紅燜肘子

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標簽】：山東菜 貧血食譜 美容養(yǎng)顏食譜 壯腰健腎食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將肘子皮上的殘毛刮凈，洗好；2. 肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨；3. 將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；4. 將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗內，放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛；5. 取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內，肘子扣在盤中間；6. 炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。

馬蘭糖茶

【工藝】：燜

【口味】：原本味

【標簽】：瘧疾食譜 清熱解毒食譜

【做法】：馬蘭、白糖，用沸水沖泡，蓋悶30分鐘。

冬筍燜胗

【工藝】：燜

【口味】：咸甜味

【標簽】：私家菜 清熱解毒食譜 便秘食譜 胃調養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將冬筍剁去根，剝去外部老皮，切成三厘米長的滾刀塊，放入碗內待用；2. 雞胗（肫）擇洗干凈，片去里皮，用刀拍一下，大的切成四塊，小的可切兩塊，用開水氽透，撈出洗凈，放入碗里，加醬油，紹酒，蔥米，姜米，清湯上屜蒸爛；3. 湯勺坐旺火上，放入香油，白糖炒至呈金紅色，隨即下入冬筍和蒸好的雞胗翻炒幾下，加上清湯，味精；4. 待湯汁將盡時把湯勺重放火上，見汁濃稠時淋上雞油裝盤即成。

紅燜腳圈

【工藝】：燜

【口味】：五香味

【標簽】：鹵醬菜 美容養(yǎng)顏食譜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜

【做法】：1.將腳圈細毛全部去凈，用刀刮凈皮面，清水沖洗干凈。 2.鍋內加清水，投入腳圈，上火燒開焯水，撇去浮沫，撈出用清水沖凈。 3.鍋洗凈，下原味老鹵及適量清水，蔥結，姜塊，各味香料，醬油，白糖，黃酒，投入腳圈，旺火燒開后改用小火燒煮，待腳圈逐漸上色，皮面酥軟時，再轉用小火，收濃鹵汁，淋香油，撈出冷卻。改刀(小腳圈不改刀)裝盤即可食用。

陳皮鴨心

【工藝】：燜

【口味】：陳皮味

【標簽】：家常菜 增肥食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將鴨心洗凈，去掉心管，滾刀片成大薄片；2. 鴨心用少許鹽、料酒拌腌入味；3. 將鴨心放入七成熱的油中炸挺撈出；4. 炒勺上火放底油，投入花椒炸出香味撈出；5. 放入蔥、姜、干辣椒、陳皮絲，煸出香味；6. 烹入料酒，放炸好的鴨心，隨即加入其他各種調料，旺火燒開；7. 小火燜10分鐘左右，旺火收汁，淋入香油，出鍋晾涼即可。

干菜燜肉

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標簽】：浙江菜

【做法】：1. 將豬肋肉洗凈，切成2 厘米的小方塊，在沸水鍋中汆1 分鐘后，用冷水再洗一次；2. 芥菜干切成0.5 厘米長的粒狀；3. 炒鍋內注入清水250毫升，加醬油、八角、桂皮，放進肉塊，用旺火煮10分鐘；4. 將干菜、白糖落鍋，改用中火燒煮至鹵汁將干時，揀去八角、桂皮，加入味精起鍋；5. 備扣碗一只，先用少許干菜墊底，然后，將肉塊皮朝下整齊地排摞于其上；6. 把剩下的干菜蓋在肉塊上，加入黃酒，上蒸籠用旺火蒸2 小時左右，至肉酥糯時取出，覆扣于盤中即成。

紅燜雙冬

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜 夏季養(yǎng)生食譜 防暑食譜 利尿食譜

【做法】：1. 冬瓜整理好切成6×2×1厘米的條片；2. 香菇洗凈，擠去水分；3. 取一碗，半香菇光面朝下，放在碗中間；4. 再將冬瓜片、香菇片(光滑面朝下)交叉圍擺在四周；5. 余下的放在上面；6. 加入精鹽、白糖、醬油、花椒水10克，放上姜片、八角、香菇湯、植物油上屜蒸約20分鐘取出；7. 揀去姜、八角、湯汁瀝入勺內；8. 將雙冬扣在盤中；9. 勺內湯汁炒開，加味精、用淀粉勾芡；10. 淋入香油炒勻，澆在雙冬上即成。

麻辣水魚

【工藝】：燜

【口味】：麻辣味

【標簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 腎調養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將水魚（甲魚）洗凈，切成3厘米見方的塊，用老抽、淀粉拌勻，投入三成熱的油鍋里炸后，撈出瀝油；2. 豬小肚（豬脬）去油筋，內外洗凈，投入沸水，加適量蔥白段、姜塊，氽后撈出，切成2厘米見方的塊；3. 干辣椒切成2厘米長的段；4. 剩余的姜切末；5. 炒鍋置火上，放植物油燒熱，下老干媽香辣醬、姜末、鮮花椒、干辣椒段炒香，倒入水魚、豬小肚翻炒勻，烹入鮮雞湯、料酒、五香粉、蠔油、鹽燒開，加蓋燜至魚軟爛，勾濕淀粉，下蔥白段、雞精炒勻，入盤即成。

酸奶豬肉

【工藝】：燜

【口味】：酸咸味

【標簽】：西餐其他

【做法】：1. 將豬肉切成30塊； 2. 豬蹄一剁為四； 3. 豬肉、豬蹄均抹上鹽腌制片刻； 4. 板肉、蔥頭切成?。?5. 番茄、青椒切成塊； 6. 鍋內注油燒至五成熱，放入豬肉、豬蹄煎上色； 7. 取出放入燜鍋內，加適量水用小火燜煮； 8. 鍋內放黃油燒化，先下板肉丁炒至黃色，再下蔥頭丁炒透； 9. 加入甜椒粉略炒后倒入燜鍋內，燜至肉九成熟； 10. 放入青椒、番茄、酸牛奶拌勻，用小火燜熟即可食用。

干貝芥菜

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標簽】：臺灣菜 健脾開胃食譜 理氣調理食譜 咳喘食譜

【做法】：1. 芥菜切粗絲；2. 辣椒切細絲；3. 干貝用1杯水泡開，放進蒸籠里，用大火蒸熟后取出，待冷后撕碎；4. 先將辣椒炸至金黃色后撈出；5. 再放進干貝、芥菜、用小火燜約5分鐘；6. 最后加入味精及鹽拌炒。