【家常菜譜大全糟溜】收集了各種糟溜家常菜的特點(diǎn)、整理了多個菜譜糟溜的做法，提供各種糟溜美食菜譜、糟溜食譜的做法，四季營養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：糟溜
【口味】：糟香味
【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)氣食譜 老人食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜
【做法】：1.將魚泥放入碗中，加入鹽8克、水100克拌至有粘性時，放入姜汁、雞蛋清拌勻，再加入味精2克，拌成魚茸。 2.炒鍋中放清水半鍋，燒至30℃時，先將炒勺在水中浸一下（不使魚茸粘勺），然后用勺將魚茸一片一片地舀在鍋內(nèi)，擱在小火上燜熟，即為“魚白”。 3.香精加水50克，用雙層紗布濾取糟汁，加濕淀粉15（淀粉10克加水），鹽1克、酒、味精1克調(diào)勻待用。 4.炒鍋在旺火上燒熱，用油滑鍋后，下豬油20克，放入蔥段煸至有香味再放入調(diào)好的糟汁和水25克，熘成芡汁，倒入“魚白”，搖晃炒鍋，澆上熟豬油10克起鍋即成。
【工藝】：糟溜
【口味】：糟香味
【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
【做法】：1.將魚肉斜片成0.3厘米厚的薄片，油菜切1.5厘米長段，用料酒將香糟泡好，用紗布擠出糟汁待用；土豆、胡蘿卜、切片；油菜切段；木耳發(fā)好切塊。2.先將切好的魚片放碗內(nèi)，加蛋清、鹽、淀粉5克抓勻，再倒入生油少許攪拌（以免下鍋后粘連）。倒油入鍋，油熱后，放入拌好的魚片，用筷子輕撥，注意勿撥碎，熟后用漏勺撈出，把油倒出，將鍋刷凈，倒入白肉湯及切好的土豆、油菜、胡蘿卜、木耳、蔥、姜（切末）等，煮開約3分鐘，放入魚片及香糟汁，待開鍋后，加味精、水淀粉10克（淀粉5克加水），起鍋前再把已兌好的香油、料酒、醋倒入即成。
【工藝】：糟溜
【口味】：糟香味
【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 貧血食譜 延緩衰老食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
【做法】：1.黃魚肉斜刀批成片，加鹽（1克）、酒、蛋清、濕淀粉50克（淀粉30克加水）拌和上漿。2.木耳用沸水氽透，深底腰盤中。炒鍋燒熱，用油滑鍋后，下豬油至四成熱時，把魚片分散入鍋，滑至斷生瀝出；鍋中加入白湯、鹽、香精酒、白糖、蔥姜汁、味精，放進(jìn)魚片稍燒，淋入調(diào)稀的淀粉，邊淋邊旋鍋，汁稠時澆入雞油，大翻鍋覆于木耳上即成。
【工藝】：糟溜
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：私家菜
【做法】：1.先將蛋清打開；藕粉用冷水調(diào)好，加食鹽，再與蛋清合并攪打作料坯；香菜心洗凈，待用；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約10克。2.火上置鍋，加植物油，待油溫四成把魚片料坯用勺子挖片下鍋中，炸至定型浮于油面撈出，待用。3.另起鍋，著底油，放入香菜心、水發(fā)香菇及魚片料坯，翻勺后，下鹽水、加鮮湯30毫升，接下水粉上芡，加黃醋、料酒，推炒后再熘進(jìn)香油即成。