雪銀蝦餅

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：四川菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 不孕不育食譜

【做法】：1. 將蝦肉，肥膘洗凈，切碎用刀背砸成細(xì)泥；2. 蔥、姜拍碎放在150毫升清水中泡10分鐘；3. 把雞蛋清打成泡糊；4. 將蝦泥和肥膘放在碗中，加精鹽、胡椒面、料酒、玉米粉攪拌均勻；5. 逐漸加入蔥、姜水?dāng)嚢璩珊隣铕W；6. 取一平盤(pán)抹上花生油，將糊狀的餡做成10個(gè)蝦餅，上籠蒸4分鐘取出；7. 蝦餅上加蛋泡糊，盤(pán)子周圍圍銀耳，放入籠屜中蒸1分鐘即可食用。

茸海參

【工藝】：清蒸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜 不孕不育食譜

【做法】：1.將鹿茸片放在錫紙上，用微火加熱，然后刮去鹿茸茸毛備用；海參常規(guī)用水發(fā)透2.將鹿茸、海參放在盆內(nèi)，再加入蔥、姜、鹽、清湯，蒸1-2小時(shí)即成。

軟熘蝦丁

【工藝】：軟溜

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 陽(yáng)痿早泄食譜 不孕不育食譜

【做法】：1. 將對(duì)蝦肉洗凈，挑出沙腸，放在案板上；2. 用刀從脊背處劃開(kāi)，攤平，在表面剞“十”字花刀，再切成直徑1厘米的方丁；3. 放在碗內(nèi)，加入蛋清、濕淀粉(15克)，抓拌均勻上漿；4. 玉蘭片、冬菇洗凈，均切成直徑0.6厘米的方丁；5. 蔥去皮，洗凈，切蔥花；6. 姜刮皮，洗凈，切末；7. 蒜去皮，洗凈，切片；8. 將鍋架在火上，放油燒至五六成熱，把上漿的蝦丁抖散后投入油鍋，用手勺輕輕翻動(dòng)，使其均勻受熱，滑炸至八成熱時(shí)，倒入漏勺，控凈余油；9. 原鍋留少許底油，燒至七八成熱，下入蔥花、姜末、蒜片熗鍋，出香味后放入玉蘭片丁、冬菇丁、豌豆煸炒幾下；10. 隨即放入醬油、料酒、鹽、糖和少量鮮湯，湯燒開(kāi)，再將蝦丁下入翻勻；11. 加進(jìn)味精，調(diào)好口味，用濕淀粉勾芡，淋入花椒油即可出鍋。

釀苦瓜（苦瓜塞肉）

【工藝】：瓤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：不孕不育食譜 清熱解毒食譜 私家菜

【做法】：1. 將豬肉剁茸，加入雞蛋、鹽、料酒、生姜（切末）調(diào)勻，成豬肉餡；2. 苦瓜洗凈，去籽；3. 將調(diào)好的肉餡塞入苦瓜中，切成段；4. 鍋內(nèi)下油燒熱，倒入苦瓜，用小火燒熟后；5. 加入料酒、白糖，燜燒片刻即可。

萸肉蓯蓉羊肉湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 不孕不育食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜

【做法】：1. 山萸肉（山茱萸），肉蓯蓉和龍眼肉（桂圓肉）用水洗凈。2. 揀選黑草羊髀肉，斬件。3. 入滾水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈。4. 加水入瓦煲內(nèi)，煲至水滾。5. 放入全部材料，用中火煲3小時(shí)。6. 加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

荔肉炒鮮蝦

【工藝】：熟炒

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：藥膳調(diào)理 壯腰健腎食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 陽(yáng)痿早泄食譜 不孕不育食譜

【做法】：1.將蒜剁成蒜茸，仁挑去泥腸，洗凈后吸干水分，加腌料拌勻腌透，下入油鍋炸至八成熟，撈起，瀝油；荔枝去殼和核，取果肉。2.在油鍋中先爆炒姜片，蒜茸；再放荔枝肉和蝦仁同炒；最后加入調(diào)味料，蔥段拌勻。

雪麗對(duì)蝦

【工藝】：炸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 陽(yáng)痿早泄食譜 不孕不育食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將對(duì)蝦洗凈，剪去須、腿，去頭、去殼(留尾段殼)，挑出沙腸后洗凈；2. 從蝦體內(nèi)側(cè)剞2～3刀，放在碗內(nèi)，充分?jǐn)嚧?，打至起雪白泡沫?. 再加少許鹽、淀粉、面粉拌勻，即成蛋清稠糊(又叫雪麗，高麗糊)；4. 將鍋架在火上，放油燒至五六成熱，將腌好的蝦瀝去水，輕輕撲上淀粉，放在雪麗蛋清糊碗中拖過(guò)，裹滿糊料后放入溫油鍋用中；5. 小火炸，炸至膨松成熟(不可炸上色)撈出；6. 將蝦尾朝著盤(pán)的中央，排在盤(pán)中，再在盤(pán)的周圍放些焯燙斷生的綠色蔬菜；7. 食用時(shí)蘸花椒鹽、番茄醬。

油爆對(duì)蝦

【工藝】：油爆

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 青少年食譜 不孕不育食譜

【做法】：1. 將對(duì)蝦剪去須、腿，挑出沙包、沙腸，洗凈；2. 蝦用開(kāi)水燙一下，撈出，控凈水；3. 將鍋架在火上，放油燒至八成熱以上冒煙滾沸時(shí)，將蝦投入油鍋速炸，一見(jiàn)炸至蝦殼色紅、變脆時(shí)，立即起，瀝凈余油；4. 原鍋留少許底油，燒至七八成熱，加蔥末、姜末熗鍋，爆出香味后，下入料酒、醋、白糖、醬油、鹽和少量鮮湯，燒開(kāi)；5. 將過(guò)油的蝦放入，顛翻均勻，當(dāng)汁變濃后放進(jìn)味精，淋入香油拌勻，見(jiàn)鹵汁裹勻蝦體即盛起裝盤(pán)。

燴兩色蝦丸

【工藝】：燴

【口味】：茄汁味

【標(biāo)簽】：四川菜 老人食譜 不孕不育食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 大蝦去殼，去沙腸洗凈；2. 蝦肉和肥膘均切成薄片，用刀前砸成細(xì)泥；3. 蔥、姜拍碎浸泥泡在150克清水中；4. 砸好蝦泥放在盆中加精鹽、料酒、胡椒面攪拌均勻；5. 逐漸加入蔥姜水、雞蛋清攪成糊狀；6. 把菠菜心洗凈，用開(kāi)水燙一下放涼水投涼撈出待用；7. 將一半白色的蝦泥，用手?jǐn)D成丸子，放入涼水鍋中；8. 另一半加番茄醬攪拌均勻，擠成丸子同放在涼水鍋中；9. 再把鍋放在旺火上燒開(kāi)，撇去浮沫蝦丸即熟；10. 鍋上注入油放高湯把蝦丸倒在鍋中，加精鹽、料酒、胡椒面、味精、菠菜心，吃好味燒開(kāi)；11. 用水淀粉勾二流芡汁，倒入盤(pán)中即成。

豬胰雞蛋菠菜湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：糖尿病食譜 結(jié)核病食譜 不孕不育食譜

【做法】：1. 先將豬胰洗凈，切片，用開(kāi)水略焯一下備用；2. 將菠菜去雜洗凈，切段備用；3. 雞蛋打入碗內(nèi)攪勻備用；4. 在砂鍋里加適量清水，放入豬胰片煮至熟透；5. 放入雞蛋和菠菜略煮，加鹽和麻油調(diào)味即可。