海米香干芹菜

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：營養(yǎng)不良食譜 家常菜 健脾開胃食譜 老人食譜 便秘食譜

【做法】：1. 蔥、姜切末；2. 海米（蝦米）用開水泡軟；3. 將香干、胡蘿卜、鮮香菇、芹菜切成5厘米長的段，用開水焯熟；4. 坐鍋點火爐和少許香油，將蔥姜末和泡好的海米放入鍋中煸炒一下，取出晾涼；5. 用炸好的蔥姜海米油將焯好的各原料拌勻即可。

醬芹菜葉

【工藝】：醬

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：鹵醬菜 健脾開胃食譜 特色菜 便秘食譜 私家菜

【做法】：將嫩綠無疤痕的芹菜葉洗凈，用開水稍燙一下，投涼，擠出水分。用芹菜葉重量1/10的鹽腌漬一下，瀝干水，裝入一紗布袋中，投入豆醬缸中腌制20天即可食用。

菌油茄夾

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：廣東菜 貧血食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.嫩茄子去皮削成圓柱狀，做成茄夾；豬肉洗凈剁成肉茸，加入料酒、精鹽拌勻，釀入茄夾中，外表滾勻干淀粉；雞蛋打散，加入面粉、水?dāng)嚢璩珊?　　2.炒鍋置火上，下入色拉油燒至五成熱，茄夾逐個掛勻雞蛋糊，入油中炸至金黃，撈出瀝油。 　3.凈鍋加入菌油燒熱，投入蒜片、姜片爆香，摻入鮮湯，調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉，燒開后下入茄夾，用水淀粉勾芡，淋入明油，起鍋裝盤即成。

山楂玫瑰厚鍋餅

【工藝】：生煎

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 甜品/點心 消化不良食譜

【做法】：1.將山楂、玫瑰花、水放入鍋中以中火煮沸，關(guān)火后讓材料浸泡10分鐘，瀝出汁液120克待降溫備用。 2.將面粉、泡打粉混合過篩入調(diào)理盆中，加入還發(fā)干酵母、白糖、鹽及調(diào)好的汁液混合揉勻成團，蓋上保鮮膜靜置松馳10分鐘備用。3.工作臺撒少許中筋面粉，將松馳好的面團放入置在工作臺上，以搟面棍稱直徑約20厘米的圓片狀，直接放入已抹奶油的平底鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋置溫暖處發(fā)酵分鐘。 4.發(fā)酵好的面團以小火慢煎8分鐘，翻面再繼煎2分鐘，直至餅的表面出現(xiàn)漂亮的金黃即可起鍋。

油菜蘋果牛奶汁

【工藝】：其他

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：清熱去火食譜 骨質(zhì)疏松食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 氣血雙補食譜

【做法】：1.　蘋果洗凈去核去皮，切成小塊；2.　油菜洗凈，切成小片備用；3.　將蘋果塊和油菜片一同放入榨汁機中，加入牛奶攪拌均勻；4.　加入蜂蜜即可飲用。

生菜豆皮湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 家常菜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.　嫩生菜葉洗凈瀝干后切段；2.　豆腐皮洗凈切絲；3.　火腿切成小菱形片備用；4.　湯鍋放火上，倒入雞湯和切好的豆腐絲，煮至湯開時，除去浮沫；5.　在湯中倒豬油，放入生菜葉，攪勻；6.　把生菜葉完全浸入湯中，蓋上鍋蓋，用大火煮幾分鐘；7.　然后加鹽、味精、蔥姜汁、胡椒粉、白醋，調(diào)好口味；8.　最后放入火腿片，裝入碗中即可。

北京鴨卷

【工藝】：碎屑料炸

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：北京菜 私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 特色菜

【做法】：1. 將鴨瘦肉去掉白筋，砸成泥；2. 南薺切成細(xì)末；3. 將鴨泥、南薺放入碗內(nèi)加入雞湯50毫升、精鹽、黃酒、味精、蔥末、姜末、攪成鴨餡；4. 將雞蛋磕破，取雞蛋清50克與芝麻油一起放入鴨餡里，攪打均勻；5. 蛋黃和其余的雞蛋攪打成蛋液；6. 將熟鴨皮1張切成長6 厘米、寬5 厘米的長方塊16 塊；7. 涼饅頭剁成細(xì)渣；8. 把鴨餡分?jǐn)傇?6 塊鴨皮上（面朝上）的一端，卷成長5 厘米、直徑約1.65 厘米的圓柱形鴨卷，外面先沾上面粉，再蘸上雞蛋液，最后沾上一層饅頭渣；9. 將熟鴨油倒入炒鍋內(nèi)，置于旺火上燒五成熱時，端離火口，放入鴨卷，用手勺推動幾下，再放在旺火上炸制；10. 待鴨卷全部浮起后，改用微火繼續(xù)炸2 至3 分鐘；11. 等到鴨卷呈金黃色時，再用旺火炸一下，撈在盤內(nèi)即成。

烏梅大棗燉黃魚

【工藝】：原燉

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 黃花魚宰殺，去鱗、鰓，除去內(nèi)臟，再切成大塊，用水沖洗干凈；2. 烏梅、大棗分別用水洗凈；3. 魚塊放入燉盅內(nèi)，倒入鮮湯，放在火上燒沸，撇去表面浮沫；4. 再放入烏梅、大棗，加蓋，用小火燉1小時左右；5. 待魚熟后，放精鹽、味精調(diào)好口味即成。

三鮮雞湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 補虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜

【做法】：1.先將雞肫、雞肝片用水洗一下，切片，擠血水半碗，供提取清湯用。2.雞湯鍋上火，燒沸，雞脯肉、雞肝片、雞肫、榨菜絲（切絲）、木耳（水發(fā)）、菜花一同下鍋氽熟，撈起，放在湯盆中，將血水倒入湯鍋中， 待沸，撇去浮沫，倒入湯盆即成。

魚餅

【工藝】：干燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：江西菜 補氣食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將凈魚肉用刀剁茸，盛入盆內(nèi)；2. 菠菜擇洗干凈，切段；3. 香菇去蒂洗凈，用冷水漲發(fā)，大的一撕兩半，待用；4. 用碗盛清水100毫升，加入淀粉調(diào)勻，倒入盛魚茸的盆內(nèi)和勻；5. 和勻的魚茸再加入細(xì)鹽10克，從左至右順一個方向攪打，加入鮮蛋攪打上勁；6. 鍋置中火燒熱，加入菜籽油，加熱至六成，用左手抓魚茸，以拇指與食指間擠出，略比肉丸大些，用瓷湯匙蘸水，逐個舀入油鍋中炸；7. 待魚茸浮于油面時，開始象點油的燈盞一樣，中間陷下去，既而逐漸膨脹，像乒乓球浮于油面，待呈淡黃色，翻動時略有響聲，即可撈起濾油；8. 炸好的魚餅撈出片刻，每個魚餅即會軟落；9. 將鍋放爐火上，加入鮮湯1000毫升，放入魚餅，燒開10 分鐘；10. 魚餅里面會飽含湯汁，再加鹽10 克、水發(fā)香菇、味精、最后放菠菜、大油，起鍋盛碗內(nèi)，淋上香油即可。