烏雞白鳳湯

【工藝】：燉

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：家常菜 貧血食譜 延緩衰老食譜 骨質(zhì)疏松食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 香菜擇洗干凈；2. 烏雞宰殺洗凈放入壓力鍋內(nèi)，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋、清水，壓力鍋調(diào)到“雞檔”，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用；

阿膠燉雞肉

【工藝】：燉

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：月經(jīng)不調(diào)食譜 補(bǔ)血食譜 止血調(diào)理食譜 貧血食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 鮮雞肉去皮，洗凈，切粒；2. 桂圓肉，紅棗(去核)洗凈；3. 把材料放入燉盅，加滾水慢火燉1個小時供用。

鯰魚燉茄子

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：東北菜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 乳母食譜 補(bǔ)氣食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 將鯰魚宰殺去腮后取出內(nèi)臟，洗凈后剁成段；2. 嫩茄子去蒂，洗凈，用手撕成長條塊；3. 蔥姜切絲，蒜切片，香菜擇洗干凈；4. 勺內(nèi)放少許熟豬油，將茄子煸炒一下倒出；5. 勺內(nèi)放少許底油，放入蔥姜熗鍋，加湯1000毫升后放入鯰魚和茄子，再放入黃酒、花椒、精鹽，用大火燒煮；6. 待燒開后撇去浮沫，放入小火煨燉；7. 待茄子熟爛時放入蒜片和味精，盛在湯碗內(nèi)，然后放上香菜即成。

蛤蚧燉竹雞

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)氣食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 竹雞剖洗后用沸水焯過，洗凈，放入沙鍋，放上火腿皮（筒骨）及蔥結(jié)，姜塊，料酒，鹽，加清水至沒過雞；2. 蛤蚧事先用涼水浸泡24小時，再用清水浸沒，上籠蒸3小時；3. 將蛤蚧連湯一起放在雞上，黃芪用紗布包好放入雞邊的湯中，上籠蒸一小時上席。

糯米紅棗燉鯉魚

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)血食譜 美容養(yǎng)顏食譜 明目食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 鯉魚約640克重，刮洗凈，去掉魚鰓和腸臟，不必去魚鱗，抹干。2. 紅棗、生姜和陳皮用水洗凈。3. 紅棗去核，生姜去皮，切2片。4. 糯米用水浸透洗凈。5. 將浸透的糯米與白酒、生抽拌勻。6. 拌勻的糯米與紅棗一起放入鯉魚肚內(nèi)，用針線縫密。7. 將鯉魚放入滾水中煮1分鐘，取出，連同生姜和陳皮一起放入燉盅內(nèi)。8. 加入涼開水，蓋上蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時。9. 加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

豆瓣燉豆腐

【工藝】：燉

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)氣食譜 更年期食譜 動脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 鮮蠶豆去皮，分成兩瓣；2. 豆腐切5厘米見方的薄塊；3. 山藥去皮后切成薄片；4. 燉鍋置火上，加少許植物油燒熱，下蔥，姜末炒出香味，倒入800毫升清水；5. 鍋內(nèi)放入蠶豆、山藥，置火上燒沸；6. 用文火煮3分鐘后，下入豆腐、鹽及胡椒粉；7. 燒開后，加入適量味精即成。

雙豆燉豬蹄

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1. 將凈豬蹄從中間劈開，剁成小塊，投入沸水鍋中氽一下，撈出投涼；2. 香菜洗凈切成段；3. 黃豆（大豆）、紅豆泡水至發(fā)透；4. 蔥切段、姜切末；5. 將炒鍋置旺火上，放入植物油燒熱，加入蔥段、姜末、豬蹄塊、蠔油和醬油炒至上色，加入高湯500克、鹽、味精、6. 水發(fā)黃豆和紅豆燉35分鐘至豬蹄塊酥爛；7. 淋上香油，撒上香菜段即可。

冬菇牛腩煲

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 貧血食譜 青少年食譜

【做法】：1. 冬菇浸開，去蒂，先行蒸熟；2. 牛腩切片，加味腌過；3. 云耳（木耳）浸開，洗凈；4. 紅棗去核，切小片；5. 金針菜（黃花菜）剪去硬蒂候用，紅蔥頭切碎；6. 燒熱瓦缸下油，爆過紅蔥頭、姜、牛腩放入同爆，灑下燒酒，加入冬菇，金針，云耳，紅棗同炒，傾下半碗清水，調(diào)適味，煮七八分鐘便熟，下些粉芡，再加些熟油，原煲上席。

田雞栗子煲

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 骨質(zhì)疏松食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 防癌抗癌食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 用熱水浸過栗子肉，剝?nèi)ケ∫?，在清水中撈過，用碟盛著，隔水蒸熟候用；2. 田雞剝好，斬件，加味撈過，并在沸油內(nèi)泡油撈起；3. 燒熱瓦缸，下油，下蔥爆香，放入田雞同爆，灑下白酒，傾下一碗半清水，調(diào)味，加入已熟之栗子肉同煲十五分鐘，下些粉芡，熟油即成。

精燉肉釀禾花雀

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：特色菜 補(bǔ)陽食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將麻雀頭切去三分之二(留后腦部分)，拉出食管，切去腳和尾，開膛取出內(nèi)臟，剪去翅尖和肛門，放清水中鑷將，絨毛，洗凈；2. 將豬肉切細(xì)，剁成米粒狀，放入碗中，加紹酒10克、精鹽1克、味精1克攪和，然后，分別填入20只麻雀腹中，放沸水鍋中焯燙一下，撈出洗凈；3. 將火腿、香菇、筍片鋪在碗底，再放入麻雀(腹朝下)，加料`酒、精鹽、味精、雞清湯、蔥段、姜，上籠用旺火蒸約1.5小時取出，揀去蔥、姜，翻扣入湯碗里；4. 原湯潷入炒鍋中，雞清湯亦入鍋中，加精鹽、味精燒沸，撇去浮沫，放入菠菜，起鍋倒入盛麻雀的碗里，淋入熟豬油即成。