；3. 再放入口蘑，移到小火上；4. 將干透的飯鍋巴掰成小塊；5. 鍋內(nèi)放油，燒七成熱；6. 放入鍋巴炸呈金黃色，撈出放入盤(pán)內(nèi)；7. 同時(shí)將湯倒入碗內(nèi)，撒上香菜，同鍋巴一齊上桌；8. 在就餐前把鍋巴倒入湯內(nèi)即成。