【家常菜譜大全寧波菜】收集了各種寧波菜家常菜的特點(diǎn)、整理了多個菜譜寧波菜的做法，提供各種寧波菜美食菜譜、寧波菜食譜的做法，四季營養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：燜
【口味】：腐汁味
【標(biāo)簽】：寧波菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 滋陰食譜
【做法】：1. 肋肉刮凈皮上余毛洗凈，放入沸水鍋煮至八成熟撈起（原湯待用），抽去肋骨，切成3 厘米見方的塊，共約16 塊；2. 干苔菜（紫菜）揀去雜質(zhì)，扯松，切成3 厘米長的段；3. 炒鍋置旺火上，下菜籽油，七成熱時，投入一半蔥段略煸，放入肉塊，加黃酒、紅腐乳鹵和白糖，倒入煮肉的原湯，沸后改用小火燜至酥爛；4. 再轉(zhuǎn)旺火收濃鹵汁，淋上豬油，轉(zhuǎn)動炒鍋，將肉塊翻個面，放上另一半蔥段，裝入盤的一邊；5. 另取炒鍋置旺火上，下菜籽油至五成熱時，投入苔菜速炸一下（保持綠色），即用漏勺撈起置于盤的另一邊，撒上白糖即成。