熱熗茄子

【工藝】：熗

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1. 將茄子滾刀切成塊；2. 青尖椒、紅尖椒切成絲；3. 小蔥、姜片、大蒜切成末；4. 先將茄子倒入熱油中炸熟，再用開水浸一下漂去表面的油，放入盤中待用；5. 炒鍋中加少許香油，放入花椒炸后取出，再加入干辣椒；6. 油熱后倒入青尖椒絲、紅尖椒絲炒熟，最后加入蔥姜蒜末、醬油、香油、精鹽、雞精、白糖、醋拌勻，澆在茄子上即可。

西紅柿燉明蝦

【工藝】：原燉

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 蝦洗凈，西紅柿去皮切塊。2. 鍋中加花生油，下蔥花、姜片爆鍋，加入西紅柿煸炒，放入番茄醬炒香，倒入蝦，加適量水燉熟蝦，用精鹽、味精調(diào)味，撒香菜段，出鍋即可。

番茄牛肉菠菜湯

【工藝】：煮

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 美容養(yǎng)顏食譜 貧血食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.蔥頭去皮洗凈，切絲；熟牛肉切片；雞蛋煮熟，去皮，豎切一半；菠菜擇洗干凈，切成小段；土豆去皮切塊。2.炒鍋內(nèi)放入芝麻油燒熱，下蔥頭絲煸炒出香味，放入胡蘿卜塊和花椒粒燜半熟時(shí)，放番茄醬，燜到油呈紅色時(shí)即成湯碼。3.鍋內(nèi)放入雞湯，投入土豆塊，胡蘿卜塊燜熟，加入湯碼、胡蘿卜、鹽、胡椒面、醋、辣椒油，調(diào)好口味。4.食用前放入牛肉片、菠菜段、揀去花椒粒，煮開出鍋，盛入碗內(nèi)，每碗放半個(gè)煮熟的雞蛋，撒上芝麻即可。

醋熘雙色豆腐

【工藝】：醋溜

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：骨質(zhì)疏松食譜 貧血食譜 私家菜

【做法】：1.豆腐切片，入滾水中燙一下，去除豆腥味，取出。2.豬血切片，入滾水中煮3分鐘，撈出。3.青蒜，紅辣椒分別洗凈切成小粒。4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入豆腐，豬血，加適量水煮熟，加鹽，糖，白醋調(diào)味，再以水淀粉勾芡，撒上青蒜和辣椒粒即可盛盤。

素炒豆芽菜

【工藝】：炒

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：家常菜 減肥瘦身食譜 糖尿病食譜 便秘食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1. 把芽菜摘去豆殼和爛的芽后洗凈；2. 把油熬熱，放入豆芽菜，用旺火快炒；3. 至將熟時(shí)加入醬油、醋，再急炒幾下即成。

西紅柿燉活蟹

【工藝】：原燉

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：山東菜

【做法】：1.活蟹宰殺洗凈，剁成塊，蟹殼洗凈，留殼內(nèi)的蟹黃。 2.西紅柿去皮、蒂，切滾刀塊備用。 3.勺內(nèi)加植物油燒熱，加入蔥姜煸出香味，加入蟹塊翻炒，即烹入料酒，加高湯、鹽等調(diào)味，蟹燒至八成熟時(shí)，將西紅柿另起鍋爐炒幾下，即加入蟹勺中同燉，至蟹熟柿軟，淋花椒油，撒香菜末，邊加熱邊食用。

刀魚燉干豆腐扣

【工藝】：燉

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜 家常菜

【做法】：1. 將刀魚（帶魚）收拾干凈，剁成段；2. 干豆腐切成條，套成豆腐扣狀；3. 將鍋置于中火上，放入植物油燒至六七成熱時(shí)，放入刀魚段，兩面煎成金黃色，烹入醋，添入高湯（500克），加入蔥段、姜片、蒜片、醬油、精鹽、花椒水、味精；4. 將干豆腐扣放入，燒開，轉(zhuǎn)用小火燉透即可。

魚肉塔林

【工藝】：烤

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：法國(guó)菜

【做法】：1. 鱈魚肉用攪肉機(jī)反復(fù)攪成茸狀；2. 胡蘿卜、西蘭花、方腿分別切粒；3. 魚茸中加入胡蘿卜粒、西蘭花粒、方腿肉粒、奶油、檸檬汁、白酒、鹽、胡椒粉，攪拌至上勁；4. 模具內(nèi)壁涂上油，倒入拌好的魚茸，加上蓋；5. 將模具放入稍大的烤盤內(nèi)，盤中加入清水，放入烤箱；6. 用180度的溫度隔水焙1小時(shí)左右，至魚茸凝結(jié)成熟后取出，自然冷卻后切片裝盆；7. 以草莓、生菜、核桃仁及混合香料點(diǎn)綴。魚茸越細(xì)越好，攪拌要上勁。

小蔥拌牛肚

【工藝】：拌

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：山東菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 牛肚洗凈煮熟煮透切細(xì)絲；2. 小蔥切2厘米長(zhǎng)的段；3. 油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；4. 熟牛肚絲加小蔥段，加鹽、醬油、味精、少許醋和花椒油拌勻即成。

西紅柿菠菜牛肉湯

【工藝】：煮

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)氣食譜 貧血食譜 老人食譜

【做法】：1.牛肉煮熟切片；2. 蔥頭去皮，切絲；3. 雞蛋煮熟，去皮，豎切一半；4. 菠菜擇洗干凈，切成2厘米長(zhǎng)的段；5. 土豆去皮，洗凈，切成塊；6. 胡蘿卜去皮，洗凈，切成象眼片；7.  炒鍋內(nèi)放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味；8. 放胡蘿卜片，加花椒粒燜至半熟；9. 放上番茄醬，燜至油呈紅色時(shí)，制成湯碼；10. 湯鍋中放入雞湯，放入土豆塊，燜九成熟；11. 加上燜好的湯碼，加醋、精鹽、胡椒粉、辣椒油，調(diào)好口味；12. 食用前5分鐘放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開；13. 出鍋，盛在碗中，每碗放半個(gè)煮熟的雞蛋，撒上芝麻油即可。