涮羊肉（吉林長(zhǎng)春）

【工藝】：涮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：東北菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 陽(yáng)痿早泄食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.肥瘦羊肉切成大薄片，碼在盤內(nèi)。2.白菜頭切成長(zhǎng)條塊，裝盤內(nèi)。 3.湯粉用開水泡軟，剪成長(zhǎng)20厘米的段，放在盤中。4.佐料分別裝入各小碗內(nèi)。5.火鍋里加雞湯、海米，再把燒好的木炭放入鍋?zhàn)拥臓t膛里，燒沸，連同料盤，料碗一起上桌，擺好。6.自行調(diào)配佐料時(shí)，邊涮羊肉，邊蘸佐料，進(jìn)食，最后下入白菜條、湯粉段，待白菜熟時(shí)，加味精、精鹽調(diào)料，即可食用。

涮羊肉（三）

【工藝】：涮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：少數(shù)民族菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1.切制羊肉要求薄如紙，勻如晶，齊如線，美如花，羊肉片要長(zhǎng)17至20厘米，寬3至6厘米。2.火鍋火旺，肉片氽入，涮至發(fā)白色即出，蘸調(diào)味料進(jìn)食。

涮麻辣兔肉

【工藝】：涮

【口味】：麻辣味

【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 青少年食譜 四川菜 特色菜 益智補(bǔ)腦食譜

【做法】：1. 鮮兔肉剔骨后片成薄片；2. 豆腐切成片；3. 菠菜擇洗干凈；4. 冬筍洗凈切成片；5. 以上各料均放入盤中，置于火鍋的四周；6. 炒鍋置火上，放入豬油燒至六成熱，將辣椒粉和花椒粒煸至發(fā)黃，倒入醬汁炒至香濃時(shí)，放入清水燒沸，加入筍片、料酒、陳醋、醬油、蔥末、姜末和鹽，倒入點(diǎn)燃的火鍋中，燒沸，撒入胡椒粉和味精，便可涮兔肉片等食用；7. 吃時(shí)，將兔肉片一點(diǎn)一片倒入火鍋中，用筷子劃散，一熟即可食用；8. 菠菜和豆腐也同樣食用。

涮野雞肉

【工藝】：涮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：特色菜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 野雞宰殺，洗凈切薄片；2. 先在鍋內(nèi)放水，加入蝦米、干貝、姜、蔥、鹽水燒沸；3. 放入切好的雞片，邊吃邊下鍋。