白湯鯽魚

【工藝】：白燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：通乳食譜 乳母食譜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 利尿食譜

【做法】：1. 將鯽魚刮洗干凈，在魚兩側(cè)斜剞十字刀紋；火腿切片；將冬筍洗凈煮熟，切片。2. 炒鍋置旺火上燒熱，加入熟豬油，燒至四成熱時，將魚放入，兩面略煎后，加料酒、蔥（切段）、姜（切片）和適量清水燒沸，撇去浮沫，移至文火上煮到湯色乳白，再移至旺火上，加鹽、味精、火腿片、筍片、香菇片燒沸，揀去蔥、姜，盛入大湯碗內(nèi)。3. 將火腿片、香菇片放在魚身上，淋入熟雞油即成。

家常田雞

【工藝】：煮

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：四川菜 肝硬化食譜 通乳食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 骨質(zhì)疏松食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將凈田雞腿洗凈，從中間剁開；2. 用醬油、粗鹽、料酒腌漬3～5分鐘；3. 泡辣椒剁成末；4. 蔥、姜、蒜切成末；5. 將炒鍋置旺火上燒熱，放入生油，燒至七成熱時下入田雞用油滑透取出，留底油；6. 把泡辣椒下鍋煸炒，加入蔥、姜、蒜、醬油、料酒、味精、精鹽、胡椒面，再加高湯150毫升，下入田雞煮2～3分鐘使其入味，勾芡汁起鍋點醋即成。

明蝦燒粉絲

【工藝】：燒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：四川菜 通乳食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.將明蝦去殼、尾、腸線，放入熱油鍋內(nèi)炸至紅色撈出。2.粉絲用熱水泡發(fā)至軟后待用；鍋內(nèi)注油燒熱，加香辣醬、姜、蒜炒香，放入高湯、粉絲撈起裝盤，湯汁備用。3.將炸好的蝦肉放入湯汁內(nèi)煮入味，勾芡，倒在粉絲上，淋上香油可。

熟燴蝦仁

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：江西菜 通乳食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 炒鍋置旺火上，舀入清水適量，燒開放入河蝦，待水再沸時，即將蝦撈出，剝?nèi)?取用蝦仁250 克；2. 將荸薺去殼，洗凈，切成1 厘米見方小??；3. 香菇去蒂，洗凈，切成1 厘米見方小丁；4. 蔥洗凈，取用蔥白（蔥葉另作他用）切1 厘米長小丁待用；5. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟大油，放荸薺、香菇煸炒數(shù)下；6. 隨即放精鹽、味精、料酒、舀入鮮湯500毫升，倒入蝦仁燒沸，用濕淀粉勾薄芡，起鍋盛盤即成。

熘墨魚卷

【工藝】：溜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 滋陰食譜 通乳食譜 補血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：將墨魚肉從外面契成小象眼花刀，要刀口深一些，背面能看出刀印，再切成1寸長、四分寬的長塊。坐勺，打清油，用七八成熱油，將魚下勺，見魚肉一卷即潷出。原勺主料回勺，下蔥（切末）、姜（切末）蒜（切末）熗勺，烹料酒、醋、醬油、加白糖，打少許湯，掛芡30（芡粉15克加水），淋花椒油，翻個出勺。

絲瓜毛豆

【工藝】：滑炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜 清熱解毒食譜 通乳食譜

【做法】：1. 絲瓜去皮，切成片；2. 毛豆去殼，洗凈，入沸水湯鍋燙一下后撈起；3. 炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下絲瓜、毛豆炒出香味；4. 烹調(diào)料，絲瓜斷生時勾芡收汁，汁亮起鍋裝盤即成。

黑大豆魚

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 增肥食譜 補虛養(yǎng)身食譜 通乳食譜

【做法】：1. 將凈鯉魚放入油鍋內(nèi)炸熟；2. 加入燉爛的黑大豆和湯共煮至熟；3. 加入生姜、蒜末、料酒、食鹽、味精調(diào)味即成。

南沙參燉肉

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：通乳食譜 乳母食譜 滋陰食譜

【做法】：南沙參與瘦豬肉共燉至熟。

清蒸鯉魚

【工藝】：清蒸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：益智補腦食譜 延緩衰老食譜 動脈硬化食譜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 孕婦食譜 通乳食譜

【做法】：1. 將干香菇用水泡發(fā)、去根、洗凈、切成小塊，蔥切段，姜切片。2. 鯉魚去鱗鰓及內(nèi)臟，洗凈后斜切成兩段。3. 將魚放在大湯碗里，加入香菇塊、蝦米、蔥段、姜片、醬油、料酒、鹽、肉湯，然后放入籠屜中，旺火蒸20分鐘即可。

錦繡白玉

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：營養(yǎng)不良食譜 壯腰健腎食譜 私家菜 通乳食譜

【做法】：1. 將蝦仁洗凈瀝干，上漿，漲發(fā)；2. 香菇、春筍、火腿精肉，分別切成小??；3. 燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，再燒至油鍋冒青煙，放豬油250克，燒至油四成熱，將蝦仁放入鍋，用菜勺或筷子將其攪散；4. 至蝦仁呈玉白色時，即將香菇丁、春筍丁、火腿精肉丁、小豌豆放入攪勻，使其受熱后再倒出瀝去油；5. 原鍋內(nèi)放黃酒各2匙鮮湯，加味精、白胡椒粉，燒沸后用水淀粉勾芡，再將蝦仁倒入翻拌均勻，淋上半匙熟豬油增光即成。