干地鱉肉湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：腎調(diào)養(yǎng)食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 糖尿病食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 取鱉（甲魚），砍去鱉頭致死，去內(nèi)臟，洗凈，鱉肉，鱉甲留用；2. 干地、生姜、紅棗洗凈；3. 把全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后文火煮2小時(shí)，調(diào)味即可。

冬菜扒鴨

【工藝】：扒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：四川菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 補(bǔ)血食譜 清熱去火食譜

【做法】：1. 鴨子由脊背開刀去五臟洗凈；2. 鍋內(nèi)放清水煮沸，氽燙鴨子取出用潔布搌干水氣；3. 鴨皮上抹上料酒和醬油；4. 冬菜洗凈泥沙切成3厘米的節(jié)；5. 鍋置火上放油燒至七成熱，把鴨子炸成皮見黃色，撈出控去油；6. 取一大湯碗鴨脯向下扒放著，把切好的冬菜放在鴨上面，加精鹽、料酒、蔥、姜、清水100毫升，上籠屜蒸3小時(shí)左右；7. 取出翻扣在大魚盤中，把湯汁泌入鍋內(nèi)，調(diào)好味，勾上薄芡澆在鴨上面即成。

錢江肉絲

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：浙江菜 貧血食譜 滋陰食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將里脊肉切成細(xì)絲，加水，黃酒和鹽拌勻，用濕淀粉上漿；2. 蔥洗凈切成5厘米的細(xì)絲；3. 炒鍋放在中火上燒熱，下豬油，燒至四成熱，放入肉絲，用鐵筷子劃撥約8秒鐘，倒入漏勺，瀝干待用；4. 鍋內(nèi)留油，將甜面醬下鍋煸香，加黃酒、醬油、糖、肉清湯（100克）、味精，約炒15秒鐘至有醬味時(shí)，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，再將肉絲入鍋炒勻，淋上辣椒油；5. 將三分之二蔥絲鋪在盤底，盛上肉絲，再將余下的蔥絲撒在上面即成。

銀耳果羹

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 肺調(diào)養(yǎng)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1.銀耳溫水泡發(fā)后去蒂洗凈。2.蘋果洗凈后去皮，切成片。3.鍋內(nèi)加水800毫升，放入銀耳，煮沸后改用文火燉25分鐘。4.加入白糖、蘋果片，再度沸騰時(shí)起鍋，食用前放糖桂花攪勻即可。

冬筍炒雞片

【工藝】：滑炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 滋陰食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 老人食譜

【做法】：1.雞肉洗凈批切成薄片，置碗內(nèi)，加精鹽、蛋清、味精、干芡粉、少許水拌勻上漿；姜切絲、蔥切段。2.冬筍洗凈，切成與雞片大小的薄片待用。3.炒鍋置旺火上倒進(jìn)花生油，燒至四成熱，下雞片劃散即倒入漏勺，瀝干油。4.原鍋留少許余油置旺火上，下姜絲、蔥段和筍片炒香，倒入紹酒，濺些滾水，加白糖、雞精粉、鹽，隨放入雞片翻勻，淋上些熟油和勻，裝碟即成。

姜絲酸菜鴨

【工藝】：煮

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：私家菜 滋陰食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 單身食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.鴨肉切小塊，酸菜切絲，蔥切段；姜切絲。 2.大鍋內(nèi)先放入鴨塊、酸菜、姜絲、蔥段、精鹽、味精再注入5杯熱水，高火20分鐘即可。

芋頭燒鴨

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜

【做法】：1. 將凈鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌，剔去大骨，斬成條；2. 芋頭切成條，放沸水鍋內(nèi)氽兩次；3. 炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時(shí)，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋；4. 再將鍋洗凈加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣；5. 放入鴨條、芋頭條、姜、蒜、紹酒、鹽、醬油燒至汁濃鴨軟；6. 芋頭入味時(shí)，加入青蒜苗、味精；7. 最后用溫淀粉勾薄芡起鍋。

火腿肉茸鍋炸

【工藝】：炸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：上海菜 貧血食譜 健脾開胃食譜 滋陰食譜

【做法】：1.將豬肉斬成末?；鹜惹谐杉?xì)末。雞蛋打開用蛋黃，加清水500克，玉米粉200克，拌和成蛋粉漿。2.燒熱鍋，用油滑鍋后，放肉末煸炒，烹黃酒，加鮮湯，細(xì)鹽，味精。燒沸后轉(zhuǎn)小火并將蛋粉漿慢慢淋入鍋內(nèi)，邊淋邊用鐵勺攪勻。待全部淋完后，用雙手抓住鐵勺順一個(gè)方向不斷使勁攪動(dòng)。攪透后，再轉(zhuǎn)旺火略燒，攪上勁。 3.在搪瓷盤或飯盒內(nèi)涂上一層豬油，將鍋內(nèi)的肉末糊倒入盤內(nèi)，再撒上火腿末后，讓其冷卻結(jié)成糊塊。依用時(shí)將冷卻的糊塊切成長(zhǎng)5厘米，寬1.7厘米的菱形塊(用多少切多少)，然后撒上干淀粉。 4.炒鍋放生油，燒至八九成熱時(shí)，放菱形塊下鍋用旺火炸約3分鐘，即可撈出裝盤。

鮮百合雪梨瘦肉雪蛤湯

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 結(jié)核病食譜 失眠食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 雪蛤膏先用水浸透發(fā)開，去黑子、雜物、洗凈、滴干。2. 雪梨去蒂、去皮、去心、去核，用水洗凈，切粒。3. 選新鮮百合和瘦豬肉，用水洗凈。4. 將百合摘開成一瓣一瓣。5. 瘦豬肉切粒。6. 生姜去皮，用水洗凈，切1片。7. 加適量水，猛火煲至滾。8. 放入以上材料，候水滾起。9. 用中火繼續(xù)煲至豬肉熟透。10. 加細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

白肉片

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 滋陰食譜 補(bǔ)血食譜

【做法】：1. 將去骨的豬通脊肉橫割成三四條，每條寬約13 厘米，再切成長(zhǎng)約20厘米的塊，刮洗干凈；2. 肉皮朝上放入鍋內(nèi)，倒入清水，蓋好鍋蓋，先用旺火燒開，再改用微火煮2 小時(shí)左右，用筷子扎一下肉，以筷子一戳即入，拔出時(shí)肉無(wú)嘬力為適度；3. 肉煮好后，先撇凈浮油，再撈出晾涼，撕去肉皮，切成長(zhǎng)10 至13 厘米，厚0.15 厘米的薄片，整齊地碼在盤內(nèi)；4. 把醬油、蒜泥、腌韭菜花、醬豆腐汁和辣椒油等調(diào)料一起（或憑食者喜好選擇其中幾樣），放在小碗內(nèi)調(diào)勻，隨肉片一起上桌。