【家常菜譜大全濟(jì)南菜】收集了各種濟(jì)南菜家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜濟(jì)南菜的做法，提供各種濟(jì)南菜美食菜譜、濟(jì)南菜食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：鹵
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：濟(jì)南菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
【做法】：1. 將肘子浸泡2 小時(shí)，用刀刮凈皮上的殘毛和污垢，剔去骨后放入湯鍋，下清水、料酒煮至無(wú)血水時(shí)撈出，用凈水沖凈備用；2. 蔥切段，姜切片，蒜搗成泥備用；3. 將豬肉皮用刀刮去殘毛，刮凈肥油洗凈，放入開(kāi)水鍋中，煮至六成熟撈出；4. 將熟肉皮切成7厘米長(zhǎng)，3 厘米寬的長(zhǎng)方塊備用；5. 把肘子放入一盆內(nèi)，加入清水、豬肉皮、精鹽、蔥段、姜片上屜蒸2小時(shí)；6. 把盆中的蔥、姜、肉皮撿出，盆中放味精，并將肘子皮朝下放好，待冷卻后撈出；7. 取一盤(pán)，將肘子頂?shù)肚衅?，整齊的碼入盤(pán)中即可；8. 再取一小碗，碗中放入姜末、蒜泥、香油、醋、蝦油調(diào)勻，和肘子一起上桌蘸食。
【工藝】：鹵
【口味】：五香味
【標(biāo)簽】：濟(jì)南菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 青少年食譜
【做法】：1. 將公雞宰殺去凈羽毛，開(kāi)膛去內(nèi)臟用清水洗凈，把翅膀、雞腿盤(pán)起備用；2. 取一盆，將雞放入并加入鹽水，以沒(méi)過(guò)雞為宜，腌漬24 小時(shí)；3. 腌后用水沖凈，用蔥段、姜片、花椒1/2 塞入雞腹內(nèi)；4. 取一鐵鍋，鍋內(nèi)入清水燒開(kāi)，將全部輔料用潔布包好放入鍋內(nèi)；5. 再將剩下的1/2 蔥、姜連同腌漬好的雞一道放入鍋內(nèi)煮沸后，改小火煮2 小時(shí)取出，挖出腹中蔥、姜即成。