【家常菜譜大全明目食譜】收集了各種明目食譜家常菜的特點、整理了多個菜譜明目食譜的做法，提供各種明目食譜美食菜譜、明目食譜食譜的做法，四季營養(yǎng)的實用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學會怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：鹵
【口味】：五香味
【標簽】：私家菜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 夏季養(yǎng)生食譜 明目食譜
【做法】：1.大蔥去根切成段；姜洗凈去皮切成片；將海螺肉蒸熟后用牙簽將螺肉串好；茴香、桂皮、花椒、丁香、香葉用干凈紗布包好。2.鍋內加適量清水，放入黃酒、精鹽、醬油、白糖、蔥、姜及香料包，燒沸，撇凈浮沫，再燒煮片刻至香味濃厚時，濾去香料，放入螺肉串用小火煮片刻后，連同湯汁一起倒入盆內浸泡，食時取出裝盤即可。
【工藝】：其他
【口味】：原本味
【標簽】：甜品/點心 快餐/主食 學齡期兒童食譜 明目食譜 脾調養(yǎng)食譜
【做法】：1.將面肥用溫水調勻，和面粉一同做成面團，放在溫熱處發(fā)酵。2.將紅棗用溫水泡軟、洗凈，加適量水煮熟軟，放涼后去皮核，并將棗肉放鍋里繼續(xù)煮至極爛。3.將煮極爛的棗泥加入香油、白糖，在鍋里翻炒至粘稠，取出晾涼，即為棗泥餡。4.將發(fā)酵好的面團加入適量堿面和水，揉勻，放置一會兒，然后將其搓成長條，揪成小面劑子，搟成中央厚外周薄的圓皮。5.用搟好的面坯包上棗泥餡，使封口朝下，用手輕輕團成橢圓球形，在一端捏出小小的頭和尖尖的嘴巴，頭上部捏兩只小耳朵，用兩個花椒粒放在頭部兩側做眼睛。在圓球背部用剪子剪出面刺（下剪子不可過深，以免剪露餡），即成為小刺猬生坯。6.將小刺猬生坯放在籠屜里，放沸水鍋上，旺火蒸10分鐘即可。
【工藝】：煮
【口味】：本味咸鮮
【標簽】：韓國料理 滋陰食譜 清熱去火食譜 明目食譜
【做法】：1、將海螺肉由缺口處割開取肉，用刀拍一下，切成厚3厘米的片；罐頭竹筍切成小片；蘑菇水發(fā)后，洗凈，也切成小片；油菜心洗凈，切片；水發(fā)木耳去蒂根，洗凈泥沙，撕成小片。2、大蔥、生姜、大蒜去皮，洗凈，均切成碎末 3、再將海螺肉、竹筍、木耳、蘑菇和油菜片分別用開水氽一下，撈出，控水，盛入湯盆內，撒上胡椒面 4、把雞湯倒入鍋中，加上料酒、醬油、味精、鹽、蔥末、生姜末、大蒜末、湯燒開時，調好口味，撇支浮沫，沖入湯盆中，淋上辣椒油，即可
【工藝】：拌
【口味】：酸甜味
【標簽】：私家菜 減肥瘦身食譜 便秘食譜 明目食譜 美容養(yǎng)顏食譜
【做法】：1.藕洗凈，切成片，在沸水中焯熟；圓白菜、胡蘿卜均洗凈，切成銅錢大小的片，在沸水中焯熟。2.白糖、醬油、香油、醋、精鹽、味精等混合在一起，配成佐料液汁。3.三種菜擺在盤內，倒入液汁，拌勻即可。
【工藝】：拌
【口味】：咸鮮味
【標簽】：私家菜 肝調養(yǎng)食譜 明目食譜 貧血食譜 腳氣食譜
【做法】：1.豬肝放入清水內，煮沸加鹽，放入花椒、姜和酒除腥，熟后撈出，晾涼切片。2.蘆薈葉肉煮沸5分鐘，撈起切成薄片，嵌入2個片豬肝之間，按形狀擺齊即可。
【工藝】：煮
【口味】：咸鮮味
【標簽】：快餐/主食 夏季養(yǎng)生食譜 明目食譜 補氣食譜 胃調養(yǎng)食譜
