黃芪羊肉湯

【工藝】：清燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：特色菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 肢寒畏冷食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：1.將羊肉用開水燙一會，去除腥膻味，切成塊。2.鍋內(nèi)放清水，加入羊肉、黃芪和龍眼肉，燒沸后，改小火至羊肉酥爛。

紅煨狗肉

【工藝】：煨

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：湖南菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 陽痿早泄食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 將狗肉洗凈，剁成3厘米見方的塊，與冷水同時下鍋，燒開去掉血腥味；2. 將狗肉用漏勺撈出，再用清水洗兩次，瀝去水；3. 青蒜切成3厘米的段；4. 附子、當(dāng)歸、桂皮清洗干凈，待用；5. 小蔥打結(jié)，姜切片備用；6. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，燒至八成熱，放入狗肉煸炒4分鐘，烹入黃酒，下醬油、精鹽繼續(xù)煸炒，水分收干，使作料入味；7. 取大瓦缽1個，用竹箅子墊底，上面放上狗肉，倒清水，加入桂皮、附片、當(dāng)歸、蔥結(jié)、姜片、紅干椒，蓋上瓷盤，先用旺火燒開，后移在小火上，煨2小時至爛；8. 去掉桂皮、蔥結(jié)、姜片、紅干椒，將狗肉倒入炒鍋，加味精、青蒜燒開，盛入盤中即成。

北芪黨參燉羊肉

【工藝】：燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：私家菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 肢寒畏冷食譜 陽痿早泄食譜

【做法】：1. 鮮嫩羊腿，斬成四大塊，放沸水中燙片刻，取出隔去水分，放入燉盅內(nèi)；2. 生姜片鋪在羊肉面上；3. 黑棗去核，與黃芪、黨參同放入燉盅內(nèi)，注入適量沸水蓋好，放沸水鍋中隔水燉約三小時即成，調(diào)味供用。

焦燒羊肉

【工藝】：酥炸

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：河南菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 羊肉切成4 厘米左右的象眼塊，放入精鹽、醬油、黃酒、味精稍腌；2. 雞蛋放碗內(nèi)，加入濕淀粉、面粉、花生油打成酥糊；3. 將腌好的羊肉撈出搌干水分，投入糊中抓勻；4. 炒鍋放中火上，添入花生油，油熱四五成，把掛糊的羊肉逐塊下鍋，炸至金黃色撈出，盛入盤中即成；5. 上桌時外帶蔥段、甜面醬、花椒鹽。

艾葉姜蛋

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：月經(jīng)不調(diào)食譜 活血化瘀食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 把生姜、艾葉、雞蛋放入沙鍋內(nèi)，加水煎。2. 蛋熟后去殼取蛋，再放入鍋內(nèi)煮片刻。去藥渣。

五味脆皮鵪鶉

【工藝】：炸

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：特色菜 肢寒畏冷食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 增肥食譜

【做法】：1. 將鵪鶉宰殺，速用50～60℃的熱水燙后去毛；2. 再從尾部開刀，取去內(nèi)臟后洗凈；3. 待鵪身上的水分瀝干；4. 可用干凈的竹尖在鵪鶉胸膛內(nèi)扎上若干孔，但不能把鵪鶉皮扎破；5. 隨后加醬油、食鹽、胡椒粉、丁香粉、料酒、蔥段、姜片、適量清水，稍加拌揉；6. 將這樣的鵪鶉用鐵勾吊起掛在竹竿上晾干備用；7. 將大蒜剝皮洗凈，用刀剁成碎末；8. 再加入香油、姜末、醬油、白糖、味精，調(diào)成蒜末味裝碟備用；9. 取一空碗，裝入溫水150克，食鹽2克和豆粉50克勾芡成漿汁；10. 而后就用這種漿汁給晾干的鵪鶉洗皮，每隔3分鐘1次，共洗3次；11. 鵪鶉的表皮就附上一層微薄的豆粉霜；12. 然后再將洗完皮的鵪鶉取下，分別用漏勺托著；13. 炒鍋洗凈置旺火上，倒入熟菜油燒至七成熟；14. 速用油勺盛油朝鵪鶉腹腔內(nèi)連續(xù)澆油，至其表皮呈脆狀為止；15. 然后再用刀將鵪鶉剁成小長塊，擺入盤內(nèi)；16. 再擺上香菜和蔬菜雕刻的花，即可與蒜末味碟一齊上桌蘸食。

雪花火雞片

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：特色菜 增肥食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 先將火雞胸肉洗凈，切成4厘米長、1厘米寬、0.2厘米厚的肉片；2. 放入精鹽、料酒、雞蛋清、濕淀粉和胡椒粉拌勻，腌油好備用；3. 然后在4個雞蛋清中放入水淀粉、精鹽和雞湯攪拌均勻，調(diào)成蛋清液；4. 將炒鍋燒熱，放入熟豬油，燒至六成熱時將蛋清液徐徐淋入油中；5. 待蛋清液起泡時，撈出放入熱水盆中，將油洗去瀝干水分成為“雪花”；6. 再另燒一炒鍋，放入熟豬油，燒至四成熱時，放入火雞肉片，炒熟后倒入漏勺濾盡油；7. 最后，在原鍋中留少許油，煸炒冬筍，烹入姜汁、料酒，并加入火雞肉片、精鹽、雞湯、味精和“雪花”；8. 燒開后用水淀粉勾芡，淋上明油，盛入盤中即成。

太和蘸雞

【工藝】：清炸

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：湖北菜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 將雞宰殺開膛去內(nèi)臟，燙去羽毛洗凈，雞膛內(nèi)放入蔥段、姜片，用精鹽將雞膛內(nèi)外涂勻備用；2. 取一鐵鍋下入湯汁2000毫升置旺火上燒沸，下入雞煮至六成熟撈出，控凈水用布擦干晾涼，并用料酒均勻涂在雞身上；3. 原鍋倒去湯汁，下入白糖炒成黃色，涂在雞身上；4. 原鍋洗凈上火，倒入花生油，燒至七成熱，將雞炸成金黃色時撈出控凈油；5. 取一小碗，將茶葉（太和茶）放入碗內(nèi)，加入沸水200毫升，將茶泡出香味后去掉茶葉備用；6. 再取一小碗，加入味精、胡椒粉、精鹽和適量原湯調(diào)成汁待用；7. 取出雞膛內(nèi)蔥姜，剔去雞骨切成大塊整齊的碼在盤內(nèi)，隨太和茶汁和味碟一同上桌即成。

清蒸羊肉（三）

【工藝】：清蒸

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 肢寒畏冷食譜 老人食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.羊肉用清水煮熟后晾涼，去掉“云皮”，切在薄鐮刀片狀，放在碗內(nèi)加清水上籠屜蒸透，然后扣在湯盤內(nèi)，把湯汁控在炒勺內(nèi)，拿去扣碗。 2.將有湯汁的炒勺放在旺火上，再放點(diǎn)湯、加點(diǎn)鹽、味精、料酒放入雞油，澆在蒸好的羊肉上，加香菜（或豌豆苗）即成。

羊肉丸子熬冬瓜湯

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將羊肉剁碎，放入醬油、蔥、姜末調(diào)好；2. 將冬瓜去皮切塊；3. 炒鍋上火，倒油燒熱，將冬瓜放入略炒，再加水和鹽熬透，然后將羊肉擠成丸子，放入鍋內(nèi)，待煮開，丸子煮熟即成。