紅油蓮藕片

【工藝】：腌

【口味】：紅油味

【標(biāo)簽】：湖南菜 健脾開胃食譜 防暑食譜 高血壓食譜 貧血食譜

【做法】：1.先將蓮藕洗凈后去皮,切成薄片,浸泡在冷水中；辣椒去蒂、香菜分別洗凈，均切成末；大蒜剝?nèi)ニ庖孪磧襞乃槎绯伤饽?2.鍋中放水燒開,放入藕片,燙煮約3至4分鐘后撈出,瀝干水分,待涼備用.3.最后將蓮藕、辣椒、蒜、香菜及調(diào)味料（白糖1克、辣椒油10克、香油5克、鹽2克、味精1克）攪拌均勻,浸腌大約40分鐘左右,待其入味后即可食用.

油吃菜心

【工藝】：拌

【口味】：紅油味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 便秘食譜 青少年食譜

【做法】：1.白菜只取用六、七層緊裹的菜心，沖洗干凈后，切成5厘米長、1厘米寬的段，放盤內(nèi)，撒上精鹽腌40分鐘，取出擠干水，放盤內(nèi)。2.鮮紅柿椒去蒂和籽，洗凈，切成細(xì)絲，撒在白菜段上；鮮姜刮皮，洗凈，切成細(xì)絲，也撒在白菜段上。3.白糖、醋混合，攪拌后，倒在白菜段上；干紅辣椒放水中泡軟后，去蒂和籽，洗凈，切成細(xì)絲備用。4.鍋置火上燒熱，放入香油，油熱后，放入紅辣椒絲炸，見辣椒變色后，將油澆在白菜段上，速用碗將盤扣住，燜30分鐘后，加味精拌勻即可。

紅油拌茄子

【工藝】：熗

【口味】：紅油味

【標(biāo)簽】：私家菜 夏季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜 延緩衰老食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1.茄子洗凈，削去皮，切成大片，放蒸鍋內(nèi)蒸爛，晾涼后將茄片放在干凈的盤內(nèi)。2.炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，待油熱后，倒入辣椒面炸出辣味，再倒入干凈無水的小碗內(nèi)。3.白糖、醬油、醋、精鹽、味精等撒在蒸爛的茄片上拌勻，再澆上紅油即成。

花生豆干

【工藝】：拌

【口味】：紅油味

【標(biāo)簽】：私家菜 癲癇食譜 動脈硬化食譜 高脂血癥食譜 老人食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1.將大白豆腐干現(xiàn)用開水煮透，涼后切成1厘米見方的丁，再用開水煮透撈出晾涼。蔥白洗凈，順長剖開，再切成1厘米長的?。换ㄉ视瞄_水泡片刻，剝?nèi)ゼt衣，用溫油炸熟成淺黃色。2.把豆腐干、蔥丁、花生米和放在一起，加入鹽、味精、辣椒油調(diào)拌均勻放在盤內(nèi)即可。

椒油拌海帶

【工藝】：拌

【口味】：紅油味

【標(biāo)簽】：私家菜 圍孕期食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 海帶洗凈切成細(xì)絲，放入沸水鍋中焯透，撈出放入涼開水中過涼，瀝干水分放入盆中；鮮姜洗凈去皮后切成細(xì)絲；香菜洗凈切成3厘米長的段。2. 姜絲、香菜、辣椒油、精鹽、醬油、醋和味精一起放入海帶盆中，拌勻裝盤即成。

熗菜花

【工藝】：熗

【口味】：紅油味

【標(biāo)簽】：私家菜 高溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 防癌抗癌食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.將菜花去根洗凈，破開花瓣，直刀切成約3厘米大小的塊。2.鍋里放水，旺火燒沸，將菜花放入焯一下，然后撈出控干，裝盤備用。3.將鹽撒在菜花上拌勻，再放上蔥花、姜末，最后把辣椒油加熱熗上即成。