【家常菜譜大全干炒】收集了各種干炒家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜干炒的做法，提供各種干炒美食菜譜、干炒食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：干炒
【口味】：麻辣味
【標(biāo)簽】：四川菜
【做法】：1. 鱔魚(yú)肉斜切成條；2. 芹菜抽去筋切成30毫米的段；3. 姜、蒜切末；4. 鍋燒熱注入花生油，油沸時(shí)下入鱔魚(yú)煸炒不停地用手勺推動(dòng)，使它受熱均勻和避免沾鍋，待水分干；5. 加料酒、姜、蒜再煸炒一下，下入豆瓣辣椒炒出味；6. 油變紅時(shí)，投入芹菜，加入醬油，味精再翻炒起鍋；7. 點(diǎn)上醋盛盤(pán)，撒上花椒面即成。
【工藝】：干炒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：快餐/主食 家常菜 青少年食譜 學(xué)齡期兒童食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
【做法】：1.將雞蛋，冰糖，果醋，鹽制成果醋醬備用。2.將萵苣去皮切成小片，青豆洗凈，將二者用開(kāi)水燙熟。小番茄洗凈切成四塊，香菜洗爭(zhēng)切段。3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入米飯，果醋翻炒，待米飯被果醋醬包勻后，下萵苣片，青豆粒，小番茄翻炒片刻，出鍋，撒香菜段即可。
【工藝】：干炒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：家常菜 老人食譜 糖尿病食譜 動(dòng)脈硬化食譜 健脾開(kāi)胃食譜
【做法】：1. 將豆腐干洗去浮塵，切成菱形片；2. 青蒜苗洗凈，切成3～4厘米長(zhǎng)的段；3. 將炒鍋上火燒熱，放入植物油，再推入青蒜苗炒至翠綠色；4. 放入豆腐干片，加鹽繼續(xù)炒勻，加味精調(diào)味，出鍋即成。
【工藝】：干炒
【口味】：香辣
【標(biāo)簽】：家常菜
【做法】：1. 豬肉洗凈剁成肉末；2. 梅干菜洗凈，切末；3. 大蒜去皮洗凈，剁成蒜粒；4. 干辣椒洗凈，切成絲；5. 鍋中放油，待油燒至六成熱時(shí)放入蕓豆炸三分鐘；6. 待蕓豆八成熟，表面起皺干縮時(shí)撈出，瀝油；7. 鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香；8. 加蒜粒、梅干菜、精鹽、醬油，煸炒，炒熟后盛出待用；9. 將炸好的蕓豆、干辣椒絲放入鍋中翻炒；10. 倒入炒好的肉末、梅干菜，加入雞粉、味精炒勻，出鍋即可。
【工藝】：干炒
【口味】：麻辣味
【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜
【做法】：1. 鱔魚(yú)去骨后切成塊；2. 炒鍋下植物油燒熱，放鱔魚(yú)塊煸干，加泡辣椒、郫縣豆瓣醬、花椒粉、醪糟汁（江米酒）、白糖、味精、醬油等作料煮滾，再放些湯，慢慢收干后加蔥、姜、蒜片，最后用濕淀粉一收即好。
【工藝】：干炒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：素齋菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 青少年食譜
【做法】：1. 鮮菇洗凈，去蒂切片；2. 玉蘭片用水發(fā)開(kāi)切片；3. 素雞切成薄片，掛上一層糊漿備用；4. 將鍋洗凈上火燒熱，加入花生油燒至六、七成熱時(shí)，將雞片放入鍋內(nèi)炸成淺黃色，下入姜片、蒜片、鮮菇、玉蘭片，同時(shí)翻炒；5. 炒至即將成熟時(shí)，加入精鹽、白糖、味精，再翻炒均勻，然后用水淀粉勾芡，即可裝盤(pán)。
【工藝】：干炒
【口味】：麻辣味
【標(biāo)簽】：上海菜 健脾開(kāi)胃食譜 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 私家菜
【做法】：1.水面筋切成絲，在開(kāi)水鍋里煮一煮，再用冷水漂清，壓干水分。芹菜取嫩心洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的段。青椒、胡蘿卜洗凈，均切成4厘米長(zhǎng)的絲。蔥切細(xì)粒。蒜拍成泥。 2.鍋燒熱，加熟花生油、豆瓣醬、姜、蔥炒出香味，放入面筋煸炒呈淡黃色，放入青椒、胡蘿卜絲煸炒，加入胡椒粉、料酒、酒釀汁、醬油、白糖、味精等調(diào)料，再加入芹菜，顛翻幾下，加辣油，撒上花椒粉，淋麻油，起鍋裝盤(pán)。
【工藝】：干炒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：北京菜 清熱解毒食譜 減肥瘦身食譜 貧血食譜 美容養(yǎng)顏食譜 便秘食譜
【做法】：1.將白菜洗凈瀝干水，抹刀片成片。胡蘿卜洗凈切成象眼片；木耳洗凈。2.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥（切末）、姜（切末）末炒香，放入白菜片、胡蘿卜片、木耳炒幾下，加入料酒、精鹽、白糖、米醋、鮮湯燒開(kāi)約2分鐘，加味精，用濕淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤(pán)即成。
【工藝】：干炒
【口味】：咸甜味
【標(biāo)簽】：家常菜
【做法】：1. 蝦仁洗凈處理好；2. 黃瓜洗凈切片；3. 雞蛋打到碗里攪勻；4. 坐鍋倒油，待油熱將雞蛋倒入炒好，盛出備用；5. 接著同樣的方法炒蝦仁，蝦變紅后盛出備用；6. 最后炒黃瓜片，黃瓜片略熟后，將炒好的雞蛋、蝦仁倒入；7. 加鹽、糖、醋調(diào)味即可。
【工藝】：干炒
【口味】：糖醋味
【標(biāo)簽】：北京菜 孕婦食譜 貧血食譜 防癌抗癌食譜 延緩衰老食譜
【做法】：1. 將圓白菜洗凈，瀝干水，切成菱形片；2. 青、紅椒洗凈，均切成菱形片；3. 蔥、姜洗凈切絲備用；4. 將白糖、醋、精鹽、味精、清湯、濕淀粉15克（淀粉10克加水）調(diào)成味汁；5. 鍋內(nèi)加油燒熱，放入花椒粒炸香，撈出花椒粒不用；6. 放入蔥姜絲、圓白菜、青紅椒片，用旺火翻炒至微熟，倒入味汁，顛翻至勻；7. 淋入香油，出鍋裝盤(pán)即成。