雪梨仙人掌

【工藝】：涼菜

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 甜品/點心

【做法】：1. 將仙人掌切一圓形片，另將其余仙人掌去刺切絲；2. 仙人掌、雪梨去皮切絲，分別用清水洗凈，撈出瀝干水分；3. 在碗底放入一圓形仙人掌片，將仙人掌絲發(fā)梨絲依次擺放均勻后，再將碗心填實放入冰箱冷藏；4. 待冷卻后取出翻扣在盤里，撒入白糖，頂部放紅櫻桃即可。

番茄雙蛋

【工藝】：涼菜

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：家常菜 清熱去火食譜 高血壓食譜 益智補腦食譜

【做法】：1. 皮蛋（松花蛋）剝殼，用冷開水洗凈后切成瓣待用；2. 咸蛋煮熟剝殼，切成瓣待用；3. 番茄洗凈，剝皮去籽，切成1厘米見方的小丁，放在盤子中間；4. 將皮蛋、咸蛋瓣沿番茄丁周圍交替擺放，如扇面散開，食用時，可根據(jù)口味淋醬油，香油。

大地豐收

【工藝】：涼菜

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：山東菜 美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 各種蔬菜沖洗干凈，控凈水；洋蔥、大蔥去掉皮，削去兩頭切成段；萵筍去皮切成6厘米長的條；青蘿卜、黃瓜切成6厘米長的條。將以上蔬菜分類擺于大圓盤或小竹筐內(nèi)。 2. 甜醬加味精、少許糖和香油攪勻，同蔬菜盤一起上桌。

菊花皮蛋

【工藝】：涼菜

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：家常菜 清熱去火食譜 高血壓食譜 益智補腦食譜

【做法】：1. 將火腿和蛋糕均切成細末；2. 將皮蛋剝開，用抖刀法把皮蛋拌鏇成菊花形的圓片狀；3. 在圓片上先撒上蛋糕末，再將火腿末撒在蛋黃糕末上，然后，一片片地放在盤中，擺成底大上小的菊花形，淋上香油即成。

鮮蝦色拉

【工藝】：涼菜

【口味】：怪味

【標(biāo)簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 補陽食譜 陽痿早泄食譜

【做法】：1. 將蝦去殼留尾，去除蝦腸洗凈；2. 紅青椒去蒂、籽，洗凈切片；3. 蔥頭去外皮洗凈切片；4. 番茄洗凈去皮切片；5. 萵筍去皮洗凈切片；6. 檸檬去皮切片；7. 香菜擇洗干凈切段；8. 將鮮蝦放入鍋內(nèi)，加水、白葡萄酒、檸檬片、精鹽燒開，撈出控水，同蔬菜一起裝盤；9. 將番茄醬、檸檬汁、辣醬油、精鹽、胡椒等調(diào)勻制成調(diào)味醬，澆在盤內(nèi)拌勻即可。

千層云耳

【工藝】：涼菜

【口味】：醬香味

【標(biāo)簽】：私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 骨質(zhì)疏松食譜 滋陰食譜 青少年食譜

【做法】：1. 豬耳去毛洗凈；2. 將豬耳焯水；3. 鍋中加油燒熱，將姜、蔥、八角、香葉、干椒下鍋炒香，加其余調(diào)料調(diào)成醬汁，將豬耳放入醬汁內(nèi)醬熟；4. 將豬耳趁熱卷起，上壓一重物，涼透切片，裝盤即可。

奶酪蛋松

【工藝】：涼菜

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點心 貧血食譜 學(xué)齡期兒童食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 雞蛋磕入碗中打散；2. 奶酪切條；3. 平底鍋燒熱，倒入雞蛋液，迅速攪拌至雞蛋成碎末，趁熱加入奶酪條；4. 攪勻至奶酪融化，盛出晾涼即可。

豆皮壽司

【工藝】：涼菜

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 大米洗凈煮熟后將熟米飯盛入碗中，趁熱加入白糖、白醋攪拌均勻，放涼；2. 豆腐皮（油皮）用涼開水沖凈；3. 放在竹片上攤開，放入適量米飯鋪平；4. 加入肉松、花生米和黑芝麻，用手卷起竹片，包成飯團，收口處沾水黏緊；5. 食用前切小段即可。

三色白菜卷

【工藝】：涼菜

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜 便秘食譜

【做法】：1.將白菜去幫留嫩綠葉6葉，盡量保持葉大而整，用開水燙一下沖涼控凈水分后，用少許精鹽、味精、辣油腌一下，。然后將每葉展開，長去短補，整理成長約16厘米寬、8厘米長的大塊備用。 2.將胡蘿卜去皮洗凈切成細絲；水發(fā)香菇成絲；鮮筍切成細絲后下開水鍋內(nèi)燙一下即用涼水沖涼；芹菜用開水燙后用手撕成細絲切成寸段。將所有的絲用適量精鹽、味精、醋和香油拌勻。 3.將白菜葉鋪在案板上，光面朝下，用手將拌好的三絲放在菜葉的一端成三姆指粗細，放齊放勻，然后將白菜葉攏卷緊壓緊外邊即成菜卷，依此將卷做完。 4.將卷好的白菜卷排放整齊，用刀切成4厘米長的筒形段。取盤一個，將菜卷順著盤的外圈擺完第一圈后，中間留一空心，再將剩余的菜卷豎起來擺在盤中心成圓柱形此菜即成。然后用刷子往菜卷面上輕輕刷上一層香油，使菜卷色澤翠綠明亮。

蛋黃菠菜泥

【工藝】：涼菜

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：家常菜 圍孕期食譜 貧血食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將菠菜燙熟，切成泥；2. 將炒鍋放入黃油，加入面粉，稍炒后兌入奶，再放入菠菜泥，放辣醬油、精鹽、胡椒粉和味精，開鍋后放在一邊晾涼備用；3. 將雞蛋煮熟10分鐘，晾涼后剝?nèi)ぃ谐蓛砂?，將蛋黃挖出，填入菠菜泥；4. 最后將蛋黃搓碎撒在做好的雞蛋上即可食用。