【家常菜譜大全清炸】收集了各種清炸家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜清炸的做法，提供各種清炸美食菜譜、清炸食譜的做法，四季營養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：清炸
【口味】：炸燒味
【標(biāo)簽】：滇黔菜 健脾開胃食譜 特色菜
【做法】：1. 鮮雞樅去泥土，洗凈，順稈斜刀切成片，晾干水分；2. 干辣椒切成0.2厘米長的小段；3. 鍋上火，將菜籽油燒至五成熱，放入蔥頭熗油，去其生菜油味，放入花椒粒、于辣椒段、八角微炸，不能炸糊；4. 再加入雞樅慢慢炸至雞樅水分散發(fā)盡，黃而不脆即成。
【工藝】：清炸
【口味】：炸燒味
【標(biāo)簽】：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 冬季養(yǎng)生食譜
【做法】：1.把牛肉橫紋切一指粗長條，拍松，將牛肉與醬油、砂糖、鹽、味精攪拌在一起，腌5分鐘。2.把花生油倒入鍋內(nèi)，用旺火燒至起煙，然后放入牛肉條，炸至牛肉條呈金紅色，即撈起瀝干油。3.把炸好的牛肉擺在碟上，再淋上番茄汁，即可食用。
【工藝】：清炸
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：私家菜
【做法】：1.將豆腐渣、淀粉、面粉、豆?jié){、芝麻、糖和精鹽同放入盆內(nèi)，攪拌均勻，揉成團(tuán)，上模型按成各形形狀，脫模。2.鍋內(nèi)倒入花生油，燒至八成熱，放入做好的豆腐渣塊，炸至表面呈棕紅色時(shí)，撈出瀝油，晾涼即可食用。
【工藝】：清炸
【口味】：炸燒味
【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 壯腰健腎食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜
【做法】：1.宰殺鴨，凈毛，剖腹，去內(nèi)臟，洗凈，剔骨頭。2.將蓮子去皮、心；洗凈糯米；用溫水泡薏仁、百合；用溫水將蝦仁發(fā)透；蘑菇用溫水泡10分鐘，淘凈泥沙，掐去蒂，切成方丁塊；選用去皮火腿，切成同樣大小方丁。3.將蓮子、糯米、薏仁、百合、蝦仁、蘑菇、火腿放入碗中，加料酒、食鹽、胡椒粉顛勻，上籠蒸30分鐘，出籠后，搗爛，制成藥餡。4.將餡裝入鴨腹中，然后放入湯鍋中燙2至3分鐘，用紹酒、食鹽、胡椒粉拌勻，遍抹鴨身，將鴨腹朝下，放入蒸碗中，上籠蒸2小時(shí)后晾干水分。5.燒熱油鍋，倒入油，至油熱時(shí)將鴨子入炸3分鐘至皮酥，表面成金黃色時(shí)撈出，將鴨擺入盤中即成。
【工藝】：清炸
【口味】：甜味
【標(biāo)簽】：素齋菜 北京菜
【做法】：1. 油皮用濕布包后軟化，切成4 厘米長、6 厘米寬的菱形塊；2. 麻仁放入炒鍋內(nèi)，微火炒出香味，用刀壓成面，放科碗內(nèi)；3. 再加白糖和糖桂花，攪拌均勻，做成為餡心；4. 將切好的油皮塊攤開，放入餡心，卷成卷，將兩頭提起，打一死結(jié)即成“麻雀頭”；5. 炒鍋上火，倒入花生油，燒至八成熱，下入“雀頭”，炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上白糖即成。
【工藝】：清炸
【口味】：原本味
【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心
【做法】：1.將土豆洗凈，去皮，放入籠內(nèi)蒸熟，取出后壓成泥，加入適量玉米粉，適量沸水，攪拌均勻，搓成軟硬適中的面團(tuán)。2.將剩余的玉米粉放入鍋內(nèi)，炒熟后出鍋，放入紅糖拌勻，成玉米糖餡。3.將面團(tuán)揉勻，搓成條，分成大小均勻的面劑，按扁，搟成皮，包入玉米糖餡，做成小圓餅狀。4.將鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六成熱，投入小圓餅坯炸至金黃色，皮酥時(shí)，撈出瀝干油，裝入盤內(nèi)，即可食用。
【工藝】：清炸
【口味】：甜味
【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 健脾開胃食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜 便秘食譜
【做法】：1.將紅薯煮熟，剝皮，弄成紅薯泥，加面粉、白糖和勻，用手弄成均勻的圓形丸子生坯。2.鍋中放植物油，中火燒至六成熱，放入丸子生坯，邊放邊翻動(dòng)一下，以免炸糊，待丸子成黃紅色時(shí)，撈出瀝油，即成。
【工藝】：清炸
【口味】：炸燒味
【標(biāo)簽】：北京菜
【做法】：1.將油菜葉、胡蘿卜分別洗凈，切成絲。2.鍋內(nèi)放寬油，燒至六成熱時(shí)下入油菜絲、胡蘿卜絲，炸透撈出。待油溫升至七成熱時(shí)再次入油復(fù)炸至酥，撈出裝盤。撒上精鹽、味精即成。
【工藝】：清炸
【口味】：炸燒味
【標(biāo)簽】：私家菜
【做法】：1.將豆腐皮用濕熱布包裹燜軟，然后卷成卷壓平，用刀切成細(xì)絲；生菜葉洗凈，疊起，切成細(xì)絲。2.鍋架火上，放花生油燒至六七成熱時(shí)，先將豆腐皮絲抖散下鍋，炸至豆腐皮絲松脆、色黃，及時(shí)撈出，用潔凈紗布包上，吸干油分。將生菜絲下入油鍋，炸脆，撈出控油。3.將炸松豆腐皮絲放入盤內(nèi)，上面放炸生菜絲，撒上花椒鹽拌勻即可食用。
【工藝】：清炸
【口味】：炸燒味
【標(biāo)簽】：滇黔菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 腳氣食譜 消化不良食譜
【做法】：1. 野鴨宰殺，放血，煺毛，去內(nèi)臟，取脯肉洗凈，切成適當(dāng)大小的塊，入盆；2. 野鴨盆內(nèi)加鹽、醬油、黃酒、五香粉、白糖、蔥姜（拍松）、花椒粒，腌漬入味；3. 腌漬入味的野鴨上籠蒸3 小時(shí)，至骨酥肉爛出籠，揀去蔥姜、花椒粒；4. 炒鍋置旺火，注入花生油，燒至七成熱，下鴨脯，炸呈棕紅色，取出瀝油；5. 瀝油后的鴨脯肉切成長5 厘米、寬1 厘米的一字條，碼在盤中；6. 將香菜入鍋炸為翠綠色撈出，鑲在鴨脯周圍；7. 蒸好的鴨肉隨帶甜面醬、蔥白段、椒鹽碟上桌。