手把羊肉

【工藝】：扒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 氣血雙補食譜 貧血食譜

【做法】：1.將羊肉肋條放入開水鍋中氽煮2.5分鐘撈出。2.坐鍋：放入羊肉肋條內(nèi)，添水沒過羊肉即可。加蔥段、姜片、胡蘿卜、鹽、醬油、調(diào)料袋（花椒、大料、桂皮、小茴香），煮熟（不可煮脫骨）時撈出。3.用碗加入醬油、香油、辣椒油、胡椒面、味精、蒜泥、香菜末兌成調(diào)味汁，可將羊肋肉裝成大盤，與調(diào)味汁同時上桌。

三石浸酒

【工藝】：其他

【口味】：原本味

【標簽】：陽痿早泄食譜 壯腰健腎食譜 補陽食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 將磁石、白石英、陽起石，并搗碎；2. 以水淘清后，用生絹袋盛，以酒7000毫升浸，經(jīng)5日，適量緩服。

清明前韭菜湯

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標簽】：補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 補陽食譜 肢寒畏冷食譜 糖尿病食譜

【做法】：1. 先將韭菜去雜洗凈，切成寸段；2. 在砂鍋中加入適量清水，放入韭菜段，煮湯即可。

鹽?雞

【工藝】：?

【口味】：五香味

【標簽】：鹵醬菜 月經(jīng)不調(diào)食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1.先將雞洗凈把腳爪斬去，然后用菜刀背敲遍兩雞腿骨，并在翼靠臂膀處各輕切一刀，在雞頸部亦切一刀，以不切斷為度，再將雞身用潔凈紗布或白砂紙包裹備用。 2.備瓦缽一只，把鹽先炒熱，將其總量的一半平鋪瓦缽底，然后把包裹好的雞放在上面，再將其余半量鹽鋪蓋于雞身上，把瓦缽蓋密，?20分鐘便熟。3.把?熟的雞取出，切件上加豬油和味粉，精鹽拌勻裝碟。另備姜，椒鹽兩碟，備調(diào)味之用。

焦熘肉片

【工藝】：焦溜

【口味】：糖醋味

【標簽】：北京菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 肢寒畏冷食譜 陽痿早泄食譜 補陽食譜

【做法】：1.將羊肉切成長5 厘米、寬3.3 厘米、厚0.23 厘米的坡刀片。把淀粉50克加水20毫升調(diào)成糊。另將白糖、姜汁、醬油、醋、紹酒、濕淀粉10克和水35毫升放在一起，調(diào)成芡汁。2.將植物油倒入炒鍋內(nèi)，置于旺火燒到七成熱，將肉片蘸勻淀粉糊，逐片下入炒鍋內(nèi)，稍炸一下，即用漏勺撈起，將互相粘連的肉片，輕輕拍散，再放入油中。這時，將炒鍋端離火口，降低一下油的溫度，使肉片內(nèi)部炸透。然后，再用旺火將肉片外部炸焦，倒在漏勺內(nèi)瀝去油。3.將炒鍋再置于旺火上，迅速倒入調(diào)好的芡汁炒熟，隨即放入炸好的肉片，顛翻幾下，使肉掛芡汁，淋上香油即成。

煎蝦餅

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標簽】：河南菜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 補陽食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 蝦仁洗凈控干水分，用精鹽、味精、黃酒浸上味；2. 雞蛋、濕淀粉調(diào)勻成雞蛋糊；3. 將入味的蝦仁放入蛋糊內(nèi)拌勻；4. 炒鍋放火上，加入熟豬油，燒三四成熱，將拌好的蝦仁在油鍋內(nèi)攤成圓盤形，用中火煎制，顏色稍黃時，翻身煎另一面，透黃色時，再翻個身；5. 再把蔥絲、姜絲和花椒拌在一起，撒在蝦餅上，炸出香味；6. 潷出余油，蝦盛在盤里，用勺在蝦餅上按成金錢花紋，帶花椒鹽上桌即成。

炸羊肉串（一）

【工藝】：清炸

【口味】：炸燒味

【標簽】：私家菜 壯腰健腎食譜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1.羊肉切成小塊（每塊10克，即約切成25塊），用胡椒粉、鹽、醋、洋蔥末腌2小時，然后穿在短竹扦上，共穿5串。2.平底鍋內(nèi)放上油150克，油熱后，放入羊肉串，炸至發(fā)黃后，出鍋放入盤中，淋少許辣椒油，即可。

腐竹拌牛肉

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 老人食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 將熟牛肉（白煮）切成條片；2. 青、紅椒切條；3. 豆豉剁碎；4. 腐竹切成段；5. 勺內(nèi)加花生油燒開，下入豆豉炸出香味出勺；6. 另將勺內(nèi)加水燒開，下入腐竹焯透撈出晾涼；7. 將肉片、腐竹、青紅椒放入盤內(nèi)；8. 加精鹽、味精、醋、蒜末拌勻，澆入豆豉、花椒油、辣椒油拌勻即成。

燴雞絲

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 肢寒畏冷食譜 老人食譜

【做法】：1.冬筍洗凈后切絲，在沸水鍋中焯一下，撈出控水備用。雞脯肉洗凈，切成細絲，放入碗中，加入雞蛋清、水淀粉20（15克加水）用手抓勻。 2.將炒鍋置火上，加入花生油，大火燒至五成熱時（油溫在95℃左右），將漿好的雞絲放入鍋內(nèi)，用手勺推散，滑透倒入漏勺里控凈油。 3.原炒鍋上火，加入底油，油熱下蔥、姜，煸出香味后，將蔥、姜揀出，倒入冬筍絲和豌豆，稍煸后加入料酒、精鹽、湯和滑好的雞絲，燒沸后，加入味精，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒拌均勻即可盛盤上桌。

清燉羊頭蹄

【工藝】：清燉

【口味】：原本味

【標簽】：私家菜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 陽痿早泄食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 先將羊頭、蹄洗凈，放沸水中燙片刻，取出刮去小毛，用刀切開兩邊后斬件，再放入沸中燙片刻，以去除羊膻味，取出放燉盅內(nèi)；2. 馬蹄（荸薺）去皮洗凈；3. 冬菇浸軟洗凈去蒂；4. 紅棗去核，與腐竹等一起放入燉盅內(nèi)，注入沸水約八成滿，蓋上盅蓋，放入沸水鍋內(nèi)隔水燉約三小時至酥，原盅端出供用。