青豆蓮子泥

【工藝】：熟炒

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：湖南菜 益智補腦食譜 動脈硬化食譜 便秘食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.蠶豆莢子剝外殼，去內(nèi)皮，下入開水鍋中煮過撈出，晾涼后用刀壓成泥。2.蓮子去皮，去心，蒸爛后瀝干水分，用刀壓成泥；玫瑰糖10克用水泡上，過羅篩取香汁。 3.食用時，將豬油80克燒到六成熱，下入白糖200克，炒溶化后，再下入蓮子泥，用瓢不斷炒香，加入玫瑰糖汁炒一下，再裝入以盤子的一邊。另用鍋將豬油燒到六成執(zhí)時，下入蠶豆泥炒香，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，裝在蓮子泥另一邊，成太極圖形即成。

辣味金針菇

【工藝】：熟炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：益智補腦食譜 私家菜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將金針菇洗凈，用開水燙一下，撈出擠干水分，切段裝盤；2. 香菜擇洗干凈切段；3. 大蒜搗碎成泥；4. 將辣椒油、精鹽、蒜泥、味精、胡椒粉調(diào)勻成汁，澆在金針菇上，撒上香菜段即可。

咸蛋黃炒山藥

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：山東菜 糖尿病食譜 腎炎食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜

【做法】：1.山藥去皮切0.5厘米的條，放植物油中炸透，呈金黃色時撈出；咸鴨蛋煮熟去殼去蛋白，蛋黃留用。 2.滑勺內(nèi)加植物油燒熱，加蔥姜末烹出香味，烹入料酒，放咸蛋黃炒散炒透，炒至翻油，即加入山藥條翻炒，使山藥條周身粘滿蛋黃后即取出。

香菇糯米飯

【工藝】：熟炒

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 圍孕期食譜

【做法】：1. 糯米淘洗干凈后，浸泡一晚上后，控干水分，上籠蒸約40分鐘；2. 紫菜和蝦米泡軟，并將紫菜切成細末；3. 香菇去蒂切成絲；4. 姜切成細末；5. 豬肉切絲；6. 鍋內(nèi)放油燒熱，放姜和豬肉絲炒散；7. 放蝦米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、醬油、鹽調(diào)味；8. 最后放入糯米炒勻即可。

芹菜炒魚松

【工藝】：熟炒

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 利尿食譜

【做法】：1.剁碎的鯪魚肉加鹽及少許水?dāng)嚦婶~膠；2.鍋中熱油，把魚膠煎成魚餅；3.魚餅稍冷切如小指寬長條；4.芹菜去葉切短段。5.下油爆姜片，下芹菜、魚松炒勻；6.加鹽又炒勻；7.用生粉埋薄芡上碟。

豆苗炒牛肉絲

【工藝】：熟炒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 骨質(zhì)疏松食譜 利尿食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1.牛肉要順著肉的纖維方向切絲，煮前要用腌料（醬油15克、糖粉7克、料酒10克、色拉油15克）浸泡15分鐘左右；姜、蒜均切末。2.把蔥的蔥白部分切成3厘米長度(其他部分不要)；豌豆苗洗凈，瀝去水去。 3.將鍋加熱倒入色拉油，以大火快炒浸過的牛肉絲及姜末、蒜末、胡椒粉，待牛肉絲變色，即撈出備用。4.把色拉油倒入鍋中加熱，放入豆苗，用鹽調(diào)味，以大火快炒，豆苗炒熟即加入已炒好的肉絲，快速攪拌，最后滴上少量香麻油，即可盛盤食用。

百合炒西蘭花

【工藝】：熟炒

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 秋季養(yǎng)生食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1. 鮮香菇洗凈，切片；2. 鮮百合剝開，洗凈，放入滾水中煮三分鐘，撈起浸于清水中，冷后取出瀝干水；3. 淀粉加水適量調(diào)勻成淀粉30克左右；4. 將素湯50毫升、精鹽少許、白糖少許，下鮮百合煨煮5分鐘，撈起瀝干水；5. 西蘭花切小朵，洗凈放入開水中煮1分鐘，撈起用清水沖洗，瀝干水；6. 鍋架火上，加油15克，煸姜片，下鮮香菇炒幾下，下西蘭花及鮮百合炒勻；7. 加入素湯100毫升、精鹽適量、白糖3克、麻油、胡椒粉、姜汁炒數(shù)下，勾芡即成。

干貝炒四絲

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.將干貝剔去老筋，放入碗內(nèi)，加入清水，上籠蒸爛待用；豬肉、雞肉、火腿、冬筍分別煮熟撕成絲。 2.燒熱鍋，用豬油、蔥姜末熗鍋，隨即加入四絲炒，并加入鹽、味精、黃酒、醬油，濾湯，燜烤至湯汁將干時，稍加水菱粉勾芡，燒熟后，裝入盆中，將干貝湯汁潷入凈鍋內(nèi)，干貝滴盡汁水，放在四絲面上。3.燒熱鍋，加入清湯、黃酒、糖色、鹽、味精、干貝汁，燒開后，撇去浮沫，下水菱粉勾成熘芡，淋入三味油，麻油打光，澆在四絲上即可。

一鴨四吃---鴨肉醬丁

【工藝】：熟炒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：湖南菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 私家菜

【做法】：1. 烤鴨肉切成1 厘米見方的丁；2. 玉蘭片切成與鴨肉同樣大小的?。?. 青蒜切1.5厘米長的段；4. 紅椒去蒂、籽洗凈，切邊長1.5 厘米的片；5. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至七成熱，放入鴨肉爆炒，呈金黃色時，再放入玉蘭片、紅椒、甜面醬、精鹽合炒；6. 然后加入青蒜、醬油、味精，用濕淀粉勾芡，盛入盤中，淋上芝麻油即成。

苦瓜炒豬肝

【工藝】：熟炒

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：私家菜 明目食譜 減肥瘦身食譜 防暑食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將苦瓜洗凈，去瓤，放入精鹽腌漬5分鐘，以去苦味，沖凈切塊。2. 將豬肝洗凈，切成薄片，加料酒、精鹽腌漬10分鐘，再用開水焯一下，撈出瀝干。3. 將炒鍋置于火上，加入花生油，待油燒熱后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒幾下，放入醬油、料酒略烹，倒入豬肝翻炒，加入味精調(diào)味即成。