桂圓燉母雞

【工藝】：清燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：失眠食譜 健忘食譜 心調養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將雞宰殺，去毛去內臟洗凈，放入沸水鍋氽一下，撈出備用；大蔥洗凈切段備用。2. 將燉鍋內放入雞、桂圓肉、蔥、姜、料酒及適量清水，用小火燉至熟爛，加入鹽，調味即可食用。

家常泡蛋湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 益智補腦食譜 學生膳食 健忘食譜 補血食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 將雞蛋和蛋黃打散；2. 加少許精鹽，倒入熱油鍋內；3. 煎成一形如圓盤的泡蛋；4. 加入湯、黃花、精鹽、豌豆苗，待湯沸后加入味精即成。

天麻燉豬腦

【工藝】：燉

【口味】：原本味

【標簽】：私家菜 益智補腦食譜 健忘食譜 失眠食譜 神經衰弱食譜

【做法】：1. 將豬腦之紅筋小心挑除凈，洗凈后隔去水分；2. 將豬腦、天麻及姜片放入燉盅內，注入大半盅冷開水，蓋上盅蓋，用紗紙封口，放沸水鍋中，隔水燉三小時左右，調味即成。

菠菜豆腐蛋花湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：補虛養(yǎng)身食譜 健忘食譜 貧血食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 豬肉，泡過水的冬筍干，木耳均切成細絲，菠菜洗凈切成段。2. 鍋中放入清湯750克，肉絲、筍絲、木耳絲、菠菜、醬油、鹽燒開，將雞蛋打散淋入即成。

香炸核桃雞片

【工藝】：碎屑料炸

【口味】：炸燒味

【標簽】：補虛養(yǎng)身食譜 乳母食譜 健忘食譜 高血壓食譜 孕晚期食譜

【做法】：1. 姜洗凈去皮剁成姜茸；將雞肉切成薄片后放在碗中，加酒、姜茸、鹽和勻后腌漬1小時左右；西洋芹菜帶葉切成段；核桃肉切成細塊。2. 將蛋清打散后，放入淀粉攪勻待用。3. 將蛋及生粉和成的漿汁涂抹在雞肉及核桃肉上；在鍋里放入油燒至滾熱后，把已涂上漿汁的雞片核桃肉放進鍋里炸(注意不要炸焦)，待呈金黃色后撈出瀝干油置于盤中，盤邊配以西洋芹菜點綴即可上桌。

玉米蘑菇糊

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標簽】：肝炎食譜 健忘食譜 動脈硬化食譜 便秘食譜

【做法】：1.玉米淘洗凈，在堿水中浸泡4小時，撈起干燥。在炒鍋中以武火炒至半發(fā)炮狀，再破碎（每粒碎成10多粒）。2.玉米須洗凈，切節(jié)，放鍋中，短時間烘培。3.取蘑菇（磨碎）粉與玉米、玉米須混合和即成。

燉豬腦

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 益智補腦食譜 健忘食譜 失眠食譜 神經衰弱食譜

【做法】：1. 淮山（山藥），杞子及龍眼肉（桂圓肉）可到中藥店購買；2. 豬腦放在清水內稍浸，待豬腦之紅筋浮起時，將紅筋剝凈，盛箕中隔去水分，放入燉盅內，放入各料，注入大半盅冷開水，蓋上蓋，隔水約燉三小時左右，調味即成，此湯有補腦之作用。

川芎燉豬腦

【工藝】：燉

【口味】：原本味

【標簽】：私家菜 益智補腦食譜 健忘食譜 失眠食譜 神經衰弱食譜

【做法】：先將豬腦之紅筋挑除，洗凈，切開二至三塊，放入燉盅內，加入生姜二片，川芎，白芷放入燉盅后，注入冷開水至八成滿，蓋上盅蓋，用紗紙封好，放入沸水鍋中，隔水燉三小時左右，即可調味供用。

琥珀花生

【工藝】：拌

【口味】：甜味

【標簽】：私家菜 健忘食譜 益智補腦食譜 青少年食譜

【做法】：花生米煮成八成熟，撈出瀝水裝盤；炒鍋置火上，放入花生油，油鍋燒開，放入糖和奶油，制成奶糖漿，然后將花生倒入，迅速翻攪均勻，晾涼后即成。

燉酒香魚頭

【工藝】：燉

【口味】：清香味

【標簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 學齡期兒童食譜 益智補腦食譜 健忘食譜

【做法】：1. 將胖頭魚頭一劈兩半；2. 冬菇片成兩半；3. 鮮冬筍切成條；4. 將鍋置于中火上，放入豬油燒熱后，將魚頭兩面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高湯（750克），加入蔥段、姜絲、蒜片、精鹽、味精調好味；5. 加入20克汾酒，蓋上鍋蓋，燒開燉至奶白色；6. 放入冬菇、冬筍條和剩下的汾酒，燒開即可。