滑肉薯片

【工藝】：炒

【口味】：咖喱味

【標簽】：幼兒食譜 滋陰食譜 貧血食譜 便秘食譜

【做法】：1. 瘦肉切成片，用1茶匙醬油及少許淀粉拌勻待用，薯仔（甘薯）去皮，切成薄片，蔥切成段，雪菜（芥菜）剁碎。2. 燒熱鑊，放入2湯匙油炒熟肉片，盛起。3. 將1湯匙油加入鑊中，爆香蒜茸，將咖喱粉及薯片放入炒香，倒下調(diào)料（鹽、醬油、糖），略煮至薯片粘，放入瘦肉片，蔥段及雪菜末炒勻，即可上碟。

咖喱豬肉干（二）

【工藝】：烤

【口味】：咖喱味

【標簽】：私家菜

【做法】：1.原料整理：選用新鮮豬后腿和大排精肉。去皮拆骨后，將筋腱、油筋、油膘、衣膜等修盡，切成250至500克重的肉塊。2.煮燒：將肉塊放入鍋中加足水后，先用旺火煮燒，至肉塊發(fā)硬時出鍋。切成1.5厘米的方形肉丁。取白湯4千克，加入肉丁和全部配料（除咖喱粉），用中火翻炒，至鹵汁近干時，要勤炒，勿使鍋底燒焦。炒至鹵汁干涸后出鍋。 3.烘烤：干肉坯攤開，撒上咖喱粉（或甘草粉250克即成甘草豬肉干）拌勻，平鋪于盤中（網(wǎng)盤），用60至70℃溫度烘6至7小時，到產(chǎn)品不粘手，表面干燥，咖喱粉明顯可見時即為成品。

咖喱雞翅

【工藝】：黃燒

【口味】：咖喱味

【標簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 補氣食譜 增肥食譜 學(xué)生膳食 健脾開胃食譜

【做法】：1. 翅中洗凈斬兩段；2. 燒熱油鍋，入油，中熱時入蔥姜煸香；3. 倒入雞翅快速翻炒，注意不要粘鍋；4. 噴入料酒，繼續(xù)翻炒，至雞翅表面呈熟色；5. 加入剛好蓋過雞翅的水，煮開；6. 加入適量油咖喱，加入鹽和白糖，改中小火燜煮；7. 至鍋內(nèi)湯汁不多時大火收汁裝盤即可。

咖喱牛肉

【工藝】：滑炒

【口味】：咖喱味

【標簽】：私家菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 冬季養(yǎng)生食譜 學(xué)生膳食 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉待用；2. 將牛肉煮熟，切成滾刀塊；3. 洋蔥切成大三角狀，胡蘿卜切成滾刀塊，用熱水煮一下；4. 熗勺，打油放姜片、咖喱粉，炒出咖喱香味；5. 烹料酒、鹽、味精、高湯，放入牛肉、胡蘿卜、蔥頭，移微火收汁，余二成時掛芡出勺。

當歸咖喱燴飯

【工藝】：燴

【口味】：咖喱味

【標簽】：貧血食譜 快餐/主食 青少年食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將牛肉切片，和當歸一起倒入鍋內(nèi)，加水，用文火燜至肉酥，連肉帶湯盛入碗中。西紅柿切塊，蘿卜切丁，煸炒后備用。2. 豬油熬熱后放入適量咖喱粉再炒幾下，倒入冷飯，加鹽炒至飯黃，加糖、牛肉、當歸汁以及煸炒過的西紅柿、蘿卜丁，把葡萄酒倒入鍋內(nèi)拌勻，并加水燜燴，聞及香味后撒入青豆，略煮片刻，加味精即可食用。

木耳雞肝

【工藝】：滑炒

【口味】：咖喱味

【標簽】：西餐其他

【做法】：1. 將雞肝洗凈切成長片； 2. 木耳擇洗干凈撕成適中的片； 3. 蔥頭切成絲； 4. 姜切成末； 5. 大蒜拍碎； 6. 將木耳、蔥頭、姜、蒜、白蘭地酒、醬油、精鹽和少許水淀粉拌成稠汁待用； 7. 鍋內(nèi)注油燒至八成熱，下入用水淀粉漿好的雞肝，炸至發(fā)白時撈出； 8. 炒鍋留底油燒熱，撒入咖喱粉煸炒； 9. 倒入雞肝和調(diào)好的稠汁迅速翻炒，收濃湯汁即可裝盤。

咖喱魚丸

【工藝】：黃燒

【口味】：咖喱味

【標簽】：補虛養(yǎng)身食譜 家常菜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 明目食譜

【做法】：1. 魚肉剁茸加蔥、姜汁調(diào)勻成餡；2. 魚肉制成魚丸備用；3. 洋蔥、紅蘿卜切??；4. 獨頭蒜切成四瓣；5. 香菜切段備用；6. 鍋入適量油燒熱，放進洋蔥、紅蘿卜、蒜頭爆至金黃色；7. 加入油咖喱炒出香味；8. 加入魚丸翻炒一下，放進適當?shù)乃箝_；9. 見魚丸浮上湯面撒上胡椒粉即可。10. 盛出，擠上番茄醬，加入香菜。

花開富貴

【工藝】：炒

【口味】：咖喱味

【標簽】：年夜飯 健脾開胃食譜 便秘食譜 廣東菜

【做法】：1. 菜花一朵朵切下，先用鹽水浸泡10分鐘，再用開水氽燙過撈出；2. 胡蘿卜去皮，先煮熟，再切滾刀塊；3. 土豆去皮，切滾刀塊，用鹽水先漂過，再撈出瀝干；4. 蘆筍削除硬皮，用開水燙軟，撈出，沖涼再切小段；5. 用2大匙油先將土豆炒過，并加水煮熟，放入所有材料炒勻，然后盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他調(diào)味料并加1杯清水，再將各色蔬菜回鍋燒入味；6. 湯汁收干即可盛出。

咖喱魚丁

【工藝】：熟炒

【口味】：咖喱味

【標簽】：私家菜 健脾開胃食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.魚肉洗凈，切成2厘米見方的魚丁，用黃酒、少許精鹽、蔥姜抓拌均勻，放入油鍋中炸至外硬色黃時撈出；洋蔥洗干凈，切成碎末待用。2.原鍋留少許底油，燒熱，放入洋蔥末煸炒至香，再放入咖喱粉炒香，最后放入魚丁、精鹽、味精、胡椒粉翻炒均勻，淋上香油出鍋，冷卻后裝盤。

咖喱牛肉干（三）

【工藝】：烤

【口味】：咖喱味

【標簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜 運動員食譜

【做法】：1.原料處理：將選好的瘦牛肉洗滌干凈、去骨、去雜后，切成長15厘米、寬4厘米的肉條。2.預(yù)煮：水沸后下鍋煮至牛肉條基本無血心為度，每煮3鍋換水1次。 3.切片：將已涼牛肉切成肉片。4.復(fù)煮：將部分煮肉湯及調(diào)味料（白砂糖先不放入）煮后，將牛肉片入鍋，后用白砂糖封面，由196千帕氣壓轉(zhuǎn)入98千帕氣壓,使汁慢慢入味,基本燜干.5.烘焙:將肉片攤于篩上,入焙室保持50-55燜干，.烘焙，至成品燥而不干，放涼后即為成品。