【家常菜譜大全麻辣味】收集了各種麻辣味家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜麻辣味的做法，提供各種麻辣味美食菜譜、麻辣味食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：拌
【口味】：麻辣味
【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
【做法】：1. 將豬肚頭洗凈，切成粗絲，用食用白堿拌勻，腌5分鐘，放入沸水中氽后撈出，用涼開(kāi)水漂去堿味，晾涼，瀝干；2. 碗中放入鹽、味精、蔥油、姜油、花椒粉、辣椒油、醋、蔥白絲、肚絲拌勻，入盤即成。
【工藝】：燜
【口味】：麻辣味
【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
【做法】：1. 將鴨膀余毛拔凈，洗凈，放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮3分鐘撈出；2. 鴨膀再洗凈血污，瀝干水分；3. 花椒揀去籽、葉，用刀按扁而壓成末；4. 將鴨膀放入沙鍋內(nèi)，加入蔥姜末、花椒末、清湯、黃酒、精鹽、白糖、味精、醬油；5. 燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火加鍋蓋燜燒45分鐘；6. 加入麻油，轉(zhuǎn)大火收干鹵汁；7. 食用時(shí)剁成塊裝盤即成。
【工藝】：拌
【口味】：麻辣味
【標(biāo)簽】：江西菜 夏季養(yǎng)生食譜 高血壓食譜 動(dòng)脈硬化食譜 烏發(fā)食譜
【做法】：1. 將鮮嫩的黃豆芽洗凈，去根。放沸水鍋內(nèi)煮1 分鐘左右；2. 待豆芽剛熟時(shí)，即可撈起，晾涼；3. 晾涼的豆芽加入精鹽，拌均勻后盛入大盤內(nèi)；4. 蔥姜洗凈，蔥切絲，姜切片；5. 花椒投入熱油鍋內(nèi)，炸出香味，連油帶花椒倒入碗內(nèi)備用；6. 將醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調(diào)拌均勻；7. 將調(diào)拌均勻的調(diào)料淋澆在豆芽上，再撒上切好的蔥絲，上桌時(shí)撒香醋即成。
【工藝】：炒
【口味】：麻辣味
【標(biāo)簽】：私家菜 益智補(bǔ)腦食譜 動(dòng)脈硬化食譜 延緩衰老食譜
【做法】：1.將兔肉洗凈，剞上十字花刀，改成約2厘米見(jiàn)方的塊。干辣椒去蒂及籽，切成節(jié)，五香粉用沸水熬幾分鐘倒出晾冷，老姜、大蔥清洗干凈，拍破待用，郫縣豆瓣剁細(xì)。 2.將兔肉放到盆中，加鹽、五香粉熬成的水，豬肉香精、嫩肉精、料酒、姜、蔥秘泡6個(gè)小時(shí)，放入吉土粉、水淀粉，拌勻。 3.鍋置旺火上，燒精煉油至6成熱，放入干辣椒，花椒炒至辣椒呈棕紅色，迅速放入免肉熗炒入味，下郫縣豆瓣炒香上色，烹入白糖、味精、翻轉(zhuǎn)和勻，起鍋盛入盤中即成。
【工藝】：炒
【口味】：麻辣味
【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開(kāi)胃食譜
【做法】：1. 將芋頭刮洗干凈，切成滾刀塊，用鹽、五香粉拌勻，入籠蒸熟；2. 豆腐切成片，投入八成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出；3. 泡紅辣椒去蒂，蔥白洗凈切節(jié)；4. 鍋置火上，放植物油燒至五成熟，下辣椒醬、泡紅椒炒出味，加高湯、料酒、鹽、白糖、蠔油、生抽，倒入芋頭塊、豆腐片、蔥白節(jié)燒入味，下濕淀粉、花椒粉翻炒均勻，加味精，淋香油，起鍋入盤即成。
【工藝】：炒
【口味】：麻辣味
【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 青少年食譜
【做法】：1. 帶皮豬肉切成肉片；蒜白洗凈，去一層外皮，剖成兩半再切成段；干辣椒去蒂、籽，切成小丁；水發(fā)木耳洗凈，每只切成兩半；2. 炒鍋放在旺火上燒熱，放入豬油，燒至六成熱時(shí)，將肉片倒入鍋內(nèi)炒一分鐘，立即倒入漏勺內(nèi)，濾去油；3. 將炒鍋放回旺火上，倒入豬油，待鍋熱時(shí)，把干辣椒丁倒入，待炸出香辣椒時(shí)，放入青蒜白段、木耳、炸肉片煸炒，然后加料酒、白糖、醬油、味精、鹽混合，攪勻后起鍋，盛入盤中。
【工藝】：炒
【口味】：麻辣味
【標(biāo)簽】：四川菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 明目食譜 貧血食譜
【做法】：1. 豬肝表面用刀輕輕劃數(shù)刀洗凈，放開(kāi)水鍋中煮熟后撈出，晾涼，切片上碟；2. 蔥切花備用；3. 將辣椒油，醬油，花椒粉，精鹽，味精，蔥花，香油等調(diào)勻成汁，澆在豬肝拌勻即可。
【工藝】：烤
【口味】：麻辣味
【標(biāo)簽】：健脾開(kāi)胃食譜 家常菜
【做法】：1. 芹菜洗凈，留下菜葉備用；2. 紅辣椒洗凈，切絲；3. 將芹菜用沸水焯一下；4. 紅辣椒絲與芹菜葉混勻，拌入鹽、味精，覆蓋保鮮膜扎孔放入微波爐中用高火加熱1分鐘；5. 取出后淋上香油，醋即可。
【工藝】：炒
【口味】：麻辣味
【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開(kāi)胃食譜 便秘食譜
【做法】：1. 將菜頭切成“筷子條”，加適量鹽腌10分鐘，控干水分；將辣椒切2厘米長(zhǎng)的段；2. 炒鍋置旺火上，下植物油燒至七成熱，放干辣椒、花椒粒，炸至呈深紅色，倒入菜頭條，炒至斷生，加鹽、白糖、味精、醋炒勻，起鍋即成。
【工藝】：炒
【口味】：麻辣味
【標(biāo)簽】：減肥瘦身食譜 家常菜 便秘食譜 高脂血癥食譜
【做法】：1. 干竹筍用溫水浸泡12小時(shí)發(fā)漲，用淘米水揉搓幾次，再洗去硫磺味；蔥洗凈切粗絲；2. 竹筍用手撕成粗絲后，切2-3段的短節(jié)，在開(kāi)水鍋中氽兩次，撈出控干水分；3. 炒鍋下植物油燒熱，放辣椒炒出香味，放入竹筍絲，炒幾下，淋上香油，最后加鹽、醬油、紅油、花椒粉、味精及蔥絲拌勻即可。