清燉金錢甲魚

【工藝】：清燉

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將小甲魚先宰殺，放凈血后用開水泡燙，再用小刀輕輕刮去背殼和裙邊上的黑膜，剝?nèi)ニ哪_上的白膜，在肚殼處取出內(nèi)臟，投入沸水鍋內(nèi)焯制斷生，斬去四爪和尾，用水洗凈待用；2. 取小碗一只，將甲魚擺入碗內(nèi)，放上火腿片，冬筍片，香菇片，加入紹酒，精鹽，清湯，蔥，姜片，上籠用大火蒸酥即好，取出后揭蓋撈去蔥姜，加入味精上桌。

杜仲炒黑木耳

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：高血壓食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 清熱去火食譜 補(bǔ)血食譜

【做法】：1. 將杜仲去粗皮，潤透后切成絲后炒焦；2. 黑木耳用45度溫水發(fā)透，去蒂去，撕成瓣?duì)睿?. 萵苣去皮后切成3厘米見方的薄片；4. 姜切成片，蔥切成段；5. 將炒鍋置武火上燒熱后，加入素油，待油燒至六成熱時(shí)，下入姜片、蔥段爆香；6. 再放入黑木耳、萵苣、杜仲、料酒炒熟，加鹽、雞精即成。

蘆薈夾片

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 明目食譜 貧血食譜 腳氣食譜

【做法】：1.豬肝放入清水內(nèi)，煮沸加鹽，放入花椒、姜和酒除腥，熟后撈出，晾涼切片。2.蘆薈葉肉煮沸5分鐘，撈起切成薄片，嵌入2個(gè)片豬肝之間，按形狀擺齊即可。

羚羊絲粟米須煲蚌肉

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：肝調(diào)養(yǎng)食譜 利尿食譜 高血壓食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1. 羚羊絲，粟米須用水洗凈后，放于干凈的紗布袋內(nèi)。2. 蚌肉用水洗凈，去除污物。3. 加適量水，猛火煲至滾。4. 放入全部材料，用中火約煲3小時(shí)。5. 加入細(xì)鹽調(diào)味，即可以飲用。

如意鴨肝卷

【工藝】：溜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 明目食譜 貧血食譜 補(bǔ)血食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將胡蘿卜去皮和黃瓜分別切成5厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的長方片；2. 馬蹄拍松切碎米；3. 鴨肝片成薄片；4. 鴨肝與香菇和胡蘿卜分別放開水中稍燙，用冷水滌涼；5. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入精鹽、水淀粉抽打均勻；6. 炒勺上火，放少許油將勺擦凈燒勻；7. 將雞蛋分兩次倒入，轉(zhuǎn)動(dòng)，攤成均勻的薄蛋皮2張；8. 炒勺上火，倒入雞油，加入姜汁、料酒、鹽、味精，放入鴨肝、馬蹄稍加煸炒；9. 淋水淀粉勾濃調(diào)勻成鴨肝餡；10. 把蛋皮平放，將鴨肝餡攤在兩端，由兩頭卷到中間；11. 將兩卷用蛋黃粘合，呈如意形狀，放鍋中蒸透，取出切成5厘米長的段10塊，碼放盤內(nèi)；12. 坐勺上火，倒入雞湯，加入精鹽、料酒、味精、胡蘿卜、香菇、黃瓜，燒開，撇去浮沫；13. 用水淀粉勾成淡濃汁，淋入雞油，澆在鴨肝卷上即成。

山藥枸杞燉牛肉

【工藝】：隔水燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：骨質(zhì)疏松食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 壯腰健腎食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將山藥、枸杞洗凈，放入盅內(nèi)；2. 將牛肉在開水鍋中氽約3分鐘后撈起；3. 洗凈后切成較厚的片備用；4. 將炒鍋燒熱，用花生油將牛肉片爆炒片刻；5. 烹調(diào)料酒，炒勻后放進(jìn)盅內(nèi)；6. 并將蔥、姜放在上面；7. 另加適量白開水、鹽、料酒于盅內(nèi)，隔水蒸2個(gè)小時(shí)；8. 待牛肉熟爛時(shí)，點(diǎn)入味精調(diào)味即成。

鮮菊白菜豆腐湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 減肥瘦身食譜 高血壓食譜

【做法】：菊花、白菜洗凈，加豆腐共置大瓦煲加水煲老火至出味將藥撈去，加蔥花、油、鹽調(diào)味，飲湯吃白菜、豆腐。

參蒸鱔段

【工藝】：蒸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：骨質(zhì)增生食譜 冬季養(yǎng)生食譜 關(guān)節(jié)炎食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.當(dāng)歸、黨參洗潤后切片待用。2.將鱔魚剖后除去內(nèi)臟，用清水洗去血污，再用開水稍燙一下?lián)瞥?，刮去粘液，剁去頭尾，再把肉剁成6厘米長的段；熟火腿切成大片；姜、蔥洗凈后切成姜片、蔥段待用。 3.鍋內(nèi)注入清水，下入一半的姜、蔥、紹酒，燒沸后，把鱔魚段下入鍋內(nèi)燙一下?lián)瞥?，裝入湯盤子內(nèi)，面上放火腿、黨參、當(dāng)歸、加入蔥、姜，紹酒、胡椒粉、食鹽，灌入清雞湯，蓋好蓋，把綿紙浸濕封嚴(yán)口，上籠蒸約1小時(shí)，取出啟封，攪出姜、蔥，加味精調(diào)好味即成。

雞肝粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 明目食譜 美容養(yǎng)顏食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。2. 雞肝清洗干凈，切斜刀厚片，焯水燙透?jìng)溆谩?. 鍋內(nèi)加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火燒沸，然后轉(zhuǎn)小火熬煮成粥。4. 粥內(nèi)放入雞肝片、蔥末、姜末，稍煮片刻，下鹽、味精、胡椒粉、香油，攪拌均勻，即可盛起食用。

紫菜豆花羹

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：四川菜 防癌抗癌食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 將紫菜浸泡洗凈，切成碎粒；2. 豆花（南豆腐）切成小方粒；3. 鍋內(nèi)加清湯燒沸，放入紫菜、豆花煮熟，加入鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，用濕淀粉勾芡；4. 將雞蛋清打散倒入鍋內(nèi)攪勻，裝入玻璃食器內(nèi)，撒上枸杞即成。