拌海螺

【工藝】：拌

【口味】：微辣

【標簽】：家常菜 腳氣食譜 痔瘡食譜 高脂血癥食譜 糖尿病食譜

【做法】：1. 將海螺砸開，去黃取肉，洗凈，切成薄片，放入開水鍋內(nèi)焯一下，撈入涼開水內(nèi)浸涼，裝入盤內(nèi)。2. 黃瓜洗凈，切片裝盤。水發(fā)木耳切塊裝盤。姜洗凈去皮切末。3. 將姜末、醬油、醋、香油、味精、黃酒對成汁，澆在海螺片上，拌勻即成。

韭菜炒魷魚

【工藝】：炒

【口味】：微辣

【標簽】：家常菜 補陽食譜 補血食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 韭菜、辣椒分別洗凈；2. 把韭菜切成段；3. 辣椒切成圈圈；4. 蒜拍扁切丁；5. 姜切片；6. 切開魷魚抽去里面的骨頭和內(nèi)臟，從魷魚須處擠出圓圓的牙扔掉；7. 洗凈魷魚后切成兩半，在內(nèi)面切交叉花紋后，再切成塊；8. 加40克油進鍋燒熱，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香；9. 將魷魚倒入后加10克料酒、5克醬油，炒1分鐘左右撈起；10. 再倒20克油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香；11. 放入韭菜翻炒1分鐘后，將魷魚倒入再炒30秒；12. 起鍋前，加3克鹽翻炒一下即可裝盤。

泡椒蒸甲魚

【工藝】：蒸

【口味】：微辣

【標簽】：私家菜 滋陰食譜 補血食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將甲魚宰殺，去雜質(zhì)洗凈，用開水燙一下切成塊，加精鹽、白糖、香油、泡椒拌勻腌制入味；2. 將甲魚上鍋蒸15分鐘即可。

滑熘鮮鮑

【工藝】：滑溜

【口味】：微辣

【標簽】：清熱解毒食譜 家常菜 滋陰食譜 明目食譜

【做法】：1. 將鮑魚洗凈，片成薄片，再用雞蛋清和淀粉上漿；2. 青椒、紅椒切成柳葉片；3. 姜、蔥、蒜均切片；4. 清湯置于碗中，加入料酒、精鹽、雞精、胡椒粉調(diào)成汁；5. 炒鍋上火放植物油，油熱時將漿好的鮑魚迅速投入，滑透后撈出用漏勺瀝油；6. 另將一鍋置火上，放入底油，油熱時放入蔥片、姜片、蒜片稍煸，再下入青椒片、紅椒片煸炒幾下，潑入制好的汁，燒沸后倒入滑好的鮑魚片，顛幾下鍋，最后淋些香油，即可出鍋裝盤。

秋香雞

【工藝】：燒

【口味】：微辣

【標簽】：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 將烏雞去大骨洗凈，剁成條，加入姜蔥汁、生抽、料酒、嫩肉粉、雞蛋清、濕淀粉拌勻上漿；2. 牛肝菌洗凈改刀成片，下入開水鍋內(nèi)氽一下；3. 蘆筍洗凈切成段；4. 青紅椒去蒂、籽洗凈切成段；5. 大蒜搗碎成泥；6. 芽菜切成末；7. 炒鍋注油燒至三成熱，下入雞肉條、蘆筍段、青紅椒段過油，撈出控油；8. 炒鍋留底油燒熱，下入辣椒醬炒香，添適量鮮湯，加入精鹽、生抽、白糖、味精燒開；9. 放入雞肉條、蘆筍、青紅椒、牛肝菌略燒片刻；10. 放入芽菜末燒入味，用濕淀粉勾薄芡，撒入小火辣椒粒、蒜泥，淋入燒熱的辣椒油即可。

八寶雞腿

【工藝】：包卷炸

【口味】：微辣

【標簽】：湖北菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將豬肉和雞肉均切小丁；2. 香菇去蒂，洗凈，切成豌豆大的顆粒；3. 魷魚洗凈，切成豌豆大的顆粒；4. 冬筍去殼、老根，洗凈，切成豌豆大的顆粒；5. 香腸、蝦米、蝦仁分別切成豌豆大的顆粒；6. 雞蛋磕入碗內(nèi)打成蛋液，加面粉、濕淀粉調(diào)成蛋糊；7. 炒鍋置旺火，下熟豬油燒熱，放入豬肉丁、雞肉丁煸炒，再加醬油、精鹽、味精、蔥段、姜末、蝦仁、蝦米、香腸、魷魚、冬筍和香菇，起炒至汁干透味，起鍋制成餡；8. 豬網(wǎng)油切成10 個13 厘米見方的塊，先分別放上熟餡，再分別把雞腿骨的上部擺在餡上，然后包裹成雞腿形；9. 將網(wǎng)油雞腿逐個下鍋炸熟，用漏勺撈出；10. 將炸好的網(wǎng)油雞腿盛入盤中，中間點綴雕花；11. 菠菜葉擇洗干凈，燙熟，放在雞腿間即成。

五更腸旺（2）

【工藝】：燒

【口味】：微辣

【標簽】：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將酸菜洗凈，片成片；2. 豬肥腸去除雜質(zhì)洗凈切成段；3. 蒜、姜切薄片，蔥切短段；4. 鴨血洗凈切成條；5. 青蒜擇洗干凈切斜刀片；6. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用；7. 炒鍋注入燒燒，下入姜蒜片爆香，加干辣椒、蔥段、花椒粒、辣豆瓣醬翻炒，添適量水燒開；8. 放入鴨血、豬肥腸、酸菜、醬油、米酒、白糖、胡椒粉燒開；9. 小火燒至豬肥腸、鴨血熟透入味，撒入青蒜，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油即可。

豆腐炒韭菜

【工藝】：清炒

【口味】：微辣

【標簽】：山東菜 減肥瘦身食譜 補陽食譜 學齡前兒童食譜 便秘食譜

【做法】：1.豆腐切絲，韭菜洗凈切段。 2.滑勺中加植物油，燒熱，加入豆腐絲煸至表皮稍硬，呈淺黃色時用手勺推至勺的一邊，即將韭菜放油中煸炒，再加鹽、味精與豆腐絲炒勻即成。

虎皮尖椒

【工藝】：炒

【口味】：微辣

【標簽】：私家菜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將辣椒去蒂、籽洗凈；2. 蔥姜切絲；3. 醬油、蔥姜絲、白糖、醋、精鹽，放入碗中調(diào)勻備用；4. 炒鍋注油燒熱，下入辣椒煎至兩面黃棕色，倒入調(diào)好的味汁，加蓋略燜，撒入味精即可。

粉皮砂鍋魚頭

【工藝】：燒

【口味】：微辣

【標簽】：上海菜 益智補腦食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 學齡期兒童食譜

【做法】：1. 將魚頭去鰓及殘留的魚鱗，在頸肉兩面劃二刀，在魚頭腦殼上斬一刀，洗滌瀝干，放盆中，放少許醬油浸漬一下。粉皮切小塊洗凈。 2. 炒鍋燒熱，放油燒至八成熱，將魚頭放入，煎到兩面呈黃色，加黃酒，加蓋略燜，即放入蔥，姜，鹽，干辣椒，醬油，糖，水，用旺火燒開，燒至魚眼凸出，即裝入砂鍋，放入粉皮，味精，燒至酥軟，加麻油，蒜末，香菜末即可。