煙斗面配南瓜汁

【工藝】：煮

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 取鍋燒開水，投入意大利煙斗面，燒滾后拌，用小火煮8分鐘左右；2. 將面撈出，浸入涼開水中冷卻，瀝干水分，拌入橄欖油；3. 燒熱炒鍋，用橄欖油將洋蔥末、蒜泥煸香；4. 加入面和南瓜汁，翻炒收汁，加鹽等調(diào)味即可。

煎小牛柳配干蔥汁

【工藝】：煎

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 小牛柳用鹽、胡椒、紅酒腌漬；2. 意大利細面用開水煮熟后撈出瀝干，用黃油加蒜泥翻炒，最后加鹽、胡椒調(diào)味；3. 各式蔬菜刀焯水，用黃油翻炒至熟，加鹽等調(diào)味；4. 將牛柳放入煎盤煎至所需的成熟度，取出裝盆；5. 配以蔬菜、面條，淋上干蔥汁，以生菜作裝飾。

羅鯡魚柳夾

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 羅鯡魚用鹽、胡椒、白酒、檸檬汁腌漬約10分鐘；2. 將魚柳放入煎盤，用中火煎熟至色嫩黃；3. 將洋蔥、茄子、節(jié)瓜分別切絲；4. 洋蔥絲、茄子絲、節(jié)瓜絲、鮮菇炒熟，加鹽、胡椒調(diào)味；5. 裝盆時，將蔬菜絲夾在魚柳中間，鮮菇擺放在盆內(nèi)作裝飾，淋入燒熱的番茄汁即可。

菠蘿比薩

【工藝】：烤

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 菠蘿切成塊；2. 洋蔥和摩蘇里拉芝士均切成絲；3. 比薩面餅上澆上一層番茄汁，鋪上菠蘿塊、洋蔥絲，撒上芝士絲；4. 將面餅放入200度烤箱內(nèi)，烘烤約20分鐘，直至芝士呈金黃色即可。

奶油栗蓉湯

【工藝】：煮

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 用黃油將洋蔥末煸香，倒入栗子肉翻炒；2. 加入豆蔻粉和雞湯，燒開后改用小火將栗子肉煮至酥爛；3. 用黃油將面粉炒香，徐徐加入至湯中，并不停攪拌使面漿化開、湯水起稠；4. 用粉碎機將湯連栗子粉碎一遍；5. 將粉碎后的湯加鍋燒開，加入奶油和鹽、胡椒調(diào)味即可。

各式肉盤

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 茄子、青椒、紅椒、黃椒切成片；2. 用鹽、胡椒、橄欖油腌漬后扒爐上扒熟；3. 青椒、紅椒、黃椒剝?nèi)ネ馄ぃ?. 亞芝竹改刀成塊；5. 蘑菇切片；6. 帕爾瑪火腿、風(fēng)干牛肉、意大利肉腸刨成薄片；7. 將火腿片、牛肉片卷起后放入盆內(nèi)；8. 意大利肉腸、亞芝竹及茄子、青椒等蔬菜也裝入盆內(nèi)，蘑菇片、黑水欖撒在面上，蜜瓜切成塊，擺在一邊。

五彩螺絲面

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 羅勒葉切成絲；2. 巴美臣芝士切成條；3. 用滾水將三色螺絲面煮11分鐘左右撈出，浸入涼開水中；4. 螺絲面冷卻后瀝干，拌入橄欖油；5. 用橄欖油將洋蔥末、蒜泥炒香，加入面條和羅勒葉絲翻炒均勻，加鹽、胡椒調(diào)味；6. 將面條裝盆后，撒上芝干條即可。

肉腸色拉

【工藝】：拌

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 將肉腸、青椒、紅椒、黃椒、洋蔥改刀成絲；2. 櫻桃番茄一剖二；3. 節(jié)瓜切成片；4. 將肉腸、青椒等絲和黑水欖一起混合，拌入油醋汁；5. 裝盆時，生菜墊在下面，上面放上拌好的各料，撒些芝士粉，以櫻桃番茄、節(jié)瓜片作裝飾。

青口貝番茄炒寬面

【工藝】：炒

【口味】：茄汁味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 寬面放入開水鍋內(nèi)煮5分鐘左右撈出；2. 浸入涼開水中冷卻，瀝干水分后拌入橄欖油；3. 青口貝在開水中焯至半熟；4. 取炒鍋，加入橄欖油，將洋蔥末、蒜泥炒香；5. 投入青口貝，加入白酒，收汁后再加入番茄條、寬面和鹽等調(diào)味，翻炒均勻；6. 將炒好的面裝盆，青口貝和番茄條放在上面即可。

意大利肉醬面

【工藝】：炒

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 面條用開水煮8分鐘左右撈出；2. 面條用涼開水激冷，瀝干水分，拌入橄欖油；3. 用黃油將洋蔥末、西芹、胡蘿卜、蒜泥炒香，投入牛肉糜炒勻；4. 再加入番茄汁和新鮮香料，加少量水煮成肉醬，然后加鹽、胡椒調(diào)味；5. 用黃油炒香蒜泥，加入面條翻炒，再加入肉醬拌勻；6. 將炒好的面條裝盆，撒上芝士粉和芫荽末即可。