【家常菜譜大全臺灣菜】收集了各種臺灣菜家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜臺灣菜的做法，提供各種臺灣菜美食菜譜、臺灣菜食譜的做法，四季營養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：炸
【口味】：甜味
【標(biāo)簽】：臺灣菜 甜品/點(diǎn)心
【做法】：1. 肥肉切塊；橘餅切末；冬瓜糖（冬瓜加白糖40克）切塊；3樣材料和雞蛋、面粉、白芝麻攪勻后備用。2. 平鋪豆皮，取適量的餡料包裹成大長方塊，蒸6分鐘，待冷后切成長約6厘米*2厘米的長條。3. 油鍋燒滾，將長條炸至金黃色，即可取出置盤。
【工藝】：蒸
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：臺灣菜 益智補(bǔ)腦食譜 美容養(yǎng)顏食譜 明目食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
【做法】：1. 鴨掌洗凈擦干備用；櫻桃切末；香菜摘除老葉；蝦腦醬、蝦漿（蝦仁剁碎）、絞肉（豬肉絞碎）、荸薺、蛋白打碎攪勻，并加上味精、香油2克、鹽2克、白胡椒粉、酒、生粉、糖調(diào)味；油菜過水燙熟。2. 鴨掌正面沾生粉，抹上調(diào)味后的料，再放入上鵪鶉蛋，蛋上先抹醬，后沾上香菜葉及櫻桃。鴨掌逐個(gè)處理后，用中火蒸8分鐘，取出盛盤。油菜排邊。3. 鹽2克、味精5克、酒5克、白胡椒粉、香油5克加高湯滾熱，再用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡淋在鴨掌上。
【工藝】：蒸
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：臺灣菜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
【做法】：1.熟鴨切塊。2.蒸碗里先放上冬菜，再放鴨肉塊，用大火蒸8分鐘后，倒扣在湯碗即成。3.將鹽、味精、酒、白胡椒粉、香油、高湯適量，倒進(jìn)湯碗即可供食。
【工藝】：蒸
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：臺灣菜
【做法】：1. 五花肉、醬瓜和冬瓜一起剁碎后，再與白胡椒粉、味精、糖、清醬油攪勻。2. 咸蛋黃蒸熟后，切半備用。3. 油紙兩面抹油（以防沾粘）后放進(jìn)鐵杯中，先放進(jìn)蛋黃，再填入肉料。4. 鐵杯放進(jìn)蒸籠里，用大火蒸25分鐘后取出，倒扣盤中即可。
【工藝】：汆
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：臺灣菜 滋陰食譜 補(bǔ)血食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
【做法】：1.將墨魚放入滾水中快速燙至7-8分熟時(shí),將韭菜花前面的一小段先下鍋,約氽燙6秒后,再放入韭菜花尾一起氽燙,馬上撈起.2.另起油鍋,以一大匙油爆香蒜片,辣椒片和蔥段,加入全部調(diào)味料,以小火炒香.3.加入高湯適量燒開,再加入墨魚和韭菜花,勾芡后便可起鍋.
【工藝】：生炒
【口味】：豆豉味
【標(biāo)簽】：臺灣菜 骨質(zhì)疏松食譜 補(bǔ)血食譜
【做法】：1.蔥、蒜青切粒，青蚵略燙水后取出，備用。2.油鍋燒熱，放進(jìn)青蚵、豆豉、蒜、蔥及味精1克、醬油膏20克、香油1克、白胡椒粉少許，油適量拌炒后即可。
【工藝】：燜
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：臺灣菜 健脾開胃食譜 理氣調(diào)理食譜 咳喘食譜
【做法】：1. 芥菜切粗絲；2. 辣椒切細(xì)絲；3. 干貝用1杯水泡開，放進(jìn)蒸籠里，用大火蒸熟后取出，待冷后撕碎；4. 先將辣椒炸至金黃色后撈出；5. 再放進(jìn)干貝、芥菜、用小火燜約5分鐘；6. 最后加入味精及鹽拌炒。
【工藝】：煮
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：臺灣菜 滋陰食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 明目食譜 清熱解毒食譜
【做法】：1.干貝用大火蒸熟；大蚌煮熟后取肉；玉米氽過；豆苗熱炒熟后取出。2.先將豆苗鋪在盤中，上置干貝、玉米粒排邊上。3.大蚌肉加1杯水和味精、鹽、米酒煮開用生粉15克（生粉10克加水）勾芡后，取出大蚌肉排盤，湯汁淋盤即可。
【工藝】：生炒
【口味】：豆豉味
【標(biāo)簽】：臺灣菜 學(xué)齡前兒童食譜 學(xué)齡期兒童食譜 孕婦食譜 骨質(zhì)疏松食譜
【做法】：1. 辣椒、蒜青切絲；豆腐切條；豬肉切絲。2. 油鍋滾熱后放入豆腐、肉絲、豆豉、辣椒及蒜青拌炒，最后用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可供食。
【工藝】：包卷炸
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：臺灣菜 營養(yǎng)不良食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 壯腰健腎食譜
【做法】：1. 大明蝦去殼及頭部，從腹部直切至近背處，加蛋白、蒜末、味精、鹽、白胡椒粉、香油拌勻，蛋黃分別捏成3厘米長條；生菜撕成3厘米寬片；紫菜對切；每張豆腐皮各切3份。2. 先將蛋黃放在生菜葉上，卷緊，再裹上紫菜，接著裹明蝦，最后用豆腐皮包裹成長條狀，裹上適量的生粉，備用。3. 炒鍋倒油燒熱，放進(jìn)包好的蝦卷，用小火炸至金黃色后，撈起。再分別將每條蝦卷橫切成3段，擺在盤邊即可。