彩色四季豆

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 青少年食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 單身食譜

【做法】：1. 先將胡蘿卜去皮，四季豆去絲，全部切成小??；2. 放在大碗中，打4個(gè)雞蛋，加入少許鹽攪拌均勻；3. 將油少許放入熱鍋燒熱，將蛋和各種材料倒入快炒；4. 待快熟時(shí)加入番茄醬攪拌，再放于盤中即可。

雪衣魷魚

【工藝】：滑溜

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：私家菜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 防癌抗癌食譜 明目食譜

【做法】：1.將水發(fā)魷魚洗凈,切成長四厘米.寬三厘米的厚片,入沸水鍋中氽去堿味,雞蛋取蛋清,調(diào)打成蛋泡,加干淀粉20克,調(diào)成蛋泡糊,火腿,竹筍片均切成骨牌片,姜,蒜切片,蔥切馬耳朵形.2.炒鍋燒油至四成熱時(shí),將魷魚片搌干水分,逐片裹上蛋泡糊,放入鍋內(nèi)炸成形撈出.3.炒鍋置火上,放油燒至五成熱時(shí),放入姜片,蒜片,火腿片,竹筍片,口蘑片,蔥,豌豆尖略炒,加鮮湯500毫升,精鹽,胡椒粉,料酒,味精燒沸,放雪衣魷魚,用水淀粉勾芡收汁,起鍋裝盤即成.

大蒜燒平菇

【工藝】：蒜燒

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：私家菜 高血壓食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.平菇洗凈，適當(dāng)掰塊，放入開水中煮透，撈出控水；大蒜去皮，切末；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用。2.炒鍋中倒入色拉油燒熱，放入蒜末煸炒，烹入料酒、醬油，加入300克開水，再把平菇、精鹽、味精、胡椒粉放入鍋中燒開，稍煮，用水淀粉勾芡，收稠湯汁即可。

酸菜血旺湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 月經(jīng)不調(diào)食譜 貧血食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 冠心病食譜

【做法】：1. 酸菜切成薄片；2. 血旺洗凈，切成4厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊；3. 炒鍋放在火上，倒入高湯燒沸；4. 下入酸菜、血旺，放入精鹽、胡椒粉，煮5分鐘，放入味精即成。

麥穗魷魚卷

【工藝】：滑烹

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：湖南菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜

【做法】：1.魷魚撕去須（作其他用途），用冷水浸泡1小時(shí)后清洗干凈，視魷魚直線剞一字花刀，再橫斜剞一字花刀，切成5厘米長的方塊，用堿腌約2小時(shí)，再用清水沖漂二三次，除去堿味。2.水發(fā)香菇去蒂洗凈，大的切開；嫩絲瓜刮去粗皮（注意保存青嫩皮），切開剔去瓤；絲瓜和洗凈的冬筍都切成4厘米長、2厘米寬的薄片，蔥切段。3.食用時(shí)，撈出魷魚裝入碗內(nèi)，放入少許鹽和料酒，腌一下就擠干水分，拌上干淀粉漿好。將雞湯150毫升、味精、香油和濕淀粉兌成汁。4.將豬油燒沸，下入魷魚爆一下，便倒在漏勺中瀝油（即成麥穗形），鍋內(nèi)留油50克，下入冬筍、冬菇和絲瓜青，加鹽炒入味，隨后倒入魷魚卷，沖下兌汁，撒上胡椒粉和蔥段并顛炒幾下，裝入盤內(nèi)即可。

芙蓉平菇

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 防癌抗癌食譜 延緩衰老食譜 老人食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜

【做法】：1. 選優(yōu)質(zhì)平菇12片，其余的均為平菇孢子，用溫水洗凈，撈出；2. 將鮮姜、鮮蔥、豬肉整理干凈，切成末；3. 放入碗內(nèi)，加入開水泡片刻，用其汁；4. 取一只大湯碗，放入雞蛋清3只、鮮湯175克調(diào)勻；5. 加味精、精鹽調(diào)味，入籠蒸15分鐘；6. 取出，即成芙蓉蛋；7. 炒鍋置旺火上，放鮮湯100克，下蔥姜汁、精鹽、味精調(diào)準(zhǔn)味；8. 放入平菇、木耳燒沸，待燒至平菇、木耳入味；9. 撈出，碼在芙蓉蛋上呈花形，用蛋松做花蕊；10. 原鍋復(fù)置火上，燒沸原湯汁，用水淀粉5克勾芡；11. 淋入豬油少許，淋入麻油，起鍋澆在菜上即成。

木耳萵筍拌雞絲

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 潛水員食譜

【做法】：1.　萵筍去皮，與木耳、青椒、紅椒分別洗凈切成絲，用沸水稍燙一下；2.　雞胸肉洗凈切絲，用沸水焯熟；3.　將萵筍絲、木耳絲、青椒絲、紅椒絲、雞胸肉絲用鹽、味精拌勻，淋少許香油即可。

芹菜炒鱔魚

【工藝】：生炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 乳母食譜 營養(yǎng)不良食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜

【做法】：1. 將胡椒、花椒炒焦，研成細(xì)粉；2. 芹菜斜切絲，焯熟備用；3. 姜、蔥、蒜切絲；4.將鱔魚切成4厘米長的斜絲；5. 鍋置旺火上放入植物油加熱后，放入鱔魚絲，翻炒至半熟時(shí)加入料酒、豆瓣醬、姜絲、蔥絲，再翻炒幾下；6. 放入醬油、白糖、肉湯，然后改微火煨之，待汁將盡時(shí)，加入醋翻炒；7. 最后放入焯熟的芹菜絲，炒勻后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。

涼拌辣味海參

【工藝】：拌

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：湖南菜 健脾開胃食譜 特色菜 青少年食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜

【做法】：1.將海參清去腹膜洗凈，片成6厘米長、3厘米寬、6毫米厚的片，下冷水鍋中燒開撈出，再用普湯、料酒、適量的精鹽鹽燒開氽過，除去海腥味，倒入漏勺瀝干水分，裝入盤內(nèi)晾涼后，放入冰箱內(nèi)冷藏室內(nèi)。2.將水發(fā)香去蒂后的香菇下入湯鍋，加少許鹽和燒開，撈出晾涼。西紅柿用開水燙一下，剝?nèi)テ?，切開成6瓣，剔去部分瓤和籽。嫩絲瓜刮去粗皮（注意要保存青嫩皮），切開成4條，去掉部分瓤，再切成5厘米長、3厘米寬的長方塊，下入開水鍋閃氽過，撈出裝入盤內(nèi)，放點(diǎn)香油拌勻晾涼。大蒜仁拍破，放入少許鹽搗成泥，放入香油和涼開水拌勻。3.將香油放入鍋內(nèi)燒至六熱時(shí)，下入拍破的蔥姜煸出香味，去掉蔥姜，用碗裝上，加入雞湯、醬油、味精、白糖、辣椒油、胡椒粉兌成汁。4.食用時(shí)，將海參取出，放入冬菇、絲瓜青、蒜泥和兌好的調(diào)味汁拌勻，先將西紅柿瓣擺放在盤邊一圈，再將涼拌海參放在盤中即可。

姜拌菜花

【工藝】：熗

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 高溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 動(dòng)脈硬化食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.大蔥去根洗凈切成花；姜洗凈去皮切成末；菜花去根洗凈，切成小朵，放入沸水鍋中煮熟，撈出瀝干，撒入精鹽、味精、蔥花和姜末。2.炒鍋置火上，放入花生油燒熱，將花椒炸出香味，澆在菜花上，拌勻裝盤即可。