炒卷筒鱔魚

【工藝】：炸烹

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：滇黔菜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將鱔魚摔昏，剖腹后清除內(nèi)臟，漂凈血污，擦干，除去脊骨；2. 去骨鱔魚翻過來從里面改宗、直花刀，再切成段；3. 韭黃擇洗干凈，切成寸段；4. 用小碗1 只，加入醬油20克、甜醬油15克、精鹽、味精、濕淀粉、雞湯30毫升兌成汁芡；5. 炒鍋置旺火，注入熟豬油，燒至六成熱，下入鱔段，因鱔段驟然受熱而翻卷成筒狀，連油倒入漏勺，濾去油分；6. 炒鍋置旺火，注入熟豬油，燒至七成熱，放入蒜、姜片煸炒出香味，下入韭黃、鱔段迅速翻炒，淋入汁芡繼續(xù)翻炒，候芡汁收緊，淋上辣椒油，裝盤即成。

魚片生菜

【工藝】：其他

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：高脂血癥食譜 動脈硬化食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 生菜葉、吞拿魚、三文魚、北極貝、蟹柳洗凈； 2. 吞拿魚和三文魚切成生魚片，北極貝切片備用；3. 將辣醬、柿子醋、醬油、芝麻油、糖、芝麻、蒜末一起倒入碟子中，混合拌勻，做成調(diào)味蘸料；4. 將生菜、吞拿魚、三文魚、北極貝、蟹柳整齊地擺在盤子中；5. 食用時用生菜葉卷著海帶蘸作料吃。

香辣花蛤

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 高脂血癥食譜 滋陰食譜 明目食譜 特色菜

【做法】：1. 姜、蒜洗凈切末；2. 辣椒洗凈切段；3. 炒鍋加油燒熱，先爆香姜、蒜、辣椒，再加入辣椒油、醬油、料酒、番茄醬、醋、鹽、糖；4. 把花蛤倒入，快速拌炒均勻至花蛤全部張開口即可。

瓜絲拌豆腐

【工藝】：拌

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜 學(xué)齡前兒童食譜 糖尿病食譜

【做法】：1.將豆腐投入沸水鍋中煮透，撈出投涼，切成4厘米長、0.5厘米見方的絲；將黃瓜切成4厘米長、0.5厘米見方的絲；香菜擇洗干凈切成末；大蒜剝?nèi)ニ庖孪磧舳绯伤饽唷?.將豆腐絲、黃瓜絲和香菜末裝入大盤里，加入醬油、醋、味精、精鹽、蒜泥、麻醬、芥末、辣椒油和麻油，拌勻即成。

熗麻線鱔魚

【工藝】：熗

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.取用從鱔魚脊背撕下的麻線形魚肉蒸熟，再將其放入湯鍋，略燙一下，撈出。2.將筍切成細(xì)絲；紅辣椒也切成絲；大蒜剝?nèi)ニ庖孪磧羟谐杉?xì)絲。3.先將筍絲入湯鍋燙透放在盤中，再將燙過的麻線魚肉擺在筍絲上面。4.將白胡椒粉、醬油、味精、麻油、蒜絲調(diào)成汁，淋在麻線魚上。5.最后，將紅辣椒絲略燙撒在麻線魚上即可。

海椒琵琶蝦

【工藝】：炸

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：陽痿早泄食譜 私家菜 補(bǔ)陽食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將大蝦（對蝦）去頭、去殼留尾，挑去沙腸，從背部片成相連的大片，剞上十字花刀，加入精鹽、姜汁、料酒、味精、胡椒粉拌勻腌片刻；2.海椒（辣椒）切成細(xì)末；3. 將大蝦片逐個蘸勻淀粉，掛勻蛋清液，再蘸勻海椒末備用；4. 炒鍋注油燒至六成熱，下入大蝦片炸至金黃且酥脆時，撈出控油裝盤即可。

狗肉絲蛋湯

【工藝】：燒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 肢寒畏冷食譜 陽痿早泄食譜

【做法】：1. 狗肉煮熟，肉撈出切絲，湯備用；2. 雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打均勻；3. 鍋放在火上，放入狗肉湯燒沸；4. 淋入雞蛋液，下入狗肉絲；5. 燒開后，下入姜末、蔥絲、醬油、精鹽、味精、胡椒粉，再燒開；6. 盛入湯碗內(nèi)，撒上香菜末，淋入香油即成。

辣油土豆

【工藝】：拌

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.土豆洗凈去皮，切成丁，放入開水鍋中焯一下，放入盆內(nèi)。2.蒜和姜均切成末，同辣椒油、五香粉、精鹽和醬油同放一碗內(nèi)調(diào)成味汁，倒入土豆丁盆中，拌勻后裝盤即成。

三珍海參羹

【工藝】：燒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：山東菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 陽痿早泄食譜

【做法】：1.水發(fā)海參切絲，放開水中燙出備用；冬筍絲放開水中氽出。 2.豬里脊絲用水淀粉、鹽等腌漬30分鐘，開水氽出。 3.勺中加上湯，海參絲、冬筍絲燒開，打去浮沫，用鹽等調(diào)味，加入雞絲，用水淀粉勾芡，加醋調(diào)味，出勺時撒火腿絲，淋花椒油攪勻，香菜碟隨羹同上。

肉末冬瓜

【工藝】：燒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 家常菜 營養(yǎng)不良食譜 水腫食譜 利尿食譜

【做法】：1. 將冬瓜去皮切成方塊，在瓜皮面剞成十字花刀（深度為瓜肉五分之三），然后切成4塊，用熱植物油將冬瓜塊煎成金黃色；2. 蔥、姜、蒜切末；3. 干辣椒、榨菜切末待用；4. 將豬五花肉剁成肉末后下鍋煸炒，肉末變色時投入蔥末、姜末、蒜末，散發(fā)香味后放入醬油、鹽、干辣椒末、榨菜末，最后放冬瓜塊，燒3-4分鐘后淋入水淀粉勾芡，最后淋調(diào)味品上香油即成。