【家常菜譜大全紹興菜】收集了各種紹興菜家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜紹興菜的做法，提供各種紹興菜美食菜譜、紹興菜食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：糟溜
【口味】：糟香味
【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 紹興菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 陽痿早泄食譜
【做法】：1. 將酒糟放在碗內(nèi)，加白湯50毫升攪勻，濾去糟渣，加入精鹽、味精和濕淀粉，調(diào)成芡汁待用；2. 炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至四成熱，將蝦仁入鍋，用筷子劃散至熟，撈出瀝去油；3. 炒鍋留底油10克回置火上，投入蔥段熗鍋，烹上黃酒，揀去蔥段，倒入芡汁，淋入熟豬油25 克，起泡后迅速放入蝦仁，用手勺推勻，即成。
【工藝】：燒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：特色菜 紹興菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
【做法】：1. 桂魚肉先切成4 厘米長(zhǎng)的段，再順絲片成寬2 厘米、厚0.1 厘米的片；2. 魚片放在碗中，加入精鹽、雞蛋清、味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）上漿；3. 培紅菜（腌雪里蕻）切成末；4. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至四成熱，把魚片放入鍋內(nèi)，劃散，至魚片發(fā)白時(shí)撈出；5. 炒鍋內(nèi)留底油，回置火上，投入培紅菜末和熟筍片煸炒，烹入黃酒，加進(jìn)清湯，再將魚片落鍋燒沸，加入味精、用濕淀粉勾芡，淋上熟豬油即成。
【工藝】：滑溜
【口味】：糟香味
【標(biāo)簽】：紹興菜 活血化瘀食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
【做法】：1. 將黑魚宰殺，洗凈，卸下左右兩片魚肉，去皮切成9 厘米長(zhǎng)的絲，放入碗中加入精鹽2 克、雞蛋清、紹酒10 克、濕淀粉20 克攪拌上漿。油菜心擇洗干凈備用。2. 把紅糟、紹酒5 克、精鹽2 克、味精、胡椒粉、蔥姜絲、白湯和濕淀粉20 克放一碗中，調(diào)成芡汁待用。3. 炒鍋置火上，下色拉油燒至四成熱，放入魚絲用筷子劃散，倒入漏勺，瀝去油。4. 鍋內(nèi)放入蔥、姜絲，起香下芡汁，投入魚絲翻炒均勻，裝入盤中。5. 另起炒鍋，將油菜心煸熟，圍在四周即成。