【做法】：1. 將西芹揀洗干凈，切成粗粒；2. 牛肉煮熟切成末；3. 秈米淘洗干凈，用冷水浸泡發(fā)漲；4. 秈米放入鍋內，加冷水1000毫升，用旺火燒開，再用小火煮至米粒開花；5. 將西芹粒和牛肉末加入鍋內，繼續(xù)熬成湯汁濃稠；6. 加入鹽、味精和色拉油調勻，再稍煮片刻即成。
【工藝】：炒
【口味】：魚香味
【標簽】：家常菜 清熱解毒食譜 明目食譜 利尿食譜 夏季養(yǎng)生食譜
【做法】：1. 將苦瓜洗凈，順長剖成兩半，去掉瓜瓤，切成細絲，放入開水鍋內焯一下，撈出放入涼開水內過涼，瀝干水分；2. 紅甜椒去蒂去籽，洗凈，切成極細的絲，也放入沸水鍋內焯一下，撈出瀝干水分；3. 紅甜椒絲晾涼后與苦瓜絲一起拌勻裝盤；4. 香蔥（小蔥）、姜切絲備用；5. 大蒜搗細成泥；6. 坐鍋點火放入熟花生油，待油燒熱后放入香蔥絲、姜絲煸香；7. 鍋內再放入四川豆瓣醬、醬油煸出香油，加入白糖、米醋、味精、蒜泥炒勻，倒入碗內晾涼，澆在苦瓜絲上，淋上香油即成。
【工藝】：溜
【口味】：咸鮮味
【標簽】：清真菜 明目食譜 貧血食譜 補血食譜 肝調養(yǎng)食譜
【做法】：1. 將胡蘿卜去皮和黃瓜分別切成5厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的長方片；2. 馬蹄拍松切碎米；3. 鴨肝片成薄片；4. 鴨肝與香菇和胡蘿卜分別放開水中稍燙，用冷水滌涼；5. 將雞蛋磕入碗內，加入精鹽、水淀粉抽打均勻；6. 炒勺上火，放少許油將勺擦凈燒勻；7. 將雞蛋分兩次倒入，轉動，攤成均勻的薄蛋皮2張；8. 炒勺上火，倒入雞油，加入姜汁、料酒、鹽、味精，放入鴨肝、馬蹄稍加煸炒；9. 淋水淀粉勾濃調勻成鴨肝餡；10. 把蛋皮平放，將鴨肝餡攤在兩端，由兩頭卷到中間；11. 將兩卷用蛋黃粘合，呈如意形狀，放鍋中蒸透，取出切成5厘米長的段10塊，碼放盤內；12. 坐勺上火，倒入雞湯，加入精鹽、料酒、味精、胡蘿卜、香菇、黃瓜，燒開，撇去浮沫；13. 用水淀粉勾成淡濃汁，淋入雞油，澆在鴨肝卷上即成。
【工藝】：爆
【口味】：咸鮮味
【標簽】：山東菜 肝炎食譜 腳氣食譜 痔瘡食譜 明目食譜
【做法】：1. 把海螺硬殼砸破，取出肉，擠盡腸臟；2. 海螺肉加粗鹽反復揉搓，用清水洗去黏性和黑色的雜物；3. 洗凈后，片成兩半，剞上十字花刀，再切成2厘米見方的塊；4. 鮮墨魚抽去軟骨，切去頭尾，摘去腸臟，剝去皮，切去四邊的筋雜，剞上十字花刀，切成1厘米見方的塊；5. 將海螺肉與墨魚肉用沸水燙過，撈出瀝干水；6. 大蔥片開，與青蒜均切成1厘米長的段；7. 碗內加雞清湯（100克）、精鹽、黃酒、濕淀粉對成汁待用；8. 炒勺內放入豬油，用旺火燒至八成熱，將海螺肉、墨魚肉倒入油內一炸，迅速撈出；9. 炒勺內留油，用中火燒至五成熱，放入蔥炸出香味，把海螺、墨魚、蒜苗和對好的汁倒入，顛翻兩下炒勺，盛入盤內即成。
【工藝】：煮
【口味】：咸鮮味
【標簽】：春季養(yǎng)生食譜 明目食譜 美容養(yǎng)顏食譜 肝調養(yǎng)食譜
【做法】：1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。2. 雞肝清洗干凈，切斜刀厚片，焯水燙透備用。3. 鍋內加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火燒沸，然后轉小火熬煮成粥。4. 粥內放入雞肝片、蔥末、姜末，稍煮片刻，下鹽、味精、胡椒粉、香油，攪拌均勻，即可盛起食用。