菠菜豆腐蛋花湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健忘食譜 貧血食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 豬肉，泡過水的冬筍干，木耳均切成細(xì)絲，菠菜洗凈切成段。2. 鍋中放入清湯750克，肉絲、筍絲、木耳絲、菠菜、醬油、鹽燒開，將雞蛋打散淋入即成。

紅棗燉木耳

【工藝】：原燉

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)血食譜 貧血食譜 肝炎食譜 高血壓食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜

【做法】：1. 將木耳泡發(fā)洗凈；2. 紅棗洗凈；3. 將木耳、紅棗、紅糖適量一同放入砂鍋里；4. 加適量清水燉半小時。

蔥頭炒蛋(2)

【工藝】：炒

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：私家菜 益智補(bǔ)腦食譜 貧血食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 將蔥頭去皮、根洗凈，切成細(xì)絲；2. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許精鹽攪勻；3. 炒鍋注油燒熱，倒入蛋液炒熟；4. 炒鍋注油燒熱，下入花椒粒炸出香味后撈出，放入蔥頭絲、精鹽煸炒，再放入炒熟的雞蛋炒勻，淋入香油，撒入味精即可。

肉松

【工藝】：酥

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 老人食譜 學(xué)齡前兒童食譜 滋陰食譜 貧血食譜

【做法】：1.瘦豬肉洗凈，去掉肥肉和筋，切成小方塊。2.鮮姜洗凈，切成薄片；蔥白洗凈，切成寸段，待用。3.瘦肉塊放入鍋里，同時放入雞湯600毫升、醬油、黃酒、鮮姜塊和蔥段，置火上煮，待煮至肉酥爛，湯汁快干時，將肉塊盛在盤中，將肉塊順肉紋切撕成細(xì)絲。4.炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，待油熱后，將肉絲倒入炒鍋中攤開，用文火緩緩烤并不斷翻炒，炒至肉絲干燥起松即成。

青蒜肉絲

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 四川菜 貧血食譜 學(xué)齡期兒童食譜 便秘食譜

【做法】：1. 淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（8克）備用；2. 將豬肉切3厘米長細(xì)絲，加少許鹽、少許濕淀粉拌勻；3. 青蒜洗凈，切3厘米長段；4. 料酒、鹽、味精、濕淀粉調(diào)成汁；5. 將炒鍋油燒熱，把肉絲放進(jìn)炒鍋內(nèi)炒散，放青蒜稍炒，烹入調(diào)好的汁，汁收濃上碟即可。

野菊花炒肉片

【工藝】：熟炒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 明目食譜 清熱解毒食譜 貧血食譜

【做法】：1.先將野菊花嫩莖葉擇去雜物，用清水洗凈，放入已燒開的沸水鍋燙一下，撈出，直接放入清水中洗一洗，讓其去苦味，劑干水，用刀切成絲，放入盤內(nèi)，待用。2.將豬肉放入清水中泡洗干凈后，用刀將其切成片放入碗內(nèi)，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花及姜絲腌漬一會兒。3.取鍋，清水刷洗凈，置于火上，燒熱，放入花生油，燒熱后，倒入豬肉煸炒，直炒至入味，投入野菊花炒至入味，加入味精，翻一翻炒，出鍋，即可食用。

豬肉蛋卷

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 滋陰食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將豬肉切成4等份，用刀背拍成薄片，再加味精、精鹽、料酒、胡椒粉調(diào)勻備用；2. 將雞蛋放入冷水鍋中上火加熱，煮成五成熟時撈出剝好；3. 把肉片置菜板上鋪平，每片豬肉上放一雞蛋，將肉片卷起，用牙簽固定；4. 炒鍋下花生油燒熱，下入豬肉卷，煎熟后撈出，拔去牙簽；5. 鍋中放入油炒面、鮮湯，放入味精調(diào)好口味稍燜一下；6. 將肉卷用力切成兩半，放入盤中，淋入原汁，配上酸黃瓜即可食用。

錢江肉絲

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：浙江菜 貧血食譜 滋陰食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將里脊肉切成細(xì)絲，加水，黃酒和鹽拌勻，用濕淀粉上漿；2. 蔥洗凈切成5厘米的細(xì)絲；3. 炒鍋放在中火上燒熱，下豬油，燒至四成熱，放入肉絲，用鐵筷子劃撥約8秒鐘，倒入漏勺，瀝干待用；4. 鍋內(nèi)留油，將甜面醬下鍋煸香，加黃酒、醬油、糖、肉清湯（100克）、味精，約炒15秒鐘至有醬味時，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，再將肉絲入鍋炒勻，淋上辣椒油；5. 將三分之二蔥絲鋪在盤底，盛上肉絲，再將余下的蔥絲撒在上面即成。

炸五味肝卷

【工藝】：炸

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 明目食譜 貧血食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.將豬肝切成長3厘米、寬2厘米的片48片，荸薺、冬筍、肥膘肉均切成寬、厚各0.3厘米的絲。香菇、蔥切成細(xì)絲。以上各料一起放入碗中，放入花椒鹽、味精、姜末、胡椒粉拌勻成餡料，分成48份。 2.將豬肉油切成長、寬各10厘米的48小張。 3.雞蛋磕在碗里，用筷攪散，加面粉調(diào)成蛋面糊。每張網(wǎng)油先抹勻蛋面糊，疊上1份餡料，放上一片豬肝片，包成方條塊。用蛋面糊抹密封口，再滾勻干淀粉。 4.炒鍋放在旺火上，下花生油燒至九成熱時，，將包好的豬肝卷下鍋炸10分鐘，倒進(jìn)漏勺濾去油，排在大圓珠盤中，淋上芝麻油，盤邊配時鮮菜即成。

怪味雞塊

【工藝】：拌

【口味】：怪味

【標(biāo)簽】：四川菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 雞殺凈，去內(nèi)臟，整只入鍋煮熟后，撈出放進(jìn)冰水中冰透。2. 雞瀝干水分，去頭、腿、爪，剁成2厘米×5厘米的長方塊，整齊地排在盤中。 3. 姜末、蒜泥、醬油膏、糖、醋、芝麻醬、花椒粉、味精、辣油混合拌勻即是怪味醬；將此醬淋在雞塊上即可。