栗子炒雞

【工藝】：滑炒

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 延緩衰老食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 將嫩雞肉切成2厘米見(jiàn)方的塊，放入碗內(nèi)，加入精鹽攪拌略腌，用濕淀粉上漿。蔥切段，生姜切片，蒜剁蓉。2. 把熟栗子放入七成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出瀝油。3. 將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油。4. 鍋內(nèi)留少許油燒熱，放入蔥段、姜片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味精、蠔油、醬油，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉、香油，用濕淀粉勾芡，灑入香油，出鍋即可。

香烤酸乳鮭魚(yú)

【工藝】：烤

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 鮭魚(yú)兩面用30克原味酸乳腌10分鐘；2. 在鮭魚(yú)兩面再涂上少許低筋面粉、鹽、黑胡椒粉，放入平底鍋中用小火煎熟；3. 將酸奶乳、蛋黃醬、鹽、糖、黑胡椒粉調(diào)成醬汁；4. 淋在煎好的鮭魚(yú)上即可。

芫爆松茸

【工藝】：芫爆

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：滇黔菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜 接觸電離輻射人員食譜

【做法】：1. 松茸浸發(fā)，去根，用清水漂去泥沙，切成2 毫米厚的片；2. 香菜去黃葉、根，洗凈，切寸段；3. 脊肉去筋，切成薄片；4. 脊肉片入碗加入蛋清、鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉拌勻上漿；5. 鍋中注入豬油，燒熱，將上漿肉片下鍋劃散撈出瀝油待用；6. 另取碗1只，注入雞清湯30毫升、鹽、味精、胡椒粉、白糖、濕淀粉、香油，調(diào)勻，兌成碗芡；7. 鍋回旺火，下豬油，將肉片、松茸、香菜放入，迅速簸鍋翻炒，澆入兌好的碗芡，待明汁亮油后裝盤(pán)。

荷葉蒸肉

【工藝】：蒸

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：四川菜

【做法】：1. 將豬五花肉（帶皮）刮洗干凈，切成約長(zhǎng)5厘米、寬4厘米、厚0.7厘米的片（約24片），放入盆內(nèi)，加入老抽、醬油、甜面醬、香糟、紅糖、豆腐乳汁、姜、蔥花、五香粉拌勻，腌漬約20分鐘，使之入味；2. 放入秈米粉拌勻，使米粉均勻地沾在肉片上；3. 花椒搗碎；4. 鮮大豆洗凈；5. 將鮮荷葉洗凈，放入沸水內(nèi)燙一下，然后切成邊長(zhǎng)13厘米的等邊三角形共24張；6. 每片肉片夾入鮮大豆三四粒，放在1張荷葉上包成方形；7. 待全部包完后，擺在蒸碗內(nèi)，上籠蒸約2小時(shí)30分鐘取出，翻扣在盤(pán)內(nèi)即成。

家常臊子魚(yú)

【工藝】：燒

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：四川菜 通乳食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 孕婦食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1. 將魚(yú)收拾干凈，在魚(yú)身兩側(cè)剞斜花刀，用料酒、鹽、胡椒粉調(diào)味；2. 豬肉切成黃豆大的??；3. 蔥、姜、蒜均切小?。?. 淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉（8克）備用；5. 鍋內(nèi)油燒至七成熱，下魚(yú)稍炸撈起；6. 倒去鍋內(nèi)余油，下肉丁煸干水氣，再下豆瓣醬炒出紅色，放姜丁、蒜丁、蔥丁，炒出香味，加湯，下魚(yú)，加醬油、白糖、料酒，移至微火上兩面燒透入味，鏟出裝盤(pán)；7. 鍋內(nèi)加味精，水淀粉，將汁收濃，亮油，下蔥丁，澆在魚(yú)上即成。

冬瓜薏米煲鴨子

【工藝】：清燉

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：廣東菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 利尿食譜 便秘食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1. 光鴨洗凈血水，改成大骨牌塊；2. 炒鍋上火，加入植物油燒熱，將光鴨下鍋煎至金黃待用；3. 冬瓜切成2 厘米見(jiàn)方的??；3. 薏米洗凈；4. 陳皮溫水洗凈；5. 將冬瓜、薏米、陳皮放在燉盅內(nèi)，加入清水3000毫升，上猛火煲滾；6. 隨后放入略煎過(guò)的光鴨塊，撇凈浮油血沫，調(diào)入鹽、黃酒；7. 再改用慢火煲滾，待湯汁濃縮至1500毫升時(shí)，調(diào)入味精；8. 隨即將原料撈入湯盤(pán)中，冬瓜墊底，鴨塊排在瓜面上，鴨湯倒入另一湯窩中，和冬瓜鴨塊一起上桌。

木瓜燒豬瘦肉

【工藝】：燒

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：關(guān)節(jié)炎食譜

【做法】：1. 將木瓜洗凈后切成薄片；2. 豬瘦肉洗凈后切成3厘米見(jiàn)方的塊；3. 土豆去皮后洗凈，并切3厘米見(jiàn)方的塊；4. 姜切成片，蔥切成段；5. 將炒鍋置武火上燒熱，加入雞油，待油燒至六成熱；6. 放入姜片、蔥段爆香，隨放入豬瘦肉片、土豆塊、料酒炒至諸位變色；7. 加入少許湯，燒熟后加入鹽、雞精即成。

啤酒湯

【工藝】：煮

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：德國(guó)菜

【做法】：1. 啤酒倒入鍋內(nèi)，加入檸檬汁、玉桂皮、糖，加熱；2. 另取啤酒與土豆粉拌勻成薄糊；3. 徐徐加入熱啤酒中，同時(shí)不斷攪拌；4. 將啤酒湯燒開(kāi)，取出玉桂皮，加鹽調(diào)味；5. 裝盆撒上些炸黃的面包粒即可。

咖喱豬肉干（一）

【工藝】：烤

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜

【做法】：1.原料加工：將肉洗凈后切成大塊，放入鍋內(nèi)加水，煮至半熟，撈出晾涼后切成方粒或片，橘子取皮。2.煮制：將鍋內(nèi)肉湯的浮油撇掉，加入鹽、醬油、姜、五香粉、桂皮、大料和切好的肉（?；蚱┓湃脲亙?nèi)一起煮。煮20分鐘后，加入白糖、用旺火煮至鍋內(nèi)湯汁收干（不要煮糊），加入味精，拌勻后即起鍋。3.烘烤：將橘子皮洗凈，控干水后切碎末，與咖喱粉一起放入剛起鍋的肉料（片）中，拌勻。放平底鍋內(nèi)鋪開(kāi)。用微火烘烤（要勤翻，以防烤糊），烤干即可。

香皮松仁

【工藝】：炸

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：東北菜 便秘食譜

【做法】：1. 將去皮的松仁中干癟者挑出棄之，飽滿的放入盆內(nèi)，加入雞蛋、味精、五香粉、香油、白糖、精鹽調(diào)拌均勻待用；2. 將調(diào)拌好的松仁中加入干面粉，搖動(dòng)盆使每個(gè)松仁外表粘一層面粉，再灑一層水，再如上法，象滾元宵那樣把松仁沾勻面粉，待松仁比原體大一倍即可；3. 將鍋置火上，注入菜籽油燒至4 成熱，下入粘上面粉的松仁，浸炸約3分鐘，待呈金黃色時(shí)，撈出瀝油；4. 待油溫升至六成熱時(shí)，再下入松仁沖炸一下，即可起鍋瀝油，待冷卻后便可裝盤(pán)食之。