漢堡填雞

【工藝】：烤

【口味】：酸咸味

【標簽】：西餐其他

【做法】：1. 洋蔥、芹菜、炸咸肉切碎； 2. 炒鍋注油燒熱，先下洋蔥炒軟； 3. 再加入黃油、咸肉、面包塊、香菜段、芹菜、胡椒粉，煸炒片刻制成餡；4. 往每只雞膛內(nèi)填滿餡，將開口處縫死； 5. 再將雞脖別在后背，兩腿用繩綁起，雞胸向上放在烤架上； 6. 刷上黃油、敞蓋在鍋內(nèi)烤，其間刷3～4次黃油； 7. 至雞烤熟呈棕色（約40分鐘）取出； 8. 將烤盤內(nèi)的油倒入鍋內(nèi)30克，下入面粉，小火炒至起泡； 9. 加入雞精和適量水燒開，再加酸奶即成； 10. 盛出與烤雞內(nèi)食。

醬醋茄子

【工藝】：烤

【口味】：酸咸味

【標簽】：家常菜 夏季養(yǎng)生食譜 清熱去火食譜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.　茄子洗凈，去蒂切成塊；2.　容器內(nèi)放入茄子塊，覆蓋保鮮膜扎孔，用微波高火加熱8分鐘；3.　取出后排入一空盤中，放入醬油、辣椒油、香油、醋、花椒粉、鹽后，覆蓋保鮮膜扎孔，微波中火加熱2分鐘；4.　放入冰箱內(nèi)冷卻即可。

蒜拌空心菜

【工藝】：拌

【口味】：酸咸味

【標簽】：廣東菜 利尿食譜 便秘食譜 清熱解毒食譜 糖尿病食譜

【做法】：1. 將空心菜擇去老根，切10厘米長的段，放開水中焯一下，撈出控干水分，晾涼待用；2. 將蒜剝?nèi)テ?，洗凈剁成茸狀，與醬油，醋，香油一起拌勻，澆在空心菜上，調(diào)勻即可。

焦熘黃魚

【工藝】：焦溜

【口味】：酸咸味

【標簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將黃魚去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗干凈；2. 黃魚放在案板上，用刀在魚體兩處上3厘米的瓦刀形，放在盤內(nèi)，放少許鹽、料酒腌漬片刻；3. 胡蘿卜、玉蘭片、木耳均洗凈，切成細絲；4. 碗內(nèi)放入淀粉、面粉，加少量清水調(diào)成厚糊；5. 將鍋架在火上，放油燒至七成熱，再將魚抹勻厚糊下入油鍋炸，當油溫升至八成熱時改用中小火炸，至魚水分快干，內(nèi)部已經(jīng)酥透；6. 再改用旺火炸至外皮硬脆(以短時間不會回軟為準)，呈深黃色時撈出，控將余油，盛在盤內(nèi)；7. 另用一鍋，放油25克，燒熱，下入蔥絲、姜絲、蒜片熗鍋，爆出香味，用料酒一烹，下入胡蘿卜絲、玉蘭片絲、木耳略加煸炒；8. 加入清湯、醬油、鹽醋燒開，用濕淀粉勾成濃芡，放進味精拌勻，淋入香油，澆在魚體上即成。

淡菜鯽魚湯

【工藝】：煮

【口味】：酸咸味

【標簽】：私家菜 健脾開胃食譜 通乳食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將活鯽魚去鰓、鰭，挖去內(nèi)臟，洗凈，瀝干水分，然后在魚身兩面均勻地劃上刀口；2. 蔥、姜分別切成末；3. 白蘿卜洗凈后切成細絲；4. 淡菜用溫水泡上，擇去毛，用開水焯一下，待用；5. 炒勺置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，把魚下勺煎呈兩面微黃，放入蔥、姜，隨后放入清水、料酒；6. 待湯燒開后撇去浮沫，放入淡菜；7. 待燒滾開熬至白色時，再放豬油、蘿卜絲，用旺火燒開，放入精鹽、味精，起勺盛入大碗中即可；8. 醋與姜末混合后成味碟，與湯碗同時上桌。

文昌雞

【工藝】：煮

【口味】：酸咸味

【標簽】：年夜飯 補虛養(yǎng)身食譜 廣東菜 貧血食譜

【做法】：1. 雞腿洗凈，先氽燙過，再用清水煮熟，水中放2根蔥、2片姜同煮；2. 雞腿煮好撈出放涼，剁小塊放入盤內(nèi)；3. 將蔥、姜、大蒜和辣椒全部切碎，用2大匙油炒香，并加入所有調(diào)味料煮勻，盛出，淋在雞腿上即成。

菠蘿雙瓜

【工藝】：煮

【口味】：酸咸味

【標簽】：清熱去火食譜 私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將苦瓜洗凈去籽切塊；2. 冬瓜去皮、瓤洗凈切塊；3. 菠蘿洗凈，去皮后搗碎；4. 鍋內(nèi)添水，加入菠蘿泥、精鹽，放入苦瓜塊、冬瓜塊燒開，小火煮至熟透即可。

雞肉蘆筍色拉

【工藝】：拌

【口味】：酸咸味

【標簽】：法國菜 法國菜

【做法】：1. 雞胸肉加鹽、胡椒、紅椒粒、白酒腌漬約半小時，煎熟，冷卻； 2. 蘆筍去皮，摘去老枝，用開水焯熟，浸入冷水冷卻，撈出瀝干；3. 雞胸肉切成方塊；4. 蘆筍切成段；5. 洋蔥切絲；6. 櫻桃番茄一剖為二；7. 黑水欖切片；8. 將所有改刀后的材料混合，拌入油醋汁，裝盆；9. 將雞蛋煮熟，剖開，擺放在盆中作裝飾。

姜絲酸菜鴨

【工藝】：煮

【口味】：酸咸味

【標簽】：私家菜 滋陰食譜 補虛養(yǎng)身食譜 單身食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.鴨肉切小塊，酸菜切絲，蔥切段；姜切絲。 2.大鍋內(nèi)先放入鴨塊、酸菜、姜絲、蔥段、精鹽、味精再注入5杯熱水，高火20分鐘即可。

蔬菜色拉

【工藝】：拌

【口味】：酸咸味

【標簽】：法國菜

【做法】：1. 混合生菜自然地堆放于盆內(nèi)；2. 茴香改刀后亦放在盆內(nèi)；3. 小紅蘿卜、蘑菇切成片；4. 櫻桃番茄一剖為二，撒在生菜上面；5. 盆中淋入油醋汁即可。